Sadržaj

• Sastojci
• Brzo i jednostavno pirjani luk
• Šik pirjani luk
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Brz i lak pirjani luk
• Metoda 2 od 2: Šik pirjani luk
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Pirjani luk izvrsno se slaže s mnogim jelima, a brz i jednostavan je za napraviti. Za pripremu ovog ukusnog jela ne treba vam puno iskustva. Evo kako to učiniti.

Sastojci

Brzo i jednostavno pirjani luk

• Luk, sitno nasjeckan
• Biljno / maslinovo ulje ili maslac ili bujon

Šik pirjani luk

• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 kilograma malog bijelog luka, oguljeno
• 2 žlice balzamičnog octa
• Sol i svježe mljeveni crni papar

Kročiti

Metoda 1 od 2: Brz i lak pirjani luk

1. Kupite luk koji izgleda dobro. Želite luk koji nema prljava mjesta, a težak je i čvrst. Ne treba vam puno. Jedno ili dvoje obično je dovoljno za petočlanu obitelj, ovisno o veličini luka.
   • 1 veliki luk obično je oko 220 grama. Otprilike pretpostavite ovo za ovaj recept.
2. Luk narežite na sitne komade. Kako ćete to učiniti, stvar je ukusa ili recepta koji slijedite - mljevena junetina, u kolutovima, u kockama; što god želiš, dobro je.
   • Želite li izbjeći plakanje kad režete luk? Prvo ih stavite na neko vrijeme hladne - hladni luk nježnije je za oči. Zatim ih izrežite pod vodom, pored svijeće ili stavite masku.
3. Smanjite vatru na srednje jaku. Kada pirjate, pobrinite se da sastojak brzo stavite na visoku temperaturu, zato prije početka pobrinite se da je tava vruća.
4. U tavu dodajte ulje. Kad je tava dovoljno vruća, dodajte malo ulja. Počnite s malo; uvijek možete dodati više. Dodajte toliko da pokrije cijelo dno posude. Trebali biste koristiti otprilike 1 žlicu po luku.
   • Što se tiče ulja, najbolje je uzimati maslinovo ulje. Ako to nije opcija, možete koristiti i maslac. Ako želite biti super zdravi, možete uzeti i povrtni ili pileći temeljac.
5. Dodajte luk. Premještajte ih po tavi lopaticom dok se kuhaju. Ako se želite pohvaliti, bacite ih kao profesionalci. Ipak budite oprezni; ako na kožu uprskate ulje, to nije zabavno.
   • Neka se kreću. Ne želite da polovica luka bude bijela i sirova, dok je druga polovica gotovo crna. Luk se brzo kuha, pa pripazite na tavu i nastavite ga micati.
6. Nastavite peći dok ne omekša i postane svijetlosmeđa. Kad je luk gotov (trebalo bi trajati oko 5-7 minuta), ugasite vatru i zagrabite ga u drugu posudu da se ohladi prije posluživanja. Ili ih sada možete dodati nekom drugom jelu, poput umaka, ili ih odmah pojesti!

Metoda 2 od 2: Šik pirjani luk

1. Koristite mali bijeli luk. Uz ovaj recept, veće nije bolje. To bi trebali biti mali luk koji stane točno u usta. Pazite da budu bez mrlja i čvrsti.
2. Ogulite luk. Sjajna stvar ovog recepta (osim što su ukusni, naravno) je što ih morate samo oguliti. Ne morate rezati, sjeckati ili plakati.
3. Zagrijte ulje na jakoj vatri u velikoj tavi od nehrđajućeg čelika. Neka se jako, jako zagrije. Otpustit ćete ih da započnu postupak.
   • Ako razmišljate unaprijed, ogulite luk dok se tava zagrijava. Nećete postati dobri samo u kuhanju, već i u multitaskingu!
4. Dodajte luk i balzamični ocat. A vi ste mislili da su te stvari samo za preljev salate! Bacite luk u tavu tako da bude dobro premazan octom i uljem te začinite solju i paprom po ukusu. Ako volite druge biljke, možete ih dodati i sada.
5. Pokrijte posudu i smanjite vatru. Ove slatkiše trebaju krčkati oko 45 minuta. Povremeno ih promiješajte kako biste bili sigurni da se ravnomjerno kuhaju.
6. Isključite vatru kad je luk proziran, svijetlosmeđ i mekan. Ovaj recept možete pripremiti dan unaprijed i kombinirati ga s drugim jelima - mesom, varivima, curry-ima, tjesteninama, što god želite. Ili ako ih voda u ustima jednostavno odmah pojede!

Savjeti

• Nosite naočale za plivanje prilikom rezanja luka kako ne biste plakali ili prije rezanja luk pustite pod hladnom vodom.
• Ako koristite neljepljivu posudu, nemojte koristiti metalnu lopaticu. Uzmi drvenu lopaticu.
• Pirjanje potječe od francuske riječi sauter, što znači "skok", jer mnogi kuhari tresu tavu da hrana skoči. Ako u tome niste baš dobri, upotrijebite lopaticu.

Upozorenja

• Pazite da ne dodirnete vruću tavu i stavite je u sudoper nakon upotrebe. Budite oprezni s hladnom vodom, jer to može iskriviti tavu.
• Pripazite na prskanje ulja kad u tavu stavite ulje ili luk jer se možete opeći.

Potrebe

• Velika tava
• Lopatica
• Žlice
• Skala