Sadržaj

• Savjet
• Što trebaš

• Izbjegavajte nabijanje termometra na kost jer to može utjecati na očitanje temperature.
• Ako je kriška mesa debljina manja od 2 cm, termometar možete zabiti sa strane ili s gornjeg ruba.

Povremeno vadite meso iz pećnice kako biste provjerili temperaturu. Iako neki ljudi žele provjeriti temperaturu mesa bez izvlačenja pleha iz pećnice, nije sigurno.

• Čak i ako ne koristite pećnicu, uklonite meso iz izvora topline prije provjere.
• Provjera temperature dok meso ostaje na štednjaku ili pećnici također može utjecati na očitanja temperature.

Termometar zalijepite u sredinu mesa. Poput kontinuiranog termometra, trebali biste zabiti trenutni termometar u najdeblji dio kriške mesa. Izbjegavajte bockanje kosti jer to može utjecati na čitanje.

• Ako je kriška mesa tanja od 2,5 cm (2,5 cm), termometar biste trebali gurnuti vodoravno umjesto odozgo.
• Prije nastavka kuhanja obavezno uklonite termometar s mesa.

Provjerite curi li voda iz mesa. Iako je pomoću termometra najbolji način utvrditi je li svinjetina kuhana, to možete prosuditi prema boji vode koja curi iz mesa dok bodete vilicom ili nožem.

• Ako su sokovi od mesa prozirni ili vrlo svijetlo ružičasti, svinjetina je gotova.
• Ako voda nije bistra, kuhajte ponovno i nakon toga ponovno provjerite.

Dugim nožem provjerite je li meso još uvijek žvakaće. Ako odlučite polako kuhati, unutarnja temperatura mesa bit će zadovoljavajuća puno prije nego što meso postane mekano. Dugim nožem ili ražnjem probušite središte komada mesa i izmjerite otpor kad pritisnete ruku.

• Ako nož ili ražanj mogu lako ući i izaći, središnja točka je dovoljno mekana.
• Ako je otpor velik, nastavite s kuhanjem i provjerite ponovno nakon nekoliko minuta.

Zarežite u meso da vidite je li mutno. Za komade mesa koji nisu dovoljno gusti za mjerenje termometrom, ovaj je način jedini način da se prosudi zrelost. Izrežite na najdeblji dio mesa, a zatim odvojite meso nožem i vilicom kako biste provjerili boju iznutra.

• Svinjetina će imati jednoličnu mutnu boju i može biti blago ružičasta kad bude gotova.
• Vrlo tanke kriške mesa poput slanine možete provjeriti bez rezanja.

Usporedite tvrdoću mesa s dlanom. Za velike komade mesa možete procijeniti zrelost mesa pomoću klešta ili prstiju. Kuhana svinjetina osjetit će se krutom i odmah će vratiti svoj izvorni oblik nakon što prestanete pritiskati. Osjećaj pritiskanja ruke na kuhanu svinjetinu isti je kao kad osjetite središnju točku ispruženog dlana.

• Ako iz kuhane svinjetine curi voda, to bi trebalo biti jasno.
• Ako se meso osjeća osjetljivo na dodir, potrebno je više kuhanja.

oglas

Savjet

• Svinjetina se smatra „nedovoljno pečenom“ na 63 ° C (145 ° F), „polukuhanom“ na 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) i „kuhanom“ na 71 ° C (160 ° F).
• Uvijek operite ruke nakon rukovanja sirovom ili nedovoljno pečenom svinjetinom.
• Digitalni termometar smatra se najtočnijim načinom mjerenja temperature unutar mesa.

Što trebaš

• Termometar mjeri trenutnu ili kontinuiranu temperaturu
• Rukavice otporne na toplinu
• Stalak za pečenje ili tava
• Nož ili ražanj