Kako ispeći kingclip na žaru

Sadržaj

Sastojci
Prženje na otvorenoj vatri
Prženje u foliji
Koraci
Metoda 1 od 2: Sirenje na otvorenoj vatri
Pripremite roštilj
Kingclip pečenje
Metoda 2 od 2: Kuhanje isječaka u foliji
Mariniranje ribe i priprema roštilja
Kingclip pečenje
Što trebaš
Pečenje na otvorenoj vatri
Pečenje u foliji

Kingclip je jestiva sorta congrio. Ova riba ima gusto meso, pa file kraljevske štipaljke može izdržati temperaturu roštilja, a da se ne raspadne. Gusti komadići fila mogu se pržiti na otvorenoj vatri, dok se tanji najbolje pržiti u foliji.

Sastojci

Prženje na otvorenoj vatri

4-6 obroka

900 g fileta isječka
1/4 šalice (60 ml) maslinovog ulja ili otopljenog margarina
1 žličica (5 ml) soli
1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
1/4 žličice (1,25 ml) češnjaka u prahu
3-4 žlice (45-60 ml) soka od limuna

Prženje u foliji

4-6 obroka

900 g fileta isječka
4-5 glavica češnjaka, mljeveno
1/2 žličice (2,5 ml) mljevene jalapeno paprike
2 žličice (10 ml) mljevenog crnog papra
3 žlice (45 ml) maslinovog ulja
3 žlice (45 ml) soka od limuna
1 žličica (5 ml) suhog origana
1 žličica (5 ml) suhog bosiljka
1 žličica (5 ml) soli

Koraci

Metoda 1 od 2: Sirenje na otvorenoj vatri

Pripremite roštilj

1 Zagrijte svoj roštilj na jaku vatru. Vrsta roštilja nije bitna; potrebno ga je zagrijati na maksimalnu temperaturu.
- Zagrijavanje roštilja na visoku temperaturu odmah će ispeći meso kraljevske štipaljke. Osim toga, riba se neće zalijepiti za rešetku.
- Ako koristite plinski ili električni roštilj, uključite ga na najvećoj temperaturi i ostavite da djeluje nekoliko minuta.
- Ako koristite roštilj na ugljen, ravnomjerno pospite ugljen i zapalite vatru. Roštilj je spreman za upotrebu kad plamen počne gasiti.
2 Očistite površinu roštilja. Prilikom kuhanja ljuskica na otvorenoj vatri vrlo je važno očistiti površinu kako se riblji fileti ne bi zalijepili.
- Roštilj mora biti čist prije kuhanja.
- Ako rešetka nije dovoljno čista, pokrijte roštilj na pet minuta, dok plamen ne izgori što je više moguće. Otvorite roštilj i obrišite prljavštinu s površine roštilja vatrootpornom četkom za roštilj.
3 Namažite rešetku za roštilj uljem. Kad plamen počne utihnuti, umočite čisti komad tkanine u biljno ili maslinovo ulje i nježno ga nanesite na površinu roštilja.
- Nosite rukavice kako biste zaštitili ruke od plamena. Vlažni komad tkanine možete držati i kliještima.
- Možete koristiti sprej za kuhanje koji se ne lijepi, ali preporučuje se da takve proizvode nanesete prije nego što zapalite vatru.

Kingclip pečenje

1 Ribu premažite maslinovim uljem. Filete isječaka stavite na foliju ili pergament papir. Umasirajte maslinovo ulje u riblje filete.
- Za pečenje matičnjaka na otvorenoj vatri najbolje je upotrijebiti veliki file umjesto posluživanja fileta u dijelovima.
- Umjesto maslinovog ulja možete koristiti otopljeni margarin.
2 Filete pospite solju, paprom i češnjakom u prahu. Pospite filete s obje strane s ova tri začina.
- Začine pokušajte ravnomjerno rasporediti po cijeloj dužini ribe.
3 Držač postavite na pripremljeni roštilj. Postavite kvačicu, sa stranom okrenutom prema dolje, preko najtoplijeg mjesta na vatri.
- Ako ribu rasporedite na ovaj način, brzo će se ispržiti, dok će svi sokovi ostati unutra i riba se neće raspasti.
4 Smanjite vatru. Nakon što ste kralježnicu izrezali 1 do 2 minute, smanjite vatru na srednju.
- Ako koristite roštilj na ugljen, nježno premjestite ribu na manje vruće područje.
- Kao i većinu ribe, kingclip se lako prepeče kada se kuha na jakoj vatri. Stoga ga je najbolje kuhati na umjerenoj vatri.
5 Jednom okrenite ribu. Pregledajte dno fileta kingclip -a i kad postane crven, okrenite file na drugu stranu.
- To bi trebalo biti učinjeno nakon prosječno 10 minuta.
- Za najbolje rezultate upotrijebite široku lopaticu s tankim rubovima.
- Upamtite da ribu morate okrenuti samo jednom tijekom cijelog procesa kuhanja.
6 Kuhajte dok ne omekša. Ribu kuhajte još 10 minuta prije nego što je izvadite iz roštilja.
- Da biste provjerili spremnost, uzmite vilicu i probušite file u sredini. Pulpa fileta u sredini treba biti smeđa i pocrvenjela.
- Također možete koristiti termometar. Kingclip će biti spreman čim unutarnja temperatura dosegne 54-57 ° C
7 Filete poprskajte sokom od limuna. Pričekajte 5 minuta, a zatim file poprskajte limunovim sokom.
- Unutarnja temperatura ribe trebala bi porasti tijekom ove faze kuhanja. Kingclip se može smatrati spremnim ako je temperatura dosegla 60 ° C
8 Ribu iskasapite i poslužite. Rubom lopatice ili noža podijelite file klinčića na 4-6 jednakih dijelova.
- Nakon toga, kingclip je potpuno spreman za upotrebu.

Metoda 2 od 2: Kuhanje isječaka u foliji

Mariniranje ribe i priprema roštilja

1 Pomiješajte sastojke za marinadu. U maloj zdjeli pomiješajte češnjak, jalapenos, crni papar, maslinovo ulje, limunov sok, origano, bosiljak i sol.
2 Kingclip file podijelite na porcije. Podijelite file na 4-6 jednakih komada, ovisno o broju obroka koje želite.
- To treba učiniti oštrim kuhinjskim nožem.
- Nije potrebno održavati konzistenciju fileta, pa ga možete narezati na male komadiće kako se riba ne bi raspala tijekom prženja. Osim toga, manje se porcije brže kuhaju.
3 Marinirajte ribu najmanje 30 minuta. Stavite ribu u marinadu. Okrenite ga da marinira sve rubove, a zatim stavite u hladnjak na 30 minuta ili 2 sata.
- U tom slučaju morate držati kvačicu u staklenoj zdjeli ili plastičnoj vrećici. Nemojte koristiti metalnu posudu za pečenje.
4 Zagrijte svoj roštilj. Kad je riba gotovo marinirana, zagrijte roštilj na srednju vatru.
- Uključite plinski ili električni roštilj na umjerenoj vatri.
- Koristite umjerenu količinu ugljena ako imate roštilj. Pričekajte da se pepeo pojavi na vrhu goriva.
- Srednja temperatura idealna je za kuhanje ribe u foliji. Kingclip i druge vrste ribe lako je prekuhati, no taj se rizik smanjuje pri umjerenim temperaturama.
- Budući da riba neće doći u dodir s rešetkom za roštilj, ne brinite o tome da će vam roštilj biti čist i cijelo vrijeme ga podmazivati.

Kingclip pečenje

1 Svaki file zamotajte u foliju. Izvadite file kraljevske kopče iz marinade i svaki komad umotajte u zasebnu foliju.
- Odbacite preostalu marinadu.
- Kako biste zamotali svaki file, učinite sljedeće:
  - Odmotajte foliju dovoljno veliku da zamotate ribu dva puta.
  - Stavite filete u sredinu.
  - Presavijte gornji i donji rub folije u središte fileta.
  - Spojite lijevi i desni rub folije zajedno. Savijte ih i omotajte oko ribe nekoliko puta.
2 Zamotanu ribu stavite na roštilj. Stavite ribu u foliju na otvorenu vatru.
- Rubovi šavova svake vrećice trebaju biti okrenuti prema gore. Ni pod kojim uvjetima ne smijete ih okrenuti prema rešetki.
3 Kuhajte 10-20 minuta. Ribu pržite na otvorenoj vatri dok se ne skuha. Tanki fileti bit će gotovi za 10 minuta, a gušći za 20.
- Okrećite vrećice kliještima tijekom kuhanja.
- Otvorite jednu od vrećica kako biste provjerili jesu li fileti spremni prije nego što ih maknete s vatre. Ako je file spreman, pocrvenit će i bit će ga lako probosti vilicom. Unutarnja temperatura treba biti između 54 ° C i 57 ° C.
4 Filete ostavite neko vrijeme sa strane. Ostavite file 5-10 minuta.
- Nakon toga treba provjeriti temperaturu fileta. Temperatura bi trebala doseći 60 ° C
5 Otvorite vrećice i poslužite. Otvorite svaku vrećicu i poslužite.
- Budite oprezni pri okretanju ribe. U vrećicama se nakuplja para i mogli biste se opeći.