Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Mariniranje hrane
• Metoda 2 od 2: Dodatne pripreme i uporabe kuhanja
• Savjeti
• Upozorenja

Sok od limuna naširoko se koristi u kuhanju. Jedna od najčešćih upotreba soka od limuna je u pripremi marinada, ali kiselost i opor citrusni okus soka od limuna mogu se koristiti mnogo opsežnije. Na primjer, sok od limuna dodaje se za aromatiziranje pića i hrane te za očuvanje voća i povrća.

Koraci

Metoda 1 od 2: Mariniranje hrane

1. 1 Sok od limuna marinirajte meso, perad i ribu. U svakoj marinadi postoje tri glavne komponente: kiselina, biljno ulje i arome. Ulje vlaži meso, dok začini i začinsko bilje dodaju okus. To je zbog kiseline koja omekšava sirovo meso, omogućavajući upijanje ulja i začina. Mnogi kiseli krastavci koriste ocat kao kiselinu, ali sok od limuna jednako je učinkovit i jelu dodaje citrusni okus.
   • Za marinade upotrijebite 1 žlicu do 1/4 šalice (15 do 60 mililitara) soka od limuna, ovisno o tome koliko mesa koristite, koliko nježno želite da bude i koliko želite jaku aromu limuna. ...
2. 2 Odaberite začine i začinsko bilje koje nadopunjuju okus limuna. Ako niste sigurni koje biste uzeli, razmislite o crnom papru, češnjaku, kopru ili peršinu.
3. 3 Govedinu i svinjetinu marinirajte dva sata kako bi se maksimalna količina okusa iz marinade upila u meso. Ovo meso je gušće, pa će sok od limuna morati obaviti više posla nego mariniranje peradi ili ribe. Manji komadi govedine i svinjetine mogu uzeti okus iz marinade za otprilike 45 minuta, dok biftek i veći komadi moraju stajati u marinadi do dva dana.
4. 4 Ostavite pticu da se marinira 30 minuta do otprilike četiri do pet sati. Piletina je manje gusta od govedine, svinjetine i obično poprimi okus u prvih 30 minuta do sat vremena, ovisno o veličini. Piletinu možete marinirati nekoliko sati bez uništavanja njene strukture, ali imajte na umu da, iako je tehnički sigurno marinirati piletinu do dva dana, ako se meso marinira tako dugo, postat će žilavo i morat će se žvakati dugo vremena.
5. 5 Nemojte marinirati ribu dulje od 60 minuta. Riba i druge vrste plodova mora vrlo su lagane, a kiseli limunov sok zapravo može "skuhati" ribu ako se apsorbira više od sat vremena. Za većinu jela idealno je vrijeme mariniranja od 30 minuta.

Metoda 2 od 2: Dodatne pripreme i uporabe kuhanja

1. 1 Osvježite napitak iscijedivši u njega malo soka od limuna. Posebno se često koristi za aromatiziranje obične vode i čaja. Sok iz jednog ili dva kriška obično je dovoljan za većinu ljudi, ali možete pokušati dodati sok ako želite jači, osvježavajući okus.
2. 2 Limunom možete zaštititi narezano voće od zapečenja. Svježe rezano voće gubi boju postupkom koji se naziva oksidacija. Vitamin C ili askorbinska kiselina u soku od limuna kemijski reagiraju s kisikom u zraku i sprječavaju oksidaciju ploda. Razmazivanje narezanog voća s malo limunovog soka pomoći će zadržati boju ploda dugo vremena.
   • Rezano voće također možete umočiti u mješavinu 1 šalice (250 ml) vode i 1 žlice (15 ml) soka od limuna.
3. 3 Pospite povrće dulje vrijeme sokom od limuna. Kao i svježe voće, svježe povrće također je sklono oksidaciji. Zbog toga će njihova boja izblijediti.Iscijedite malu količinu limunovog soka preko svježeg povrća i promiješajte kako bi boje ostale jarke.
4. 4 Začinite salate limunovim sokom. Poznati vinaigrette koristi jednostavan preljev od octa i maslinovog ulja. Umjesto octa, možete koristiti limunov sok za dodatni ljut okus. Za početak, pokušajte kombinirati 1/4 šalice maslinovog ulja i oko 2 žlice (30 ml) soka od limuna. Za jači okus možete upotrijebiti više soka od limuna ili možete smanjiti kiseli okus dodavanjem 1 žličice (4,8 g) šećera ili meda. Okus preljeva također možete poboljšati dodavanjem soli i papra po ukusu ili drugog bilja i začina.
   • Osim standardnih zelenih salata, limunov sok možete koristiti za preljev od kuhanog povrća, hladne tjestenine i drugo.
   • Salate s više sastojaka mogu se zasebno preliti uljem i sokom od limuna. Također možete kombinirati dva sastojka u jednom preljevu, ali imajte na umu da njihovo kombiniranje može brzo navlažiti salatu ako ima previše preljeva.
5. 5 Riža će vam postati pahuljasta ako u vodu za kuhanje dodate sok od limuna. Tijekom kuhanja riže iscijedite 1 žličicu do 3 žlice (5 do 45 mililitara) soka od limuna u vodu. Ako želite da vam riža bude pahuljasta, ali ne i previše limunova, dodajte 1 žličicu (5 ml) soka od limuna. Što više soka upotrijebite, to će okus biti jači.
6. 6 Smanjite količinu soli koju koristite zamjenom za limunov sok. Sol djeluje kao konzervans hrane i aroma. Malo soli je dobro, ali previše soli može imati štetne nuspojave za vaše zdravlje. Sok od limuna također pomaže u očuvanju hrane i daje joj okus, jer sok nadopunjuje druge okuse u vašem jelu; stoga, sok od limuna može biti zdraviji izbor od soli.
7. 7 Napravite umak od soka od limuna. Mnogi umaci od soka od limuna koriste ulje. Umak Hollandaise, na primjer, sadrži žumanjke, maslac i sok od limuna. U to se dodaje i mala količina soli te bijeli ili kajenski papar; ovaj umak obično se poslužuje uz benediktinska jaja i pirjano povrće.
   • Umak od soka od limuna također može poboljšati vaš probavni sustav. Sok od limuna posebno je koristan u probavi pržene hrane.
8. 8 Pred kraj procesa kuhanja dodajte limunov sok. Ako kao kiselinu koristite samo limunov sok, to nije potrebno jer kiseline djeluju tijekom cijelog procesa kuhanja. Ako želite poboljšati okus limuna, dodajte limunov sok na kraju kuhanja kako ne biste izgubili okus.

Savjeti

• Ako recept ili tehnika kuhanja zahtijevaju samo nekoliko kapi limunova soka, čačkalicom probušite koricu limuna i polako iscijedite potrebnu količinu. Zatvorite rupu umetanjem čačkalice natrag i spremite limun u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti u hladnjaku.
• Kako biste izbjegli ulazak soka u oči ili nježno istiskivanje soka, prije cijeđenja probodite meso limuna vilicom. Pirsing pomaže pri usmjeravanju soka, smanjujući prskanje u nepredvidljivim smjerovima.

Upozorenja

• Marinirajte meso, perad i ribu u jelima bez kiselina. Staklo i plastika najbolje rade, ali se može koristiti i posuđe od nehrđajućeg čelika. Nemojte koristiti aluminij jer aluminij reagira s kiselinom i daje hrani metalni okus.