Sadržaj

• Sastojak
• Koraci
• Što trebaš
• Savjet
• Upozorenje

Kad miješate vodu i med s kvascem, dobivate alkohol od meda, alkoholno piće koje se obično naziva "medeno vino". Postoji preko 30 različitih vrsta medenog alkohola. Ovaj će vam članak dati jednostavan recept za to.

Sastojak

(Količina varira ovisno o količini medenog alkohola koju želite napraviti)

• Med
• Zemlja
• Kvasac
• Voće ili začini (nije obavezno)

Koraci

1. 

   Prikupite i dezinficirajte sve alate navedene u donjem odjeljku "Što trebate". Sve što se koristi za proizvodnju medenog vina treba prethodno sterilizirati. Okoliš koji stvarate potiče fermentaciju može također potaknuti rast svih preostalih mikroorganizama ako se ne očisti pravilno. Možete koristiti blagu otopinu izbjeljivača (obavezno je temeljito operite), ali bolje je koristiti antiseptičku otopinu koju možete pronaći u bilo kojoj trgovini piva ili alkoholnih pića (i na mreži).

2. 

   
   
   Pomiješajte 1,5 kg meda s 4 litre destilirane vode. NEMOJTE zagrijavati ILI kuhati. Nije potrebno miješati s medom i čistom vodom u skladu s propisima FDA. Samo kipuća voda za ubijanje bakterija i bakterija, med je prirodno antibakterijsko sredstvo.
   • Ova se smjesa naziva "sladovina".
   • Dodavanje voća ili začina sladovine drastično mijenja okus, a bilo koji sastojak može se pomiješati s medenim alkoholom. Zabavno je testirati okuse poput domaće pivare!
   • Pogledajte Kako olabaviti med
   • Razlikovati čisti med

3. 

   
   
   Pomiješajte malo vode s kvascem koji ste odabrali prema uputama proizvođača, a zatim ga dodajte u sladovinu.

4. 

   Ulijte u veliku posudu, s dovoljno prostora za fermentaciju. Ako nema dovoljno prostora, velika količina kvasca može pobjeći i oštetiti se. Morate spriječiti ulazak zraka u spremnik, ali treba osloboditi ugljični dioksid. Jedan od načina za to je probiti nekoliko rupa u balonu, a zatim ga razvući preko vrha boce. Popravite ga elastičnom trakom ili omotajte traku. Međutim, ovo nije dobar način za brtvljenje medenog vina, jer prehranu ne možete nadopuniti kad je prekriveno mjehurićem, a bačva također nije prozračna, pa mjehurić morate mijenjati nekoliko puta. Najbolji način je kupiti kapice za zračne pregrade od vaše lokalne pivovare ili putem interneta, jer su višekratne, sterilne i ne raspadaju se tijekom vremena.

5. 

   
   
   Smjestite ga na mirno mjesto s temperaturom koja najviše odgovara kvascu koji ste odabrali. Ove podatke bilježi proizvođač. Ako imate hidrometar i znate početnu težinu sladovine, možete odrediti kako se šećer razgrađuje u fermentaciji. Da biste odredili tri faze razgradnje šećera, trebate izmjeriti početnu težinu, odrediti konačnu masu na temelju tolerancije na alkohol kvasca, a zatim podijeliti ukupan udio u tri dijela. Prozračite (dodajte kisik) najmanje jednom dnevno tijekom prve razgradnje šećera, ispuštajući što je više moguće.

6. 

   Evo nekoliko različitih načina kako znati kada je fermentacija medenog vina gotova:
   • Najtočniji način je izmjeriti određenu težinu hidrometrom kada izrađujete prvu pripremu, a zatim mjeriti svaka dva tjedna. Odabrani kvasac ima ABV toleranciju otisnutu na pakiranju, a mjerač vlagomjera može se koristiti za određivanje konačne težine koju će postići alkohol meda. Kad medeno vino dosegne ovu težinu, pričekajte najmanje 4 do 6 mjeseci prije punjenja kako biste bili sigurni da je sav CO2 u medenom vinu smanjen. Ako se medeni alkohol ne rasplini pravilno, a prekomjerni CO2 u usporedbi s bocom za medeno vino, boca riskira da eksplodira kada se temperatura promijeni.
   • Pričekajte najmanje 8 tjedana. Količina vremena koja je potrebna da med fermentira ovisit će o mnogo različitih čimbenika, ali obično je dovoljno 8 tjedana.
   • Ako koristite zračni čep, pričekajte do 3 tjedna nakon što alkoholni mjehurići nastanu.

7. 

   Kad je fermentacija gotova, prenesite medeni alkohol u posudu s malo ili nimalo zraka. Što alkohol sadrži manje kisika, to bolje. Korištenje infuzijske cijevi najbolji je način za prebacivanje alkohola u bačvu jer možete maksimalno povećati uklanjanje kamenca. Što duže čekate, to će medeno vino biti bolje, prosječno vrijeme čekanja je 8 mjeseci do 1 godine kod domaće pivare.

8. 

   Medeno vino stavite u bocu, zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Sada je medeno vino spremno za upotrebu, ali još će boljeg okusa kad odleži. oglas

Što trebaš

• Otopina za sterilizaciju
• Velika staklenka
• Termometar
• Veliki čisti sanduk
• Čep zraka ili mjehurića
• Vlagomjer (nije obavezno)
• Cijev za infuziju vode
• Boca

Savjet

• Bijeli kvasac također je prikladan ako se u vašoj blizini nalazi vinarija. Kvascu je teško sintetizirati šećere u medu, stvoren je za sintezu sladnog šećera.
• Slatkoća medenog vina uglavnom ovisi o količini meda koju unesete u svaku litru sladovine i alkoholnoj toleranciji kvasca, a ne o vrsti kvasca. Jednom kada spoznate toleranciju alkohola lokalno dostupnog kvasca, možete napraviti lagano ili slatko medeno vino, ovisno o receptu koji kreirate.
• Zapravo, postoji vrijeme kad možete kuhati med: tada kuhate posebnu vrstu medenog vina zvanu bochet. Bochet je medeno vino napravljeno od karamelnog meda (izgaranog meda).
• Bilo koji neutralni voćni sok (jabuke, bijelo grožđe) daje dobar hranjivi kvasac, koji je često potreban u medu - bez potrebe za dodatnim hranjivim sastojcima kako bi kvasac mogao rasti i imati svojstva. visoka kiselina. Samo mu dajte malu količinu da se sve dogodi, osim ako ne želite da vaše medeno vino ima okus tog voća. Hranjivi kvasac možete kupiti u lokalnoj pivovarskoj ili alkoholnoj trgovini.
• Ostavljanje medenog vina prevrućeg ili prehladnog tijekom fermentacije može spriječiti fermentaciju ili oštetiti alkohol. Još bolje, bilo je to mirno mjesto, bez puno prometa. Ne nužno tamno.
• Prodavaonice alkoholnih pića također imaju razne pripravke poput sparkoloida i bentonita koji pomažu apsorpciji medeno-vinskih turbulanta. To stvarno ubrzava postupak čišćenja koji bi bez njih mogao potrajati mjesecima.
• Dodavanje kalijevog sorbata medenom vinu prilikom flaširanja dugoročno će pomoći zadržati boju i okus. Sorbat se uglavnom koristi kao inhibitor kvasca za pomoć u stabilizaciji medenog alkohola prije punjenja u boce. Međutim, ne biste trebali koristiti sorbat bez dodavanja sulfita, inače će mikroorganizmi pojesti sorbat i pretvoriti ga u geraniole.

Upozorenje

• Izbjegavajte dodavanje šećera ili meda medenom vinu prilikom punjenja. Ako vrenje nije potpuno završeno, može se promijeniti novom hranom i pretvoriti medeno vino u "staklene granate".
• Svakako kupite kvasac iz vinarije. Ne uzimajte "kvasac" iz trgovina prirodnom hranom. Pekarski kvasac alternativa je svima koji ga žele isprobati prilikom prve izrade vina. Pomaže vam da se osjećate kao da proizvodite vino, a da ne gubite novac ako vino propadne. Međutim, kvasac za pekaru također se podiže kako bi brzo fermentirao i stvorio mnogo neobičnih okusa. Određeni kvasci također mogu proizvesti razne neobične okuse, ali u manjoj mjeri (medena voda je surovo okruženje sa stanicama kvasca i nedostaje joj mnogo hranjivih sastojaka u pivu). Vinski kvasac često je savršen izbor za medeno vino, a neke će pivovare imati kvasac za medeno vino.
• Kao i kod svih alkoholnih proizvoda, i vi budite odgovorni za uživanje u domaćem medenom vinu.
• Ovo je alkoholno piće, tako da svi kupci moraju biti punoljetni.