Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Konzumiranje školjki u restoranu
• Metoda 2 od 2: Konzumiranje školjki kod kuće
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Vrlo se lako zbuniti kada se od vas zatraži da probate dagnje. Budući da se dagnje obično poslužuju u školjkama, lako se zbuniti kada pokušavate shvatiti kako nabaviti jestivi dio i što učiniti s praznom ljuskom. Jesti dagnje mogu biti pravi izazov, ali su ukusne. Dagnje se jedu ručno, vilicom ili žlicom. U ovom ćete članku pronaći savjete o bontonu i načinu jesti dagnje, tako da ne morate brinuti ako vam iznenada ponude ovu plodove mora.

Koraci

Metoda 1 od 2: Konzumiranje školjki u restoranu

1. 1 Sudoper uzmite jednom rukom (prikladnije ga je uzeti dominantnom rukom). Dagnje se obično poslužuju u tavi, ponekad u zdjeli juhe ili u tjestenini s plodovima mora. Uzmite jednu školjku iz posude, zgrabite je pri dnu i otvorite jedan od ventila školjke koji se nalazi na vrhu.
2. 2 Vilicom izvadite meso iz sudopera. Nježno vilicom u slobodnoj ruci nježno izvucite nježno meso iz otvorene ljuske. Primijetit ćete da je meso djelomično pričvršćeno za sudoper, pa pažljivo vilicom odvojite meso od dna sudopera.
   • Nježno pokupite meso i polako ga izvucite iz sudopera. Pokušajte pripaziti da vilicom ne ozlijedite ruku u kojoj držite sudoper.
3. 3 Pripremite se za jelo dagnji. Ako se jelo poslužuje s juhom, meso prebacite na žlicu ili vilicu i umočite u juhu. Ako su dagnje poslužene s tjesteninom od plodova mora, uzmite vilicu i na nju sakupite malo tjestenine. Dagnje pojedite odmah, u jednom zalogaju.
   • Ako se dagnje poslužuju s juhom ili tjesteninom, velika je vjerojatnost da će vam poslužiti i posebnu zdjelu za pranje ruku. Ako su vam donijeli takvu zdjelu, onda je dopušteno jesti dagnje rukama.
   • Ako su dagnje poslužene s juhom, bolje je dagnje odvojiti vilicom i pojesti sa žlicom juhe.
4. 4 Uklonite prazan sudoper. Obično se u restoranima poslužuje zasebna zdjela ili tanjur na koji se trebaju složiti prazni sudoperi. Ako vam takav tanjur nisu donijeli, tada ispraznjeni sudoper vratite u tanjur ili u zdjelu s jelom. Ako su dagnje poslužene u istoj zajedničkoj zdjeli, nikada nemojte stavljati prazne ljuske u zajedničku zdjelu.
   • U mnogim se zemljama smatra etičkim bacanje školjaka i uklanjanje drugih dagnji vilicom.
5. 5 Završi svoj obrok. Ako jedete dagnje s juhom, juhu možete jesti žlicom, a ostatak ukusne juhe namočiti komadom kruha. Umočite jednu krišku kruha u juhu (čak je možete isjeći i na vilicu) kako se kruh ne bi previše smočio.
   • Ako jedete tjesteninu s plodovima mora, jedite dagnje naizmjence s tjesteninom.
   • Jedite jednu po jednu školjku da užitak rastegnete do samog kraja.

Metoda 2 od 2: Konzumiranje školjki kod kuće

1. 1 Jedite dagnje izravno iz ljuske. Ako se nalazite u neformalnom okruženju, onda je sasvim prihvatljivo uzeti školjku od dagnji, napuniti je s malo juhe, a zatim isisati dagnje zajedno s juhom iz te ljuske. Po želji dagnje prvo možete odvojiti vilicom od ljuske.
   • Ako na ovaj način jedete dagnje, u njima će biti mala količina soka - vrlo je ukusan. Ovako jedite dagnje ako volite biti sočne.
2. 2 Sudoper podijelite na dva preklopa i jedan od njih upotrijebite kao žlicu. Ova metoda jedenja dagnji ne smatra se svuda etičkom, ali u nekim je zemljama, na primjer, u Francuskoj, ta praksa jedenja dagnji prilično uobičajena. Ljusku školjki razbiti na dva odvojena režnja i praznom polovicom odvojiti meso školjki od ljuske. Istu polovicu ljuske upotrijebite umjesto žlice za jelo drugih dagnji.
3. 3 Koristite prazni sudoper kao pincetu. Uzmite prvu praznu praznu ljusku s otvorenom stranom. Uhvatite ga poput pincete kako biste prstima pritisnuli gornju i donju polovicu ljuske. Na ovaj način možete se ponašati poput pincete sa sudoperom i izvaditi druge školjke iz ljuski.
4. 4 Uklonite sve školjke iz ljuski, a zatim pojedite. Iako je ovo pomalo neobična metoda, bit će sasvim prihvatljivo unaprijed izvaditi sve školjke iz ljuski kako biste mogli odmah uživati ​​u njima.
   • Ova metoda će biti najprikladnija ako jedete dagnje s juhom ili juhom.

Savjeti

• Iscijedite sok od limuna ili limete preko dagnji za još svjetliji okus.
• Uzmite bijelo vino i umak od limuna pa ih pospite po školjkama, pospite s malo feta sira i pojedite s kriškom ukusnog francuskog bageta - definitivno će vam se svidjeti!
• Dosta maramica držite pri ruci.

Upozorenja

• Čuvajte žive školjke prekrivajući ih čistim, vlažnim ručnikom.
• Ako su dagnje skuhane, a ljuske zatvorene, ne pokušavajte ih otvoriti. Bacite ove dagnje jer mogu biti opasne po vaše zdravlje.
• Ako volite jesti školjke (dagnje i kamenice) sirove, tada biste trebali biti svjesni opasnosti od kontaminacije bakterijom Vibrio vulnificus. Vibrio vulnificus je bakterija koja živi u toploj morskoj vodi, a njezina prisutnost nema nikakve veze sa zagađenjem vode. Iako je vjerojatnost konzumiranja morskih plodova kontaminiranih ovom bakterijom prilično niska, prema podacima FoodNeta iz 2012., opseg kontaminacije jestivih školjki Vibrio vulnificus povećan je za 43% u odnosu na 2006. -2008.
• Temeljito operite ruke prije i nakon jela morskih plodova.
• Osobama s visokim rizikom (osobama s oslabljenim imunološkim sustavom ili niskom kiselošću u želucu, trudnicama, djeci i starijim osobama) savjetuje se da ne jedu sirove ili nedovoljno kuhane plodove mora.
• Preporučuje se čuvanje školjki u ljusci na 0–7ºC.
• Sirove dagnje skladištite i rukujte odvojeno od druge hrane kako biste izbjegli zagađenje.
• Ne čuvajte dagnje u hermetički zatvorenim posudama, plastičnim vrećicama ili u vodi.
• Ako sami skupljate dagnje, budite iznimno oprezni. Provjerite je li mjesto na kojem ih hvatate prikladno za to.
• Ne jedite mrtve dagnje, odnosno one čije se ljuske ne zatvaraju čvrsto pri kucanju ili dodiru.
• Dagnje u hladnjaku odmah nakon kupnje i pokušajte ih potrošiti u roku od dva dana.
• Ni ljuti umak ni alkohol ne ubijaju bakterije pa se pobrinite da se plodovi mora skuhaju.
• Glavni rizici konzumiranja morskih plodova koji nisu temeljito skuhani opasne su bakterije poput Salmonele i Vibrio vulnificus.
• Budite oprezni pri odabiru i kupnji školjki. Dagnje ubrane na odgovarajućim i odobrenim mjestima uzgajane su u čistoj vodi u skladu sa svim sanitarnim standardima, pa su stoga uvjetno sigurne za konzumaciju.
• Morski plodovi imaju tendenciju nakupljanja metil žive, tvari koja je u određenim količinama opasna po zdravlje ljudi, a to nije jedina opasnost. Međutim, za većinu ljudi konzumacija sirovih plodova mora u razumnim količinama ne predstavlja nikakvu štetu. Međutim, treba imati na umu da uvijek postoji rizik za sve. Simptomi trovanja hranom mogu uključivati ​​povraćanje, proljev, bolove u trbuhu i slično.
• Ako ste u velikom riziku od bolesti uzrokovanih hranom, konzumiranje sirove i nedovoljno pečene ribe može ozbiljno naštetiti vašem zdravlju, a u nekim slučajevima čak može biti i opasno po život. U rizičnu skupinu spadaju osobe s oslabljenim imunološkim sustavom ili niskom kiselošću u želucu, te trudnice, dojenčad, djeca i starije osobe.

Što trebaš

• Žlica
• Vilica
• Posuđe