Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

• Kad voda bude zakuhala, dodajte 1 žlicu soli. Dodavanje soli kipućoj vodi nije samo dodavanje začina, već i povećanje temperature vode. To hranu čini učinkovitijom!

Pripremite led za namakanje. Dok voda ključa, napunite veliku posudu s nekoliko kockica leda hladnom vodom i stavite posudu s vodom na stranu.

Brokulu blanširajte. Kad voda počne kipjeti, pažljivo stavite brokulu u lonac s vodom. Počnite brojati vremena blanširanja kad voda ponovno zakipi.

• Za stabljike brokule široke oko 4 cm potrebno je oko 3 minute da se blanširaju. Vrijeme blanširanja možete prilagoditi ovisno o veličini grane.
• Brokula će biti lagana i čvrsta (premda omekšala) kad je izvadite iz lonca.

Cool brokula. Brokulu možete ukloniti žlicom za rupe ili malim sitom ili odvodnom košaricom. Zatim odmah dodajte brokulu u led da smanjite temperaturu.

• Izvadite brokulu koja je ohlađena u hladnoj vodi nakon 30 sekundi i ocijedite u košarici da se ocijedi.

Pripremite i operite brokulu. Narežite brokulu na peteljke iste veličine da se ravnomjerno kuha.

Pripremite se za kuhanje na pari. U lonac ulijte 2,5 - 5 cm vode i zagrijte na štednjaku. Stavite brokulu na paru postavljenu iznad vodene površine. Pokrijte lonac i pripremite led za namakanje kako je gore opisano.

• Položite brokulu u sloj da se ne preklapa kako biste bili sigurni da se ravnomjerno popari.

Izračunajte vrijeme kašnjenja. Izračunat ćete vrijeme blanširanja čim se para digne.

• Kuhanje brokule na pari trajat će oko 5 minuta.
• Nakon što pola puta lovite, otvorite poklopac i pobrinite se da se brokula ne lijepi i da se ravnomjerno kuha na pari.

Dovršite blanširanje. Nakon što se brokula namoči u hladnoj vodi, stavite brokulu u suhu košaru prije posluživanja ili je spakirajte da se smrzne. oglas

Savjet

• Blanširanu brokulu stavite u nepropusnu plastičnu vrećicu i zamrznite za kasniju upotrebu.
• Poširanu brokulu možete jesti s umacima ili preljevom za salatu.
• Topla brokula 1 do 2 minute kad se jede s drugim jelima.
• Pomiješajte brokulu u tjesteninu ili pržite prije završetka glavnog jela.

Upozorenje

• Blanširanje dulje od 2 minute prouzročit će da brokula izgubi boju i omekša.
• Neupotreba dovoljno vode i samo potapanje dijela brokule prouzročit će da brokula ne dozrijeva ravnomjerno. Brokulu biste trebali potopiti u vodu prilikom blanširanja.

Što trebaš

• Oštar nož
• Daska za sjeckanje
• Kotao
• Zemlja
• Sol
• Brokula
• Velika zdjela
• Košara
• Žlica s rupom ili sitom s dugom ručkom
• Svinjski trbuh na pari