Sadržaj

• Koraci
• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Prženje je priprava hrane koja ima povijest dulju od 1500 godina, uglavnom se koristi velikom vrućinom za brzo kuhanje mesa i / ili povrća s uljem u metalnoj tavi (izvorno tava od lijevanog željeza). Posljednjih godina pržena mješavina postala je popularna u cijelom svijetu jer može brzo i jednostavno stvoriti ukusan proizvod. Pogledajte sljedeću lekciju kako biste poboljšali svoje kuharsko iskustvo ovom jednostavnom i ugodnom tehnikom!

Koraci

Dio 1 od 2: Priprema osnovnog miješanja

1. 

   Meso ili hranu bogatu proteinima izrežite na tanke ploške. Pomfrit obično ne treba meso; Ako ste vegetarijanac, slobodno ga zamijenite tofuom ili samo povrćem. Ako koncentracija U svoje jelo dodajte meso (ili tofu), sastojke prvo trebate izrezati na tanke ploške za brzo zrenje. Brzina je važan dio pripremanja miješane ribe - morate dobiti sastojke - posebno meso da se što brže skuha.

2. 

   
   
   Pripremite svoje povrće. Većina pomfrita ima razno povrće. Kao i kod mesa, povrće ćete izrezati na relativno male, tanke komade za brzo zrenje. To znači da se paprika-paprika tanko nareže, a luk također nasjecka. Evo još nekoliko povrća koje možete dodati pomfritu - slobodno dodajte još, ovisno o vašoj želji!
   • Babura paprika
   • Neke ljute paprike (poput čili papričice)
   • Kalij
   • Luk
   • Mrkva (narezana ili tanko narezana)
   • Brokula
   • Češnjak
   • Grašak (posebno mladi grah)

3. 

   
   
   Zagrijte tavu. Prije su se pomfrit često obrađivali u dubokoj posudi od lijevanog željeza. Ipak, još uvijek možete koristiti tavu zapadnjačkog stila. Važno je da je tava izrađena od tvrdog metala i da ima dovoljno mjesta za sve vaše sastojke. Stavite tavu (bez sastojaka) na štednjak na srednje jaku vatru oko 1-2 minute.
   • Obično posuda od lijevanog željeza dosegne točnu temperaturu kad počne pušiti. Također možete provjeriti temperaturu posude kapanjem kapi vode - ako kap odmah zacvrkne i ispari ili "zapleše", tava vam je dovoljno vruća.

4. 

   
   
   U tavu ulijte još malo ulja (oko 1-2 žlice). Zaista vam ne treba puno ulja jer je ovo način prženja, a ne način prženja. U ovom ćete trenutku jelu morati dodati i malo začina. Začini također imaju razne mogućnosti. Na primjer, možete dodati prstohvat mljevenog čilija za pikantni okus ili u ulje dodati malo tekućih sastojaka poput sojinog umaka za tradicionalniji okus. Izbor ovisi o vašim željama - evo još nekoliko prijedloga:
   • Vino od sherryja ili riže
   • Mljeveni češnjak ili češnjak u prahu
   • Sol i papar
   • Đumbir (ako se koristi, pripazite da ne gori)

5. 

   Dodajte meso u tavu i dobro promiješajte. Prvo biste trebali dodati meso i sastojke bogate proteinima. Ako je tava dovoljno vruća, sastojci će se brzo stegnuti. Kad meso počne loviti, nastavite ga ravnomjerno miješati dok se ravnomjerno ne skuha. To traje oko 5 minuta.
   • Imajte na umu da će dodavanje mesa privremeno smanjiti temperaturu posude. Da biste riješili ovu situaciju, uključite štednjak na jaču vatru oko 1 minute.

6. 

   Dodavanje povrća dugo se kuha. Kad meso sazrije, dodajte povrće. Počnite dodavati povrće koje je gusto, tvrdo i obično mu treba prilično vremena za kuhanje - dodati ćete ga nekoliko minuta ranije da omekša prije nego što dodate još povrća. Evo nekoliko vrsta povrća koje se obično dugo kuhaju:
   • Brokula
   • Grašak
   • Mrkva
   • Luk

7. 

   Dodajte povrće u zadnje brzo kuhanje. Zatim ćete dodati ostatak povrća. Ovo povrće obično sazrije u roku od nekoliko minuta. Povrće koje ćete dodati u ovom trenutku uključuje:
   • Klice graha
   • Gljiva
   • Bilo koje pripremljeno povrće

8. 

   Dodajte umak koji ćete upotrijebiti u žaru prije miješanja. Na kraju ćete u svoj prženi krem ​​dodati bilo koji umak koji želite. Iako ste možda prije dodavali malo tekućih začina, vrijeme je da dodate još umaka za aromu jela. Ipak, najbolje je biti oprezan prilikom dodavanja umaka. Pokušajte ne dodavati previše umaka odjednom, jer to može omekšati povrće i smanjiti temperaturu tave. Evo nekoliko prijedloga za umak koji ćete dodati u ovom koraku:
   • Soja
   • Umak od kikirikija
   • Kamenica

9. 

   Miješajte pržite 3-4 minute. Pričekajte da se pomfrit skuha i sastojci uvinu. Nastavite pržiti sastojke po potrebi - ako ste sigurni, s vremena na vrijeme možete brzo "prelistati" sastojke u tavi. Nakon nekoliko minuta trebali biste vidjeti umak ravnomjerno uklopljen u povrće.

10. 

    Poslužite hranu. Čestitamo na upravo završenom prvom prženju. Uživajte u pomfritu odmah ili pogledajte naše preporuke za sljedeće priloge za cjelovit obrok! oglas

Dio 2 od 2: Pripremite cjeloviti obrok s pomfritom

1. 

   Pokušajte jesti uz pržena jela s rižom. Ovaj članak neće biti cjelovit ako se ne spomene riža - poznato jelo, dostupno svugdje u Aziji. Riža ima neutralni škrobni nadjev koji nadopunjuje povrće, meso i umake u pomfritu. Riža i pomfrit mogu napraviti ukusan, cjelovit obrok ili se mogu koristiti kao glavno jelo na zabavi.
   • Imate puno mogućnosti kada rižu koristite za praženje uz miješanje - ne samo zato što postoji mnogo vrsta riže (smeđa riža, riža od zmajeve krvi, jasminova riža, basmati riža i još mnogo toga), već postoji mnogo načina za njezino kuhanje. Na primjer, isprobajte prženu rižu za ukusan obrok ili odaberite smeđu rižu za većinu prehrane.

2. 

   Pokušajte pržiti s rezancima. Još jedan ukusan izvor škroba za jesti uz pomfrit su rezanci u azijskom stilu. U prošlosti su se pržena jela često jela s poznatim rezancima u Aziji, ali ne postoje propisi koji zabranjuju upotrebu drugih vrsta rezanaca. Ako želite probati drugačiji okus, ovu tehniku ​​možete primijeniti na jela od tjestenine - slobodno eksperimentirajte s kreativnošću!

3. 

   Pokušajte pržiti bok choy za zdravu poslasticu. Gornji sadržaj samo je općeniti vodič za pripremu pržene mješavine. Zapravo, ovom metodom možete napraviti bezbroj jela, svako sa svojim jedinstvenim okusom. Jedan od najpoznatijih je prženi bok choy - oblik kineskog kupusa. Ovo jelo nije samo ukusno, već i prilično hranjivo i niskokalorično. Pokušajte pripremiti ovo jelo vlastitom tehnikom prženja uz glavno jelo ili za međuobrok! oglas

Savjet

• Kad dodajete umak ili tekućinu, polako ulijte u posudu, umjesto da je ulijete ravno u središte posude, kako biste izbjegli hlađenje posude.
• Dobro dodajte meso u tavu i pustite da odstoji oko 20 sekundi. To pomaže da se meso stegne. Dalje ćete pržiti nekoliko sekundi, a zatim pričekajte da meso lovi još 20 sekundi i nastavite kuhati.
• Ne zaboravite povrće osušiti prije nego što ga stavite u tavu. Mokro povrće neće stvoriti prženu hranu, već će se pretvoriti u varivo. Uz to, izbjeći će i omekšavanje sastojaka u žgancetu.
• Povrće treba rezati na jednake veličine kako bi se moglo ravnomjerno kuhati.
• Ulje kikirikija i ulje safranike mogu podnijeti više temperature od ostalih biljnih ulja.
• Pokušajte ne kuhati predugo nakon dodavanja povrća i nemojte dodavati previše umaka istovremeno. To će povrće učiniti zrelim, ali i dalje hrskavim.
• Ne bojte se dodati cilantro poput cilantra ili luka.
• Pazite da vam je tava ravnomjerno vruća, a zatim brzo skinite posudu sa štednjaka i ulijte ulje kako biste izbjegli pušenje.
• Povrće možete i marinirati. Gljive će upiti rižin vinski ocat za savršenu kombinaciju okusa.
• Pazite da ne dodate previše mesa. To će smanjiti temperaturu posude, zbog čega će se način prženja pretvoriti u paru.
• Pokušajte marinirati meso prije nego što ga pripremite (razne marinade dostupne su u supermarketima).

Upozorenje

• Znajte što treba učiniti kada imate opekotinu.

Što trebaš

• Obična posuda od lijevanog željeza ili okrugla posuda
• Po želji povrće nasjeckano / narezano
• Meso po želji
• Umak (soja sos, umak od kamenica, BBQ umak, ...)
• Alati za obradu
• Ukusno bilje i začini