Rijedak - Savjeti

Video: Kako napraviti savršeni sladoled od čokolade🔹How to Make Perfect Chocolate Ice Cream

Sadržaj

Savjet
Što trebaš

Pričekajte da se mlijeko ohladi, a zatim dodajte smjesi od jaja. Kad mlijeko padne na sobnu temperaturu, obično traje oko 10 minuta, polako ulijevajte u smjesu od jaja u ravnomjernom mlazu. Lagano miješajte mlijeko dok se smjesa ne ujednači.

Ulijte mješavinu mlijeka u lonac i zagrijte na 77 ° C. Nakon što promiješate jaja i mlijeko, ulijte smjesu u lonac. Lonac stavite na štednjak na srednje laganu vatru. Smjesu promiješajte u obliku slova „S“ kako biste mogli pomiješati dno posude i kuhati smjesu na 77 ° C.

Provjerite temperaturu smjese kuhinjskim termometrom.
Kuhanje je gotovo kada se smjesa zgusne i zalijepi za stražnju stranu žlice.

Procijedite smjesu u posudu natopljenu ledenom vodom i dodajte vaniliju. Stavite sito na posudu smještenu u veću posudu napunjenu ledom. Procijedite smjesu vrhnja u malu posudu kako biste uklonili grudice. Zatim dodajte 1 žličicu (5 ml) ekstrakta vanilije i dobro promiješajte.

Ako želite, ekstrakt vanilije možete zamijeniti svježim voćem vanilije. Voće vanilije prepolovite i sastružite sjemenke kako biste se pomiješali sa sastojcima sladoleda.

Zamrznite posudu sa sladoledom preko noći. Vaša posuda za sladoled mora biti potpuno smrznuta kako bi se rashladna tekućina u njoj stvrdnula. Stavite posudu u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne, što obično traje oko 10 do 20 sati.

Ako je zdjela smrznuta, trebali biste je prekriti omotom hrane prije nego što je stavite u hladnjak.

Stavite posudu u aparat za sladoled i pričvrstite mješalicu. Kad se posuda potpuno zamrzne, izvadite je iz zamrzivača i stavite u aparat za sladoled. Zatim stavite mješalicu u posudu kako biste se pripremili za kremasti postupak miješanja.

Zdjela pravo biti potpuno smrznuti. Inače, kremi će trebati dugo da se stvrdne, što rezultira stvaranjem kristala leda.
Način na koji ćete instalirati aparat za sladoled ovisit će o marki i njenoj građi. Ako je potrebno, pogledajte upute za uporabu.

Uključite stroj i dodajte ohlađenu kremu. Aparat za sladoled potrebno je uključiti prije nego što dodate sladoled, tako da se krema odmah promiješa. Pažljivo stavite kremu u mašinu i opet poklopite.

Stavite sladoled u korisnu posudu u zamrzivaču i zamrznite ga dok se ne stegne. Nakon što aparat za sladoled završi s miješanjem, krema će imati mekanu, glatku teksturu. Ako vam se sviđa tekstura, možete i sladoled. Suprotno tome, sladoled skupljate u korisnu posudu u zamrzivaču i zamrzavate još 2-4 sata.

Obavezno zatvorite posudu da se sladoled ne smrzne.

oglas

Metoda 3 od 4: Rukom promiješajte kremu

Napunite posudu i zamrzavajte oko pola sata. Nakon što se pladanj ili zdjela ohlade, u njega ulijte vrhnje i čvrsto ga pokrijte. Stavite posudu u zamrzivač na 20 do 30 minuta kako bi se sladoled počeo smrzavati.
- Krema je spremna za sljedeći korak kad vidite da joj se rubovi počinju stvrdnjavati.
Izvadite smjesu iz zamrzivača i promiješajte ručnim pjenjačom. Nakon što se sladoled nakon nekog vremena ohladi, izvadite kutiju sladoleda iz zamrzivača. Ručnom pjenjačom miješajte sladoled na srednjoj brzini. To će opustiti kremu, stvarajući glatku, gustu teksturu.
- Ako nemate ručnu pjenjaču, kremom možete promiješati drvenu žlicu. Ova metoda traje dulje i zahtijeva fleksiju zgloba.
Sladoled čuvajte u korisnoj kutiji u zamrzivaču dok ga ne poželite pojesti. Ako ne želite odmah pojesti sladoled, stavite ga u korisnu kutiju u zamrzivaču s poklopcem. Držite sladoled u zamrzivaču dok ga ne poželite pojesti.
- Trebali biste ostaviti sladoled 5 do 10 minuta prije jela, tako da ga možete lako izvaditi.
oglas

Metoda 4 od 4: Izrada sladoleda bez miješanja

Kombinirajte kondenzirano mlijeko, vaniliju i sol. U posudu srednje veličine ulijte limenke zaslađenog kondenziranog mlijeka (400 grama), 2 žličice (10 ml) čistog ekstrakta vanilije i prstohvat soli. Sastojke dobro promiješajte i smjesu ostavite sa strane.
- Ne koristite kondenzirano mlijeko bez šećera, jer vrhnju neće nedostajati slatkoće.
Istucite kremu dok se ne stegne i dok se ne podignete ne pojave se šiljci. U posudu stolnog miksera ulijte 2 šalice (475 ml) ohlađenog koncentriranog šlaga. Uključite stroj na srednjoj brzini da umutite vrhnje dok ne postane tvrdo i dok se ne podignete, kada ga podignete, obično traje oko 5 minuta.
- Za najbolje rezultate hladite posudu s pjenjačom 15-20 minuta prije posluživanja.
- Ako želite, možete koristiti ručno tijesto ili šlag.
Pola kreme pomiješajte sa zaslađenim kondenziranim mlijekom. Nakon mućenja, zagrabite polovicu vrhnja u posudu s zaslađenim kondenziranim mlijekom. Pomoću plastičnog praha u smjesu lagano umiješajte šlag.
- Imajte na umu da smjesu ne miješate previše puta kako biste izgubili mjehuriće zraka u kremi.
U ostatak vrhnja dodajte zaslađenu smjesu kondenziranog mlijeka. Nakon što pomiješate smjesu kondenziranog mlijeka sa šlagom, zagrabite smjesu u posudu s ostatkom kreme. Pomiješajte dva dijela zajedno dok se dobro ne pomiješaju.
- Kada miješate sastojke, pazite da često stružete dno i bokove posude.
- Napomena, sastojke biste trebali samo preklopiti - ne miješajte. To će kremi dodati dodatne mjehuriće zraka za nježnu, kremastu teksturu.
Smjesu ulijte u pleh i dobro pokrijte. Upotrijebite plastično strugalo kako biste sipali cijelu smjesu sladoleda u ohlađeni pladanj. Pokrijte ladicu folijom za hranu.
- Pokrivanje pladnja je vrlo važno. Ako to ne učinite, površina kreme smrznut će se na led. Osim toga, krema će dobiti i loš miris iz vašeg zamrzivača.
Smjesu zamrznite nekoliko sati, a zatim dodajte dodatne sastojke. Stavite pladanj u zamrzivač i zamrznite sladoled dok ne dobije glatku teksturu, što obično traje oko 2 sata. Ako želite dodati kolačiće, sjemenke, bombone ili druge sastojke, miješajte dok se ne ujednače u kremu.
- Dodajte sastojke koji odgovaraju okusu sladoleda. Na primjer, orašasti plodovi imaju bolji okus u kombinaciji s sladoledom od čokolade, ali gube bodove kad se dodaju sladoledu s okusom metvice.
Nastavite zamrzavati sladoled dok ga ne dođete. Pokrijte pladanj još jednom i stavite sladoled u zamrzivač. Zamrznite sladoled još 3 sata ili dok ne postane tvrd i dodirljiv. oglas

Savjet

Iako je sladoled od vanilije ukusan, ne zaboravite probati napraviti sladoled s mnogim drugim okusima. Čokoladni sladoled jednostavno je napraviti, a uvijek možete dodati svježe voće poput jagoda ili arome poput mente.
Ako sladoledu želite dodati ostale sastojke, zamrznite ih prije nego što ih upotrijebite. Nekuhani kolačići, kolačići ili bomboni srušit će se kad ih pomiješate sa sladoledom.