Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

Jedno od glavnih jela i specijaliteta talijanske kuhinje su lazanje - ukusno jelo neizostavno na stolu. Možete se s lakoćom pretvoriti u lazanje; iako izgleda složeno, ima vrlo jednostavnu provedbu. Bilo da izrađujete tradicionalne mesne lazanje ili s više posebnih sastojaka, pogledajte korake i prijedloge u nastavku kako biste stvorili savršen obrok.

• Vrijeme pripreme (za tradicionalne mesne lazanje): 20-30 minuta
• Vrijeme obrade: 60-70 minuta
• Ukupno vrijeme: 80-100 minuta

Resursi

Tradicionalne mesne lazanje

• 450-700gr mljevenog mesa, ovisno o ukusu (mesne kobasice, govedina, teletina, janjetina ili raznovrsno meso)
• 450gr sira ricotta
• 450gr isjeckanog mozzarella sira
• 1 jaje
• 1 glava luka, narezana na kockice
• 2 češnja češnjaka
• 400gr zdrobljene rajčice u konzervi
• 800gr umaka od rajčice
• 170gr koncentriranog umaka od rajčice (po želji)
• 1 kutija rezanci s listom lazanja (9-12 listova)
• Naribani parmezan ili romano sir, ovisno o ukusu
• 1-2 žlice maslinovog ulja
• 2 šalice sira cheddar (za posipanje na vrhu posude)

Koraci

Metoda 1 od 2: Napravite osnovne lazanje

1. 

   
   
   Prokuhajte vodu da skuha rezance od lista. Pazite da lišće nije poderano jer će vam trebati cijeli listovi da napravite cijelo jelo. Dodajte prstohvat soli u lonac vode prije dodavanja lišća, a zatim rezance prokuhajte vrijeme propisano na kutiji, obično 10-12 minuta. Miješajte redovito svake 1-2 minute. Kad završite, filtrirat ćete vodu i pričekati da se rezanci ohlade.
   • Pomoću velike posude ulijte veliku količinu vode oko 2/3 posude da pokrije sve rezance. Dok voda ključa, a rezanci se kuhaju, možete prijeći na izradu nadjeva.
   • Neke marke prodaju rezance "spremne za pećnicu" koji se mogu odmah ispeći bez kuhanja; zato svakako provjerite informacije na kutiji.

2. 

   
   
   Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj šerpi na umjerenoj vatri. Ne dodirujte posudu dok ulje ne zakuha, kad je ulje vruće; Prerano dodavanje sastojaka može uzrokovati da hrana bude mekana i masna.

3. 

   U tavu dodajte luk narezan na kockice i 2 mljevena češnja češnjaka i miješajte 2-3 minute dok se luk ne očisti. Ovdje prozirno znači da rubovi luka nisu bijeli kao prije. Trenutno ne trebate kuhati luk.
   • Želite li dodati više povrća u svoje lazanje? U nadjev dodajte 1/2 šalice nasjeckane mrkve, celera i / ili zelene paprike i napravite ukusni umak. U tom slučaju, za kuhanje povrća trebate kuhati nadjev 1-2 minute.

4. 

   
   
   U tavu dodajte 450 grama mljevenog mesa i pržite dok ne porumeni. Stavite meso u lonac s lukom i češnjakom i miješajte na umjerenoj vatri dok meso ne dobije zlatno smeđu boju. Uz prženje uz miješanje dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Ako imate vremena, meso možete pržiti u drugoj tavi, ali ovaj korak nije obavezan.
   • Ako koristite kobasice, odrežite vanjski film i izvadite mljeveno meso.
   • U ovom koraku možete dodati 1/2 žlice suhog mažurana, bosiljka ili ružmarina ili samo 1 žlicu suhog talijanskog začina.

5. 

   Stavite meso i povrće u veliku šerpu koja se koristi za umak i na srednje jaku vatru. Lonac mora biti dovoljno velik da stane umak i rajčice.
   • Sad je vrijeme da provjerite rezance (ako ste ih zaboravili). Rezanci trebaju biti mekani i mekani, ali ne i zdrobljeni.

6. 

   U lonac dodajte umak i rajčice i pirjajte. U smjesu od mesa i povrća ulijte 800 grama umaka, 400 grama pasirane rajčice i 170 grama koncentrata rajčice i promiješajte. Zagrijte umak na srednje jakoj vatri dok ne zakuha i mjehurići neprestano pucaju po površini.
   • Možete upotrijebiti 1 litru unaprijed pripremljenog umaka za tjesteninu, umjesto da za izradu jednostavnog umaka koristite 3 različita proizvoda od rajčice.
   • Trenutno možete dodati po jednu žličicu bilo koje začine, poput češnjaka u prahu, šećera ili druge začine. Mnogi kuhari vole dodavati šećer u prirodnu kiselinsku ravnotežu rajčice.
   • Okrenite na najnižu vrijednost ako smjesa snažno ključa; trebali biste samo pustiti da smjesa krčka.

7. 

   Pustite da se umak krčka oko 10-15 minuta. Što se umak duže kuha, to će biti bogatiji. Miješajte često, ali pazite da nastavite miješati dno posude kako umak ispod ne zagori. Kad ste spremni za pripremu lazanja, skinite lonac umaka sa štednjaka i pustite da se polako hladi.
   • Za sljedeći korak nije potrebno čekati da se umak ohladi, ali olakšat ćete rad s umakom.

8. 

   Pomiješajte sir ricotta s promiješanim jajima. Jaje razmutite vilicom kao umućeno jaje, dodajte ricotta sir i dobro promiješajte. Jaja će pomoći da se sir zalijepi za slojeve jufke, čineći lazanje netaknutima kad završi.

9. 

   Pospite tanki sloj umaka po velikom pladnju spremnom za pećnicu. Upotrijebite ladicu s visokim zidovima, poput ladice 33 x 23 x 5 cm ili ladice koja ima oko 2 litre kapaciteta. Umak rasporedite po dnu pladnja.

10. 

    Stavite rezance na cijelo dno pladnja. Postavit ćete tri rezance okomito, lagano se preklapajući. Rezanci se mogu lagano preklapati (oko 2,5 cm ili manje), ali po potrebi i dalje možete rezati rezance čistim škarama. Morat ćete rasporediti rezance da prekriju dno pladnja.

11. 

    Na rezance uzmite 1/3 smjese ricotte. Rikotu ravnomjerno rasporedite po površini sloja jufke tako da ćete svaki put kad jedete osjetiti masni okus sira. Obavezno zadržite preostale 2/3 smjese - morat ćete je nanijeti na ostatak slojeva.

12. 

    Pospite 1/3 smjese umaka preko sloja ricotte. Dalje, sakupljate puno punjenja u pladanj da pokrijete površinu lazanja.

13. 

    Po vrhu umaka pospite puno mozzarelle sira. Sir je završni sloj prvih lazanja. Pospite sir po površini tako da ispod vidite samo malo umaka ili smanjite sir za zdraviju poslasticu.

14. 

    Nastavite dodavati slojeve na ovaj način - rezance, ricottu, umak, mocarela sir dok rezanci ne nestanu. Zadnji preljev od sloja trebao bi biti mocarela sir. Samo ga nastavite slagati na ovaj način za svoj konačni završetak lazanja.
    • Prije stavljanja u pećnicu na posudu pospite svježe naribani parmezan ili romano sir.

15. 

    Pecite folije presvučene folijom 30-40 minuta na 190 ° C. Pokrijte lazanje folijom prije stavljanja u pećnicu. Lazanje možete staviti na veći pladanj za pečenje kako umak ne bi kapao na pećnicu. Budući da je jelo već kuhano, postupak pečenja samo pomaže da se sir otopi i omogući da se okusi savršeno sjedine. To znači da hranu možete vaditi kada smatrate da je dovoljno vruća i spremna za jelo.
    • Uklonite foliju zadnjih 5 minuta da porumeni i na vrhu prokuhajte sir.

16. 

    Pričekajte 10-ak minuta prije nego što pojedete lazanje. To omogućuje da se sir malo zgusne, tako da se slojevi ne razdvajaju kada jedete lazanje. oglas

Metoda 2 od 2: Varijacija sa jezgrom

1. 

   Ricotta siru dodajte nove okuse kako biste stvorili poseban okus. Kada miješate jaja s ricotta sirom, možete ih malo dotjerati kako biste stvorili suptilno drugačiji okus od lazanja. Isprobajte ove sastojke:
   • 1/2 šalice parmezana, ribanog
   • 1 žličica soli i crnog papra
   • 1/2 šalice nasjeckanog peršina
   • 1/2 žlice mljevenog muškatnog oraščića

2. 

   U umak dodajte povrće koje zamjenjuje meso kako biste stvorili vegetarijansko jelo. Povrće je izvrsna zamjena za meso, ali može biti i dodatak umacima od mesa. Pirjajte povrće na ulju, luku i češnjaku 5-7 minuta, dok ne omekša, a zatim dodajte sastojke na uobičajeni način. Ako napravite sos s mesom, pripremit ćete polovicu sljedećeg povrća zasebno i dodati ga umaku koji sadrži meso.
   • 1 veliki patlidžan, narezan na kockice
   • 1 velika tikvica, narezana
   • 450gr malih bijelih gljiva, narezanih na kriške

3. 

   Na vrh umaka napravite sloj prženih patlidžana. Narežite patlidžan na kriške otprilike 6 mm i pržite dok ne omekša s 1-2 žlice maslinovog ulja. Stavite patlidžan na stranu i ulje osušite papirnatim ručnikom, a zatim položite kriške patlidžana preko umaka.Pospite mozzarellu na vrh i nastavite s slojevima kao i obično, naslažujući sloj patlidžana nakon svakog sloja umaka. Možete isprobati i sljedeće tečajeve:
   • Tikvice s roštilja.
   • Kuhani špinat.

4. 

   Umjesto lišća tjestenine upotrijebite sendviče s palentom ako želite sastojke bez glutena. I dalje možete uživati ​​u lazanjama bez upotrebe tjestenine, samo zamijenite tjesteninu slojem palente, a ostalo napravite na uobičajeni način.

5. 

   Umjesto tjestenine za male porcije koristite tikvicu s rezancima. Za ovaj pomalo neobičan recept s niskim udjelom ugljikohidrata nećete slagati uobičajeni način, ali ukusnost neće umanjiti. Učinili biste sljedeće:
   • Buču prepolovite i izvadite sjemenke.
   • Stavite tikvicu na pladanj za pečenje licem prema dolje i pecite 45-60 minuta (na 230 ° C) ili dok tikvu ne budete mogli lako probiti vilicom. Napunite pladanj vodom visine oko 2,5 cm kako biste spriječili isušivanje tikve.
   • Složite svaku polovicu bundeve, počevši s malo ricotte, a zatim umakom i mozzeralla sirom. Ponavljajte dok se ne napuni.
   • Porcije lazanja pecite oko 20 minuta na 230 ° C, dok se sir ne otopi na površini bundeve.

6. 

   Koristite južnoameričke kulinarske okuse za stvaranje lazanja u meksičkom stilu. Ako želite, umjesto govedine možete koristiti pečenu ili isjeckanu piletinu, ali ovaj korak nije potreban. Recept je isti kao i talijanska lazanja, ali promjenom nekih sastojaka možete napraviti drugačiji okus:
   • Umak od rajčice → Taco umak
   • Riccotta / Mozzarella → Queso freska / Cheddar
   • Rezanci → Tortilje od kukuruznog kruha
   • Talijanski začini → Kumin u prahu, kajenski papar, crvena paprika, luk u prahu
   • Smjesi umaka dodajte 1 limenku crnog graha i 1 limenku kukuruza
   oglas

Savjet

• Lazanje od nekuhanih listova možete napraviti ako kupite prethodno kuhane rezance. Kad preko lazanja stavite foliju prije nego što je stavite u pećnicu, vlaga tijekom pečenja također će skuhati rezance. Ovo će vam uštedjeti jedan korak i uštedjeti vrijeme.
• Za bogatu talijansku aromatiziranu lazanju možete sami napraviti umak koristeći celer, mrkvu i luk u jednakim količinama i pirjati uz konzerviranu rajčicu.
• Ako vlastitu ricottu možete napraviti kod kuće (često je vrlo lako napraviti), jelo će poprimiti drugu razinu.
• Ako ste avanturistični, lazanje možete zapravo zagrijati u perilici posuđa.

Upozorenje

• Prije dodavanja u lazanje dobro pripremite meso.

Što trebaš

• Velika zdjela
• Srebrni papir
• Veličina pladnja 23 x 33 cm