Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Blanširanje špinata izvrstan je način dodavanja okusa, posvjetljivanja boje i omekšavanja teksture. Za blanširanje morate pripremiti nekoliko grozdova špinata, jer će se u tom procesu jedna hrpa smanjiti na šaku špinata (od 450 g svježeg špinata dobijete 1 šalicu blanširanog; 450 svježih špinata je 10-12 čaša).

Koraci

1. 1 Zagrijte veliki lonac vode na jakoj vatri. Po želji vodu možete dodati soli.
2. 2 Listove špinata operite i osušite.
3. 3 Kocke leda stavite u veliku zdjelu i prelijte vodom. Napunite posudu 3/4 ledom i prelijte vodom. Zdjelu ćete koristiti odmah nakon kuhanja špinata.
4. 4 Listove špinata stavite u kipuću vodu i kuhajte 30-60 sekundi, dok ne postanu svijetlozeleni.
5. 5 Ocijedite višak vode iz špinata kroz sito ili žlicu s prorezima.
6. 6 Stavite špinat u ledenu vodu. Ostavite blanširani špinat u ledenoj vodi nekoliko minuta ili dok se ne ohladi. Time ćete zaustaviti proces kuhanja i sačuvati njegovu teksturu i hranjive tvari.
7. 7 Uhvatite špinat rukama kako biste uklonili višak vode. Ostavljanje previše vode uništit će teksturu. Špinat je 90% vode pa mu ne treba dodatna vlaga.
8. 8 Stavite špinat u hermetički zatvorenu posudu. Zamrznite za kasniju upotrebu ili odmah upotrijebite.

Savjeti

• Blanširani špinat može se kuhati i u dehidratoru.
• Možete i blanširati drugo povrće i spremiti ga u zamrzivač za upotrebu u drugo doba godine. Možete blanširati mahune, brokulu, cvjetaču i šparoge. Jednostavno uklanjanje povrća iz kipuće vode neće zaustaviti proces kuhanja pa tekstura povrća može postati mekana.
• Kad želite jesti špinat, samo ga malo zagrijte. Ako se previše zagrije, ponovno će se skuhati i izgubiti mnogo hranjivih tvari.

Upozorenja

• Predugo kuhanje uništit će većinu hranjivih tvari, a špinat će lišiti vrijednih vitamina i minerala.
• Nemojte koristiti lišće špinata ako je žuto, letargično ili zamračeno.
• Špinat je osjetljiv na etilen. Pohranjivanjem s rajčicama, jabukama ili dinjom listovi će požutjeti. Ovo voće prirodno oslobađa ovu kemikaliju.

Što trebaš

• Listovi špinata
• Veliki lonac
• Sol (po izboru)
• Skimmer ili sito
• Velika zdjela
• Ledena voda
• Zatvoreni spremnik (izborno)