Sadržaj

• Resursi
• Koraci
• Savjet

Poput pita kruha, indijski chapati je kruh od cjelovitog pšeničnog brašna. Torta se obično poslužuje s curryjem, ali može se koristiti i kao redoviti tost ili uz mnoga druga jela. Mnogi ljudi, posebno Afrikanci, Chapati široko koriste kao glavni izvor škroba, uz kukuruz i krumpir.

• Vrijeme pripreme: 50-60 minuta
• Vrijeme obrade: 10 minuta
• Ukupno vrijeme: 60-70 minuta

Resursi

• 2 šalice pšeničnog brašna ili Atta brašna (indijsko brašno)
• 1 šalica tople vode
• 1 žličica soli (po želji)
• 1-2 žličice maslaca od bivoljeg mlijeka (po želji)
• Gotovi proizvodi: 10-12 chapati kolača

Koraci

1. 

   U posudu ulijte brašno, sol i maslac od bivola i dobro promiješajte. Korištenje brašna Atta za pečenje je najbolje. Brašno je također dobar izbor, ali kolač će biti malo žvakast i brže se sušiti. Prvo dodajte 2 šalice brašna ili Atta praha, 1 žličicu soli i 1/2 žličice maslaca od bivola u posudu i dobro promiješajte rukama. Miješanje je bolje nego korištenje alata. Brašno i sol možete prosijati zajedno prije dodavanja u mlaćenicu.
   • Ne koristite maslac od bivola ako želite napraviti zdrav kolač, ali neće biti tako dobrog okusa. Ako nemate maslac od bivola, možete ga zamijeniti maslinovim uljem. Korištenje maslinovog ulja neće izgledati kao tradicionalni kolač, ali pomaže kad ne možete pronaći sastojke.
   • To su samo tradicionalni chapati sastojci, pa možete dodati žličicu omiljenog začina, poput čilija u prahu, ako želite nešto novo.

2. 

   
   
   U smjesu brašna ulijte 1/2 šalice vode i mijesite dok tijesto ne postane mekano i glatko. Toplo vodu preporučuju mnogi ljudi, ali možete koristiti i mlaku da biste olakšali miješenje. Idealno bi bilo da miješate tijesto kružnim pokretima vrhovima prstiju ulijevajući malo vode. Izbjegavajte istjecanje sve vode istovremeno, jer će se sastojci teško miješati. U početku će smjesa biti malo gruba, ali kad dodate vodu, sastojci će se početi lijepiti.

3. 

   
   
   Polako dodajte preostalu vodu i mijesite dok se sastojci ne ujednače. Ulijte dok voda ne nestane i tijesto se počne lijepiti. Kad osjetite da je smjesa prilično ljepljiva, tijesto možete mijesiti dlanom oko 10 minuta dok ne omekša i postane kugla. Korak tijesta bitan je za izradu glutena. Nakon završetka nadjeva, tijesto treba biti mekano i glatko, pretvrdo tijesto spriječit će cvjetanje kolača, dok će se premekano tijesto teško valjati i kolač neće cvjetati. Stoga je tijesto završeno kako bi se postigla savršeno uravnotežena tekstura.

4. 

   
   
   Stavite tijesto u posudu u kojoj se ulje širilo i pokrijte 25 minuta. Za pokrivanje upotrijebite tanku krpu i koristite plastičnu foliju samo kada tanka tkanina nije dostupna. Ovaj korak pomoći će tijestu da se zalijepi. Ako se duže zadrži, puder će izgubiti vlagu. Bez obzira na to, netko ipak preporučuje inkubaciju oko 30 minuta. Dakle, prvi put biste trebali inkubirati oko 25 minuta i pokušati ga postupno povećavati kako biste odredili koliko je najbolje.
   • Nakon inkubacije na ruke možete uliti malo bivoljeg ulja ili maslaca i mijesiti tijesto još 5 minuta. Gotovo tijesto mora biti glatko i glatko. Međutim, ovaj korak nije potreban.

5. 

   Podijelite tijesto na 10-12 malih kuglica tijesta i spustite u brašno. Pelet bi trebao biti promjera 7 cm, ali ne nužno ujednačen. Možete rukama ili rolatom razvaljati tijesto, a zatim obje strane prekriti brašnom. Napomena: neprevučeni prah gubi vlagu. U idealnom slučaju, trebali biste prekriti tijesto krpom i izvaditi svaku kuglicu za valjanje.

6. 

   Valjcima motajte tijesto dok tijesto ne postane okruglo i rijetko. Ako to učinite prvi put, možda neće biti toliko okruglo koliko bi trebalo biti. Međutim, ne morate se brinuti jer će torta i dalje biti ukusna, a nakon što savladate tijesto bit će ljepše. Tijesto razvaljajte tako da tijesto bude ravnomjerno tanko kako bi se lakše izleglo.

7. 

   Zagrijte tavu na umjerenoj vatri i pržite svaku chapati s obje strane. Stavite razvaljano tijesto u tavu i malo ga popržite, a zatim preokrenite i pojačajte vatru. Jednom kad se prevrne, kolač će se napuniti zrakom. Nastavite pržiti dok ne vidite mjehuriće s obje strane. Kolač okrećite svakih nekoliko sekundi da se ravnomjerno skuha.
   • Kad vidite da je kolač pun zraka, možete gurnuti mjehuriće prema dolje kako bi se zrak ravnomjerno proširio. Bloom chapati bit će ljepši i mekši. Isključite vatru nakon što se kolač potpuno izlegao.
   • Neki su savjeti da, kad započnete pržiti drugu stranu, pržite izravno na otvorenom plamenu i koristite klešta za okretanje kolača. Ako to želite, morate biti vrlo oprezni i osigurati da je kuhinja čista.

8. 

   Isključite vatru i spakirajte chapati u ručnik dok ne poželite uživati. Ili možete staviti tortu u posudu s preklopnim ručnikom unutra. Najbolje je pažljivo pokriti svaki komad prženog kruha.

9. 

   Uživati. Chapati se može jesti s curryjem, kiseliti ili koristiti za motanje hrane. Možete ga ostaviti na miru ili premazati malo maslaca od bivola po ukusu. oglas

Savjet

• Treba pokrivati ​​tijesto tijekom inkubacije.
• Ne upotrebljavajte previše maslaca od bivola ili margarina.
• Ako želite da torta bude mekša i zdravija, dodajte 1/2 šalice toplog mlijeka i 1/2 šalice tople vode umjesto 1 šalice vode.
• Torta Chapati pravo oticanje kad se prži na tavi
• Možete dodati malo šećera da poboljšate okus kolača i smanjite žeđ nakon jela.
• Preporučljivo je kušati malo tijesta za ispitivanje slanosti.
• Torta će biti mekša ako tijestu dodate skutu.
• Ako vam je draže, umjesto maslaca od bivola možete koristiti margarin.
• Možete koristiti 5 šalica integralnog brašna i 3 šalice integralnog brašna ako nemate chapati.
• Ovaj recept daje 10-12 chapati kolača.
• Uobičajeno je chapati okrugla / sferna, ali možete stvoriti tortu s mnogo različitih oblika.