Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Izrada vlastitih domaćih raviola podiže vaše kuhanje na višu razinu. Ovo jelo možete napraviti punjeno sirom, mesom ili što već želite. Najbolje od svega je što ovaj obrok za dvije osobe možete pripremiti po niskoj cijeni u samo kratko vrijeme, ali okus je kao da ste potrošili puno vremena kuhajući. Članak će vas uputiti kako napraviti ovo jelo.

• Vrijeme pripreme: 60 minuta (brzi početak: 30 minuta)
• Vrijeme obrade: 5-6 minuta
• Ukupno vrijeme: 65 minuta

Resursi

Za izradu tijesta

• 375g (3 šalice) brašna
• ½ žličica soli
• 2 jaja
• ¼ šalice (50 ml ili 3,5 žlice) maslinovog ulja
• ½ šalice (120 ml ili 8 žlica) vode
• Dodajte malo brašna da napravite tijesto

Da napravite nadjev od sira

• 1 kutija sira Ricotta iznosi oko 400g
• 140g sira u 3 kombinacije (parmezan, romano i Asiago)
  • Napomena: Ove sireve možete sami naribati i kombinirati na svoj način.
• 1/2 šalice sira cheddar
• 2 jaja, lagano istučena
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice papra.

Dodatni materijali

• Vaš omiljeni umak za raviole (npr. Marinara)
• Parmezan
• Bosiljak
• Prženo povrće
• Škampi
• Narezana riba
• Narezana piletina

Koraci

1. Izrada punjenja za raviole
   • Sir ricotta stavite u malu posudu i zdrobite ga vilicom.

     

     
     
   • Dodajte 3 kombinirana sira, cheddar sir, jaja, sol i papar.

     

   • Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku gustu smjesu.

     

     
     
   • Pokrijte posudu omotom hrane i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.

     

2. Napravite raviole u prahu.
   • Razbijte dva jaja u posudu i ravnomjerno ih istucite vilicom. Dodajte vodu, ulje i sol. Miješati.

     

     
     
   • U posudu dodajte 1 šalicu brašna. Ponovno promiješajte tijesto s jajima, vodom, uljem i soli. Učinite isto s ostatkom tijesta. Miksajte dok ne postane glatko.

     

   • Očistite i obrišite veliku površinu i prekrijte brašnom. Ovdje možete razvaljati tijesto.
   • Izvadite tijesto iz posude, oblikujte okrugli oblik i stavite ga na površinu prekrivenu tijestom. Punjeno oko 10 minuta ili dok ne prožvače.

     

   • Prekrijte kolut od tijesta brašnom kako biste spriječili da se tijesto lijepi. Razvaljajte dok komad tijesta ne bude debljine oko 0,3 cm ili slične debljine.

     

   • Rezačem za kekse ili naopakom staklenom šalicom izrežite tijesto u krug (izrezati će se oko 15-20 komada tijesta).

     

   • Isperite višak tijesta i nastavite s valjanjem da napravite još nekoliko okruglih tijesta ili ga zamotajte u dovoljno skute za kasniju upotrebu. Tijesto može izdržati nekoliko tjedana kad se stavi u zamrzivač. Obavezno ga dobro zamotajte kako se ne bi smrznuo ili smrdio.

     

3. Nadjev dodajte ljusci raviola.
   • Izvadite nadjev iz hladnjaka i zagrabite jednu žličicu u središte tijesta.

     

   • Napunite malu posudu vodom, namočite prste vodom i navlažite rubove okruglog tijesta.

     

   • Preklopite tijesto na pola kako biste stvorili polukrug. Pazite da nadjev stane unutar kore. Uhvatite se za stranice raviola i rubove zatvorite vilicom. Pazite da čvrsto i ravnomjerno pritisnete cijeli rub. To će stvoriti "domaći" okus.

     

   • Ponavljajte postupak dok okruglo tijesto ne nestane.

     

   • Gotove raviole prekrijte brašnom da se ne lijepe.

     

4. Kalupom oblikujte raviole.
   • Razvaljajte tijesto na 2 dijela.

     

   • Stavite komad tijesta na površinu kalupa za raviole i udubite male kalupe.

     

   • Stavite jezgru u ljusku.

     

   • Stavite drugi komad tijesta i zarolajte površinu. To će vam pomoći zadržati jezgru.

     

   • Izvadite svaki raviol i odvojite ga.

     

5. Kuhajte raviole.
   • Napunite veliku posudu vodom i pustite da zavrije.

     

   • Dodajte raviole u kipuću vodu oko 5-6 minuta ili dok ne ispliva. Također možete provjeriti jesu li ravioli zreli djelomičnim lomljenjem ruba.

     

   • Ako ne želite kuhati sve raviole odjednom, ostatak možete zamrznuti (vidi Savjeti).

     

   • Izvadite violu žlicom iz kipuće vode i stavite na toplu posudu.

     

6. Uživati. Dodajte svom omiljenom umaku, naribajte malo svježeg sira i uživajte! oglas

Savjet

• Ako želite zamrznuti ostatke raviola, odložite ih 1,2 cm na papir, pospite brašnom da se ne slijepi i stavite u zamrzivač. Jednom zamrznuti raviole možete dodati u malu posudu. Pokrijte čvrsto kako biste spriječili smrzavanje i miris. Isto možete učiniti i za neiskorišteno okruglo tijesto.
• Postoji mnogo načina za izradu raviola. Ovaj je recept uglavnom sir ricotta, ali možete ga puniti i mesom, gljivama, špinatom, bučom, sirom, jastogom itd.
• Također možete stvoriti razne oblike za raviole - okrugle, četvrtaste, trokute, ovisno o vašoj mašti. Samo zategnite rub da jezgra ne iscuri.
• Tijesto nemojte razvaljati tanje od 0,3 cm jer će puknuti kad ga dodate u kipuću vodu. Ako je tijesto pretanko, zaokružite ga i prevrnite.
• Raviole možete napraviti pomoću kalupa za knedle.
• Obavezno pokrijte sve tijekom postupka (raviole, mlin, površina tijesta) kako biste izbjegli ljepljivost.

Upozorenje

• Ravioli koji se predugo kuhaju slomit će se ili slomiti.
• Ne stavljajte previše nadjeva unutar raviola jer će se puknuti kad se kuha.
• Umak Marinara pucat će kad se zagrije. U idealnom slučaju, poklopac bi trebao biti zatvoren kad se zagrije.
• Vrela voda je opasna i može prekipjeti. Budite oprezni kada dodajete raviole i kada ih vadite iz kipuće vode.

Što trebaš

• Alat:
  • Velika zdjela (za tijesto)
  • Mala zdjela (za punjenje)
  • 1 set mjerne čaše
  • 1 set mjerne žlice
  • Tijesto za valjanje drveća
  • Staklena šalica ili rezač za kekse
  • Kalup za ramekin ili mala zdjelica
  • Vilica
  • Kotao
  • Mali lonac
  • Rupa za žlicu
  • Tanjur
• Također ćete morati dodati:
  • Oblog hrane