Kako kuhati pileća prsa

Video: Ukusna pileća prsa: hrskava izvana, a sočna i nježna iznutra.| Gurman TV

Sadržaj

2. dio od 3: Kuhanje pilećih prsa
3. dio od 3: Posluživanje i rezanje pilećih prsa
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

1 Pileća prsa nemojte prati prije vrenja. Možda ste navikli prati piletinu prije kuhanja, ali to može proširiti štetne bakterije po kuhinji. Prilikom pranja piletine voda prska okolo, pa se kao posljedica toga bakterije mogu proširiti na sudoper, stol, ruke i odjeću. Piletinu je najbolje ne prati kako biste izbjegli trovanje hranom.

Sirova piletina može sadržavati štetne bakterije, poput salmonele, koje su dovoljno sitne da se razbolite, stoga nemojte riskirati.

2 Meso prerežite na pola, četvrtine ili kocke da se brže skuha. Iako možete bez njega, to će uvelike skratiti vrijeme kuhanja. Pileća prsa oštrim nožem narežite na manje komade. Komadići mogu biti bilo koje veličine, ovisno o tome kakvo jelo pripremate.

Ako ćete kasnije usitniti pileća prsa, nemojte ih nasjeckati na premale komade jer će vam ih kasnije biti teže usitniti. Meso ima smisla narezati na vrlo male komade ako ćete ga dodati u salatu ili nadjev.
Koristite dasku za rezanje posebno namijenjenu mesu kako biste smanjili rizik od zagađenja druge hrane. Štetne bakterije poput salmonele mogu ostati na ploči čak i ako je operete. Ako zatim režete povrće na ovoj ploči, na njih može doći salmonela.

Dali si znao? Većim komadima piletine može trebati i do 30 minuta da se skuhaju, dok će manji komadi biti gotovi za 10 minuta.

3 Meso stavite u srednji do veliki lonac. Piletinu prvo stavite u lonac, a zatim je prelijte vodom ili temeljcem. Meso rasporedite po dnu lonca u jednom sloju.

Ako se meso ne može raširiti u jednom sloju, bolje je koristiti veći lonac. Inače se piletina možda neće dobro skuhati.

4 Piletinu prelijte vodom ili juhom. Ulijte vodu ili temeljac u lonac. Ne žurite i pazite da ne prolijete tekućinu. Ulijte tek toliko vode da meso potpuno prekrije.

Ako voda prokuha, po potrebi možete dopuniti.
Zapamtite da prskanje vode ili juhe može širiti štetne bakterije poput salmonele.
Možete koristiti pileću ili juhu od povrća.

5 Po želji u lonac dodajte začine, začinsko bilje ili nasjeckano povrće. Iako možete bez toga, začini će meso učiniti aromatičnijim i ukusnijim. U vodu dodajte barem sol i papar. Najbolje je dodati sušeno bilje poput talijanske ili jamajkanske mješavine začina ili ružmarina. Za zaista ukusno meso nasjeckajte luk, mrkvu i celer te ih stavite u vodu.

Nakon što skuhate pileća prsa, dobivenu juhu možete spremiti za druga jela ako želite. Na primjer, savršen je za juhu.
Ako povrće izlazi iz vode, dodajte još malo vode kako bi meso i povrće potpuno pokrili.

6 Pokrijte lonac poklopcem. Koristite poklopac koji dobro pristaje uz lonac. Poklopac će zadržati paru u loncu i brže skuhati meso.

Ako trebate ukloniti poklopac, upotrijebite ručnike ili rukavice za pećnicu kako biste izbjegli opekline. Također, nemojte se naginjati nisko nad lonac kako vam vruća para ne bi opekla lice.

2. dio od 3: Kuhanje pilećih prsa

1 Zagrijte vodu ili juhu na srednjoj do jakoj vatri. Stavite lonac na štednjak i uključite srednju do jaku vatru. Pazite na tavu dok voda ne počne ključati (to će se dogoditi nakon nekoliko minuta). U tom će se slučaju mjehurići pojaviti na površini vode, a voda će se početi kondenzirati na poklopcu.
- Ne dopustite da voda ili juha dugo vri ili će isparavati previše tekućine. Ostanite u loncu kako biste smanjili vatru čim voda počne ključati.
2 Smanjite vatru da zakuha voda. Nakon toga piletina će se nastaviti kuhati. Ugasite vatru i promatrajte tavu nekoliko minuta kako biste bili sigurni da voda ili juha nastavlja krčkati.
- Ne ostavljajte lonac bez nadzora, čak i kad voda lagano ključa. U suprotnom, voda može ponovno početi jako ključati i jako ispariti.
3 Nakon 10 minuta provjerite pileća prsa termometrom za meso. Uklonite poklopac iz lonca. Izvadite jedan komad mesa s ruba lonca. Umetnite termometar za meso u središte komada i izmjerite temperaturu. Ako je ispod 75 ° C, vratite komad natrag, pokrijte lonac poklopcem i nastavite kuhati meso.
- Ako nemate termometar za meso, prerežite komad mesa na pola da vidite je li u sredini ružičasto. Iako je ova metoda manje točna od korištenja termometra za meso, može vam pomoći u procjeni je li piletina kuhana.
- Velike su šanse da veliki komadi mesa još neće biti spremni. Međutim, manji komadi (ili četvrtine grudi) mogu se već skuhati.
Savjet: Ako ste prepekli piletinu, ona će postati "gumenasta" i neugodna za žvakanje, pa je najbolje provjeriti je li meso pečeno čak i ako mislite da se još nije skuhalo.
4 Nastavite kuhati piletinu dok srednja temperatura ne dosegne 75 ° C. Ako se meso ne skuha nakon 10 minuta, nastavite ga peći. Svakih 5-10 minuta provjeravajte je li piletina pečena. Trajanje toplinske obrade ovisi o veličini komada:
- Cijela pileća prsa s kožom i kostima treba kuhati oko 30 minuta;
- pileća prsa bez kože i kostiju moraju se kuhati 20-25 minuta, a ako ih prepolovite, onda 15-20 minuta;
- pileća prsa izrezana na komade od 5 cm bez kože ili kostiju treba kuhati oko 10 minuta.
Savjet: kad meso bude gotovo, više neće biti ružičasto u sredini.
5 Maknite lonac sa štednjaka. Isključite vatru i koristite ručnike ili rukavice za pećnicu da držite posudu kako biste izbjegli opekline. Prebacite lonac na hladnu ploču za kuhanje ili stalak.
- Budite oprezni s vrućim loncem kako biste izbjegli opekline.

3. dio od 3: Posluživanje i rezanje pilećih prsa

1 Ispustite vodu iz lonca. Polako ulijte vodu ili temeljac u cjedilo. Pazite da ne poprskate vodu. Meso i povrće koje ste dodali radi okusa ostat će u cjedilo radi lakšeg pristupa. Nakon ispuštanja vode, cjedilo stavite na čisti stol i izvadite meso i povrće.
- Ako juhu želite spremiti za kasniju upotrebu u drugim jelima, cjedilo stavite u čistu zdjelu tako da se tekućina skupi u njoj. Zatim juhu možete staviti u hladnjak ili zamrzivač.
- Ako ste povrće koristili za začin, bacite ga u kompost ili kantu za smeće.
Opcija: Za uklanjanje komadića mesa možete koristiti i vilicu, žlicu s prorezima ili kliješta.
2 Pileća prsa premjestite na tanjur. Vilicom prenesite pileća prsa s cjedila na tanjur. Pazite da ne dodirujete meso rukama jer je jako vruće.
- Po želji meso možete premjestiti natrag u praznu posudu. Na primjer, možda ćete htjeti samljeti piletinu u loncu ako ćete dodati umak. Na ovaj način možete zagrijati umak u istoj posudi u kojoj ste kuhali meso.
3 Pričekajte 10 minuta prije upotrebe piletine. Za to vrijeme meso će se imati vremena malo ohladiti. Postavite mjerač vremena kako biste pratili vrijeme. Nakon toga meso možete poslužiti ili samljeti.
- Ako ćete dodati umak, to možete učiniti u ovoj fazi, ali ne dirajte meso. Međutim, ne zagrijavajte umak sve dok se piletina ne ohladi 10 minuta ili se može prepeći i postati "gumenasta".
4 Pileća prsa poslužite cijela ili narezana na komade. Nakon što se piletina ohladi, možete je posluživati kako želite. Pileća prsa mogu se jesti cijela ili narezana na ploške.
- Po želji meso možete začiniti začinima ili umakom. Na primjer, pileća prsa možete posuti umakom od ćevapa ili umiješati salsu od manga.
Savjet: Kuhanu piletinu možete dodati salatama, prženim povrćem ili nadjevom od tortilje.
5 Piletinu nasjeckajte s dvije vilice ako ćete je koristiti kao nadjev. U svaku ruku uzmite vilicu i meso narežite na male komadiće. Nastavite cijepati piletinu dok je ne usitnite po želji. Zatim jelu dodajte meso.
- Piletinu možete i usitniti nožem, ako vam to više odgovara.

Savjeti

Ako koristite smrznuta pileća prsa, najbolje ih je odmrznuti u hladnjaku 9 sati prije kuhanja. Također možete koristiti postavku odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.
Ako piletinu skuhate u vodi bez začina, može imati bljutav okus. Razmislite o dodavanju povrća ili juhe u lonac i začinite meso umakom i začinima.

Upozorenja

Prije i nakon kuhanja piletine obavezno operite ruke kako biste izbjegli salmonelu. Operite i sve noževe, vilice, tanjure i površine koje su došle u dodir sa sirovom piletinom.
Piletina se može sigurno čuvati u hladnjaku do dva dana. Ako za to vrijeme nećete jesti meso, spremite ga u zamrzivač.