Sadržaj

• Dio 2 od 4: Lasso metoda
• Dio 3 od 4: Metoda uvijanja
• 4. dio od 4: Izrada savršenih mekih pereca

1 Rukama razvaljajte tijesto u dugi, debeli konac. Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu. Razvaljajući tijesto naprijed -natrag, počnite oblikovati kobasicu. Razvaljajte tijesto dok ne dobijete željenu duljinu niti.

• Tijesto za perece nakon valjanja se skuplja. Stoga tijesto razvaljajte na pola i ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim ga razvaljajte do kraja.
• Idealna duljina za perece je 45-50 cm, što će učiniti lijepu veliku perecu.

2 Oblikujte tijesto u obliku slova U i zavrnite krajeve. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte konac u obliku slova U.

• Nakon toga, zavrnite krajeve jedan oko drugog dva puta, kao što je prikazano na slici.

3 Pričvrstite zavrnuti kraj na podnožje U oblika. Uzmite uvijeni dio pereca i ponovno ga preklopite dok se krajevi ne spoje na dnu U.

• Zamislite da je pereca sat, morate čvrsto pričvrstiti uvijeni kraj tijesta između brojeva 5 i 7.
• Ako ne možete pričvrstiti krajeve na podnožje pereca, uzmite malo vode ili mlijeka, navlažite mjesto pričvršćivanja i pritisnite prema dolje. Sada imate perecu spremnu za pečenje!

Dio 2 od 4: Lasso metoda

1. 1 Razvaljajte tijesto. Rukama razvaljajte tijesto za perece u kobasicu dugu 18 cm i debelu poput cigare.
2. 2 Uzmite po jedan kraj užeta u svaku ruku. Podignite tijesto sa stola držeći krajeve rukama. Lijeva ruka trebala bi biti nešto viša od desne.
3. 3 Koristite laso pokret. Desnom rukom nježno lasirajte tijesto kako biste okrenuli tijesto oko sebe.
   • Tijesto se mora dvaput uviti. Da biste prestali valjati, jednostavno spustite tijesto na radnu površinu.
4. 4 Uvijene krajeve pričvrstite na podnožje perece. U ovom koraku morate držati po jedan kraj tijesta u svakoj ruci.
   • Krajeve pereca ponovno zamotajte i pričvrstite na podnožje gdje bi na satu bili brojevi 5 i 7.

Dio 3 od 4: Metoda uvijanja

1. 1 Razvaljajte tijesto u konac. Dlanovima razvaljajte tijesto u konac dug 18 cm.
2. 2 Preklopite i uvijte tijesto. Presavijte tijesto na pola i uvijte dva komada jedan oko drugog prije nego što spojite krajeve.
3. 3 Ponovno preklopite tijesto na pola. Nakon toga provucite uvijene krajeve kroz gornju rupu. Pritisnite krajeve kako biste ih učvrstili.
4. 4 Ponovite ove korake za ostatak testa. Kad završite, trebali biste imati 8 do 12 pereca. Ova se metoda razlikuje po tome što su pereci deblji i mekši nego u klasičnim inačicama.

4. dio od 4: Izrada savršenih mekih pereca

1. 1 Pomiješajte sastojke. Da biste dobili savršene mekane perece kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:
   • 1 1/2 šalice tople vode
   • 1 žlica šećera
   • 2 žličice košer soli
   • 1 vrećica aktivnog suhog kvasca
   • 4 1/2 šalice brašna
   • 40 g rastopljenog neslanog maslaca
   • 2/3 šalice sode bikarbone
   • 1 veliki žumanjak
   • Gruba sol za prskanje
2. 2 Pomiješajte vodu, šećer, košer sol i kvasac. U velikoj zdjeli pomiješajte toplu vodu, šećer i košer sol. Na vrh sipajte vrećicu suhog kvasca i ostavite smjesu da odstoji 5-10 minuta dok se ne počne pjeniti.
3. 3 Dodajte brašno i maslac. Dodajte brašno i otopljeni maslac. Sve dobro mijesite dok se ne dobije glatko, glatko tijesto koje se ne lijepi za zdjelu.
4. 4 Ostaviti tijesto da nadođe. Izvadite tijesto iz zdjele i premažite ga biljnim uljem. Zatim vratite tijesto i posudu prekrijte prozirnom folijom. Zdjelu s tijestom ostavite na toplom i tamnom mjestu dok se ne udvostruči, što bi trebalo potrajati oko 50-55 minuta.
5. 5 Zakuhajte vodu i sodu bikarbonu. Ulijte 10 šalica vode u lonac i dodajte sodu bikarbonu te prokuhajte. U to vrijeme pripremite dva lima za pečenje, na njih stavite pergament i premažite biljnim uljem.
6. 6 Smotajte perece. Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova. Upotrijebite jednu od gore navedenih metoda i razvaljajte 8 pereca.
7. 7 Perece umočite u kipuću vodu. Svaku perecu potopite u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadite šupljom žlicom ili lopaticom i prebacite na lim za pečenje.
8. 8 Premažite perece žumanjkom. Pomiješajte žumanjak sa žlicom vode. Ovom smjesom četkom premažite površinu svake perece, to će im dati lijepu smećkastu nijansu, baš kao i svježe pečena. Na svaku perecu pospite malo soli.
9. 9 Pecite perece. Pecite perece u zagrijanoj pećnici na 450 ° 12-14 minuta, dok ne potamne i dobiju zlatnu boju. Gotove perece stavite na rešetku i ohladite prije posluživanja.