Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Upozorenje

Bez obzira na to kako čuvate svježi češnjak, on će se nakon nekog vremena osušiti i pokvariti. Pa, pustite da se češnjak namače duži rok trajanja. Kiseli češnjak imat će malo drugačiji okus od svježeg, ali i dalje zadržava karakterističan okus češnjaka. Bez obzira jeste li ovisnik češnjaka ili samo želite češnjak upotrijebiti za odbijanje demona, u ovom je članku opisana jednostavna tehnika namakanja češnjaka.

Resursi

Osnovni materijali

• 0,5 kg suhog češnjaka
• 300 ml octa od bijelog vina (može se zamijeniti jabučnim octom)
• 170 ml vode
• 1 žlica kuhinjske soli ili soli za namakanje (rafinirana sol učinit će da juha postane mutna)
• 4 čilija (po želji, koristite namočene što je više moguće)
• Pola limuna
• 4 bočice s kapacitetom od 500 ml

Sastojci za namakanje

• 2 žlice sjemenki gorušice
• 1 žlica papra
• 1 žlica klinčića
• 1 žlica mljevenih sjemenki korijandera
• 4 majčina dušica
• 4 lista lovora

Koraci

Dio 1 od 2: Priprema otopine za natapanje i češnjak

1. 

   
   
   Prije nego što započnete, morate osigurati da je staklenka koju koristite za namakanje čista. Samo mala mrlja može pokvariti cijeli namočeni češnjak, pa bocu trebate pravilno sterilizirati. Nakon sterilizacije stavite boce na čisti ručnik na pultu da se osuše.
   • Vjerojatno najlakši način sterilizacije jest pranje staklenki i čepova perilicom posuđa u načinu "sterilizacije". Ako nemate perilicu posuđa ili perilicu posuđa koja nema funkciju sterilizacije, stavite staklenku i poklopac u kipuću vodu na 10 minuta kako biste je sterilizirali.
   • Trebali biste koristiti čistu mašinu za rezanje ili skupljač boca, tako da su, ako je potrebno, potrebne sterilizirane boce. Jer bakterije mogu ući kad naše ruke dodirnu bocu i poklopac.
   • Ne bi trebali koristiti stare staklenke džemova ili marshmallowsa kao staklenke za umakanje, jer možda neće moći pravilno skladištiti hranu. Umjesto toga odaberite staklenku s hermetičkim poklopcem. Ako i dalje želite koristiti stare staklenke za pekmez, močeni češnjak uvijek ćete trebati držati u hladnjaku i koristiti ga 3 mjeseca.

2. 

   
   
   Stavite čistu teglu u lonac i kuhajte na laganoj vatri. Možete pričekati da se tegla zagrije dok pripremate češnjak i način namakanja.

3. 

   Ogulite češnjak. Ako morate oguliti veliku količinu češnjaka, osjećat ćete se potišteno. Želite pronaći način za učinkovito guljenje češnjaka? Postoje dva osnovna načina za brzo guljenje puno češnjaka odjednom:
   • Snažno protresite češnjak. Luk češnjaka podijelite na male klinčiće i stavite u metalnu posudu. Okrenite drugu metalnu zdjelu iste veličine naopako na prvoj zdjeli da brtvi. Zatim čvrsto držite obje ruke i snažno tresite 30 sekundi. Kore od češnjaka skinuti će se sa svih!
   • Češnjak blanširajte. Stavite režnjeve češnjaka u kipuću vodu da se namaču 30 sekundi. Uklonite češnjak i odmah ga stavite u hladnu vodu da smanjite temperaturu. Ogulit ćete češnjak ravno u vodi. Ljuska će se sada lako izvući nakon blanširanja.

4. 

   
   
   Pripremite otopinu za natapanje. Pomiješati ćete vodu, ocat i sol u loncu i pirjati. Ne zaboravite promiješati sol da se otopi.
   • Preporuča se upotreba nehrđajućeg čelika, teflona, ​​porculana ili stakla. Nemojte koristiti bakreni lonac, jer previše bakra u vodi može uzrokovati da češnjak postane zelen ili plav.
   oglas

Dio 2 od 2: Namočite češnjak

1. 

   U staklenku stavite željene začine i cilantro. U četiri boce s hermetičkim poklopcem od 500 ml može se smjestiti 0,5 kg češnjaka. U svaku ćete posudu dodati 1/4 začina, zajedno s timijanom i 1 lovorovim listom.

2. 

   Češnjak ravnomjerno podijelite u staklenku. Pazite da se ne napuni previše - sav češnjak mora biti potpuno potopljen.

3. 

   U svaku staklenku dodajte dovoljno otopine za namakanje češnjaka, a zatim dodajte krišku limuna u lice da češnjak ostane u otopini. Obrišite otopinu za namakanje koja ostane na vrhu bočice. Pažljivo zatvorite poklopac, ali ne prejako. Postupak zagrijavanja i hlađenja bocu će učiniti hermetičnom.

4. 

   Kuhajte staklenku namočenog češnjaka. Povećajte temperaturu lonca za vrenje i pustite da voda postupno ključa. Staklenku češnjaka namočenu u lonac stavite pomoću berača boca.
   • Dodajte lonac kipuće vode ako je potrebno kako biste povećali razinu vode za 2,5 cm do vrha boce.
   • Stavite staklenku na metalni pladanj na dno kuhala za vodu. Budući da se staklenka može slomiti kad prima toplinu izravno s dna posude.

5. 

   Ostavite staklenke u loncu i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Proces zagrijavanja, a zatim snižavanja temperature stvara vakuumsku bravu na vrhu staklenke, pomažući u očuvanju češnjaka.

6. 

   Izvadite bocu iz kipuće vode i potpuno smanjite temperaturu. Pazite da staklenku ne nagnete kad je vadite. Provjerite je li tegla pravilno zatvorena sa sljedećim savjetima:
   • Nakon što se bočica ohladi, pritisnite sredinu poklopca bočice da biste vidjeli je li poklopac udubljen. Ako je tako, nije pravilno zapečaćen.
   • Ponovno zagrijte neotvorene boce namočenog češnjaka ako ih ne možete odmah pojesti. Koristite novi poklopac da napunite staklenku i nastavite kuhati još 15 minuta.
   oglas

Savjet

• Češnjak može postati plav ili zelen ako nije dovoljno zreo ili suh. Sorte češnjaka s crvenom kožom također mogu potapnuti u plavu ili zelenu boju. Promjena boje ne znači da je češnjak pokvaren i da je češnjak još uvijek jestiv.

Upozorenje

• Ako nakon što skuhate staklenku s češnjakom i kada otvorite poklopac, ne uspijete čuti siktanje iz vakuuma na vrhu staklenke, tada ne bi trebao jesti hrana je u tegli. To znači da hrana nije pravilno natopljena i da može prouzročiti trovanje.