Kako koristiti pećnicu

Sadržaj

Savjeti
Što trebaš

1 Upoznajte svoju pećnicu. Dobar kuhar poznaje svoju pećnicu i čitajući upute koje ste dobili s pećnicom i iskustvom. Iako recepti ukazuju na određene temperature, znanje o načinu rada vaše pećnice bitno je, a u kombinaciji s vašim iskustvom u kuhanju pomoći će vam odrediti najprikladniju temperaturu i vrijeme kuhanja. Svaki put kad se naviknete na novu pećnicu, uvijek počnite s osnovama, točno slijedeći recepte i prilagođavajući ih prema potrebi, prije nego prijeđete na složenije recepte. I pročitajte upute proizvođača ako im imate pristup; puni su korisnih informacija!

2 Shvatite učinak položaja pećnice. Svaka razina pećnice ima drugačiji učinak na kuhanje, pa je dobro znati da biste postigli najbolje rezultate:

Gornja razina pećnice - ova razina je najbolja za brzo kuhanje i kuhanje na visokim temperaturama
Srednja razina pećnice - ova razina je dobra za umjerene temperature kuhanja
Niža razina pećnice - ova razina je najbolja za sporo kuhanje i kuhanje na niskim temperaturama

3 Naučite prevoditi temperature. Vrlo je korisno imati opću predodžbu o temperaturi pećnice i o Celzijevim ili Fahrenheitovim standardima pa možete peći s receptima iz kuharica. Najčešće poznate konverzije su:

160 ºC - 325 ºF
180 ºC - 350 ºF
190 ºC - 375 º F
200 ºC - 400 ºF

4 Istražite raspone temperatura. Kad recept zahtijeva uporabu pećnice na zadanom temperaturnom rasponu, to su sljedeće temperature:

Hladno / sporo - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Plin 1/4 - 1
Umjereno toplo - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Plin 2 - 3
Umjereno / toplo - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Plin 4-5
Umjereno vruće - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Plin 5 - 6
Vruće - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Plin 6-8
Vrlo vruće - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Plin 9 - 10

5 Smanjite toplinu za pećnice s prisilnim propuhom. Peći s prisilnom ventilacijom ili konvekcijske pećnice učinkovitije pružaju toplinu tijekom kuhanja. To znači da se hrana kuha brže i ravnomjernije nego u uobičajenoj pećnici - potrebno je kraće vrijeme kuhanja i niže temperature za uštedu energije i ekonomičnost kuhanja. Ostaje samo pažljivo slijediti upute za vašu pećnicu, ali općenito, evo osnovnih pravila za korištenje pećnica s prisilnim propuhom:

Smanjite temperaturu kuhanja peciva za 13 ºC / 25 ºF, posebno ako vrijeme kuhanja nije duže od 15 minuta, ali kuhajte onoliko dugo koliko je predloženo u receptu;
Skratite vrijeme kuhanja za 25% za prženje i kuhajte na istoj temperaturi kao što je predloženo u receptu.
Pratite promjene u vremenu kuhanja i temperaturi za svoje omiljene recepte za buduću uporabu ako imate pećnicu s prisilnim propuhavanjem.

6 Zagrijte pećnicu dok ne bude pečena. Uvijek je važno zagrijati pećnicu na temperaturu predloženu u receptu, osim ako nije drugačije naznačeno. Time ćete osigurati da je pećnica na ispravnoj temperaturi pri stavljanju hrane za kuhanje.

Savjeti

Tijekom pečenja otvarajte vrata pećnice što je moguće kraće i samo kad je to zaista potrebno; ovo štedi energiju, održava temperaturu i sprječava taloženje pekarskih proizvoda!
Redovito čistite pećnicu; ovo ne samo da osigurava lakše čišćenje, već i osigurava da se toplina usmjeri prema kuhanju, a ne prema gorućim elementima koji također mogu ispuštati neugodan miris.