Sadržaj

• Kročiti
• 1. dio od 3: Osnove
• Dio 2 od 3: Mirisati, pijuckati i uživati
• Dio 3 od 3: Obogaćivanje iskustva pijenja škotskog viskija
• Savjeti

Škotski viski nadahnjuje gotovo kultnu predanost u nekim krugovima pijenja. Poznat po svojoj oštroj, trešnjastoj aromi i dugotrajnom finišu, prvenstveno je namijenjen pijuckanju, a ne lijevanju. Iako u svim viskijima (ili kanadskim / američkim viskijima) može odgovorno uživati ​​svatko tko voli žestoka pića, škotski viski je najbolji s malo vode i grupom prijatelja koji sipaju "sitni dram" i žele vidjeti svilenkastu teksturu pića u potpuno novom svjetlu, čitajte dalje.

Kročiti

1. dio od 3: Osnove

1. Znajte razliku između single malta i blended viskija. Jedan od glavnih načina na koji se razlikuju različiti škotski viskiji više je tehnička stvar. To se možda ne čini previše, ali naučiti razlikovati pojedinačni slad od mješavine reći će vam puno o viskiju prije nego što ga i otpijete. Pa što je razlika između pojedinačnih sladova i mješavina?
   • Škotski viski od jednog slada pravi se od vode i 100% ječma. Iako dolazi iz iste destilerije, može sadržavati viskije iz različitih bačava, pa čak i iz različitih serija. Jedan slad iz destilerije Bruichladdich može potjecati iz različitih bačava, ali sadržavat će samo viski iz Bruichladdicha.
   • Pomiješani sladni škotski viski dobiva se miješanjem 2 ili više viskija s jednim sladom, dobivenih iz različitih destilerija. Mnoge destilerije prodaju svoj viski za upotrebu u mješavinama. Malo koja punionica spominje koje su destilerije proizvodile viskije koji su dio njihovih mješavina, radije spominjući općeniti zemljopisni položaj.
2. Nemojte slijepo odabrati jedan slad umjesto mješavine. Iako pojedinačni sladovi nesumnjivo uživaju više prestiža od mješavina - kao što pokazuje cijena - postoji nekoliko vrlo ukusnih mješavina, neke čak i boljih od pojedinih sladovina. Općenito, možete očekivati ​​veću kvalitetu s jednim sladom, ali oni su skuplji od mješavina i nisu uvijek bolji. Ako pijete škotski viski, isplati se biti razuman i ne previše dogmatičan. Ne moraš biti totalni snob.
3. Znajte da škotski viski s godinama ima sve bolji okus. Škotski viski odležava najmanje 3 godine u hrastovim bačvama. Ponekad su se ove bačve ranije koristile za starenje šerija ili burbona. Podrijetlo samog hrasta često se također razlikuje: neke destilerije koriste bačve američkog hrasta, dok druge preferiraju europske. Zreli viski u bačvama, ponekad i desetljećima, često će proizvesti bolji viski. Kao što je jednom rekao mudar čovjek, "Nikad ne upotrebljavaj svoj škotski viski premlad!"
   • Zašto viski ima bolji okus s godinama? Hrast je, kao i sve šume, porozan. Škotski viski u hrastovim bačvama prodire u pore drveta i upija jedinstvenu aromu. Kako viski sazrijeva, dio alkohola će ispariti, što će omekšati okus. Viski koji ispari tijekom procesa sazrijevanja naziva se i "udio anđela".
   • Bačve škotskog viskija ponekad se pougljene prije nego što se piće u njima pohrani. Ovo pougljenje stvara jedinstveni ukus. Nagorelo drvo također pomaže u pročišćavanju viskija; ugljik u ugljenu tijekom zrenja filtrira neke nečistoće.
   • Viski često takoreći dobije "finiš". Odležavaju se u istoj bačvi tijekom cijelog postupka sazrijevanja, a zatim se prebacuju u drugu bačvu još 6 do 12 mjeseci. To viskiju daje bogatiji profil okusa.
   • Uvriježeno je mišljenje da viski ne dozrijeva dalje nakon punjenja u boce. Isparavanje može uzrokovati isparavanje malo alkohola i tako postati "blaži", ali većina punog okusa razvit će se tijekom procesa starenja bačve.
4. Potražite viski bez dodanih boja. Nekim se viskijima prije punjenja daje injekcija u boji karamele, navodno kako bi se osigurala vizualna dosljednost tijekom punjenja iz jedne boce u drugu. Klonite se ovih vrsta viskija. Ako je viski, koga onda briga kako izgleda? Kada je riječ o škotskom viskiju i drugim pićima s dodanom bojom, ključno je pitanje: ako je destilator ili punionica spremna lagati o boji pića, o čemu se još laže?
5. Dobro obratite pažnju na to odakle dolazi škotski viski. Iako se viski tehnički može proizvoditi bilo gdje u svijetu - fini viski proizvodi se u Kanadi, Australiji, pa čak i Japanu - najbolje je započeti s viskijima s vjetrovitog, samog vrha Škotske. Teško možete pogriješiti. Evo kratkog pregleda različitih regija Škotske, nekih detalja i popisa najpopularnijih viskija:

Regionalni viski u Škotskoj

Regija	Prepoznatljivi regionalni okusi	Reprezentativni brendovi
Nizina	Lagana, nježna, sladna, travnata	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Gorje	Čvršće, začinjeno, i suho i slatko	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Slatko, blago, često voćno	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Jako zagađen, zadimljen, vretenast	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Srednjeg do punog tijela, tresetna i slana	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Dio 2 od 3: Mirisati, pijuckati i uživati

1. Obavezno koristite ispravnu čašu viskija. Iako je u redu popiti viski iz stare čaše, hoće ispravno staklo obogatiti vaše iskustvo. Stručnjaci se slažu da je čaša u obliku tulipana općenito najbolja: viski možete vrtjeti bez prolijevanja i usredotočiti se na miris arome viskija.
   • Ako nemate čašu u obliku tulipana, uzmite čašu za vino ili šampanjac.
2. Dodajte malu količinu viskija i lagano zavrtite. Natočite si malu čašu - ovisno o tome što više volite, naravno - obično ne više od 30 ml. Lagano okrenite čašu, prekrivajući bočnu stranu čaše tankim filmom viskija i dopuštajući piću da diše. Uživajte u boji i teksturi viskija dok piće u boji karamele pere strane čaše.
3. Omiriši viski. Stavite čašu viskija na nos i duboko udahnite miris. Odmaknite nos na trenutak (prvi miris uglavnom će mirisati na alkohol), a zatim se vratite u viski. Provedite 20 do 30 sekundi udišući viski, odlažući ga, a zatim se vratite dok slobodno razmišljate o različitim mirisima i okusima koje piće izaziva. Kad osjetite miris viskija, obratite pažnju na sljedeće mirise:
   • Smokiness.To uključuje treset, jer se sladni ječam često baca preko vatre treseta za pušenje.
   • Slanost. Kušate li slanu maglu viskija Islay? Mnogi škotski viskiji imaju prepoznatljiv pomorski miris.
   • Voćnost. Možete li u viskiju razlikovati suhi ribiz, marelicu ili trešnju?
   • Slast. Mnogi škotski viski oslanjaju se na primjese karamele, karamele, vanilije ili meda. Koje slatkiše osjećate?
   • Woody. Budući da je hrast tako stalan pratilac procesa sazrijevanja viskija, miris drva često se očituje u škotskom. To ponekad djeluje zajedno sa slatkim mirisom.
4. Otpijte malo gutljaja. Otpijte gutljaj viskija dovoljno velikog da vam pokrije čitav jezik, ali ne toliko da vam se okusni pupoljci preplave alkoholom. Okrećite škotski viski u ustima i pokušajte razviti dobar "osjećaj za usta". Kakav je okus viskija? Kakvog je okusa?
5. Uživajte u aftertasteu. Progutajte viski i lagano otvorite usta da biste bolje okusili okus okusa viskija. Koji se okusi, ako postoje, razviju nakon što progutate viski? To se naziva "završetkom". S elegantnim viskijima, aftertaste se razlikuje od okusa na nepcu i dodaje dodatni sloj ugodne složenosti iskustvu okusa.
6. U viski dodajte malo vode. Mnogi ljubitelji viskija vole dodati malo vode u svoj viski, dovoljno da se udio alkohola smanji na oko 30%. To je obično manje od žličice. Neki viskiji trebaju više vode, drugi manje; kao i kod najosjetljivijih stvari, bolje je dodati premalo nego previše.
   • Evo savjeta za određivanje količine vode koju možete dodati viskiju. Dodajte po nekoliko kapi vode dok peckanje ili peckanje u nosu ne nestanu iz mirisa alkohola.
   • Zašto biste dodali vodu viskiju? Voda razrjeđuje viski. Sadržaj alkohola u viskiju može prikriti neugodnije okuse mirisa ili. Kad uklonite pretežni miris i okus alkohola, počet će se isticati pravi karakter viskija. Dodavanjem vode znalce izdvajamo od početnika, da tako kažem.
   • Pokrijte viski, na primjer, čistom prostirkom za pivo i pustite ga da odmara 10 do 30 minuta. To viskiju daje dovoljno vremena za miješanje s vodom, stvarajući bolje iskustvo pijenja.
7. Ponovite cijeli postupak, ali ovaj put s razrijeđenim viskijem. Zavrtite, pomirišite, okusite i ponovno uživajte u viskiju. Kakav je okus sada kad je razrijeđen? Koja je razlika s nerazrijeđenim viskijem? Koje stvari primijetite kod viskija koje niste primijetili prvi put? Kušajte i uživajte u viskiju polako, po mogućnosti među prijateljima.

Dio 3 od 3: Obogaćivanje iskustva pijenja škotskog viskija

1. Napravite svoje mješavine. Tko kaže da morate ovisiti o destilerijama da biste napravili miješani viski? Svoje smjese također možete napraviti brzo i jednostavno, a uz malo vježbe i vrlo dobre. Evo osnova kako dalje.
   • Započnite s dva viskija, po mogućnosti iz istog destilatora. Dvije različite vrste Bruichladdicha mogu se dobro slagati ili dva različita Taliskera. Lakše je miješati viskije koje prodaje isti destilator.
   • Izmiješajte vrlo malu količinu 2 ili 3 viskija i ostavite na stranu dva tjedna. Ovo je vaše "probno pokretanje", nakon kojeg možete vidjeti želite li gotov proizvod. Ako vam se okus i dalje sviđa nakon 2 ili 2 tjedna, možete biti razumno sigurni da možete spojiti više, a da ne završite u katastrofi.
   • Uzmite praznu bocu viskija i napunite je do vrha novom mješavinom. Možete napraviti 50/50 od dva viskija ili 45/55, ili čak 33/33/33 od tri. Tvoj izbor. Punjenjem boce do vrha neutralizirate dio oksidacije koja može utjecati na okus.
2. Nakon što otvorite bocu viskija, popijte je u roku od godinu dana. Nakon što dragocjeni viski izložite kisiku (O₂), piće će izgubiti dio svog karaktera. Kisik alkohol pretvara u ocat. Zato pijte umjereno, ali ne toliko malo da se vaša zaliha pretvori u zavoj koji se ne može popiti. Živjeli!
3. Eksperimentirajte sa dozrijevanjem na drvetu sami. Viski sazrijeva u drvenim bačvama, ali poduzetnik viskija također može naučiti stariti alkohol uz pomoć neke žice i pougljene grane. Pokušajte eksperimentirati s drvetom poput breze, trešnje ili hrasta za dodatni okus. Naravno, ovu tehniku ​​koristite samo ako viski ostavlja nešto za poželjeti; vrlo dobar viski vjerojatno neće imati koristi od dodatnog starenja drva.
   • Provjerite je li grana ili grančica dovoljno mala da stane u vašu bocu viskija.
   • Zagrijte drvo u pećnici na niskim temperaturama nekoliko sati kako biste uklonili svu vlagu.
   • Lagano pržite granu plamenikom. Cilj ovdje nije okaljati granu, već samo ispeći izvana za dodatni okus.
   • Vežite granu na konac i potopite je u svoj viski. Kušajte viski svakih 30 minuta. Ne morate ostavljati granu u viskiju dulje vrijeme da biste razumno utjecali na okus. Ponekad je potrebno samo 30 minuta do sat vremena da se postigne lijepo poboljšanje.
   • Obratiti pažnju: Provjerite je li vrsta drva sigurna za upotrebu u vašem viskiju. Neke šume su otrovne za ljude i neće davati ugodnu aromu. Vaše zdravlje je na prvom mjestu.
4. Pokušajte ne dodavati led. Naravno, ako volite hladni i super razrijeđeni viski, samo naprijed. Ali većina ljubitelja viskija misli da su kockice leda stvar prošlosti. Hladne temperature obično prikrivaju određene okuse, a pretjerano razrijeđeni viski u svakom je slučaju više vode od viskija, zar ne?
   • Ako stvarno želite da vam viski bude hladan, pokušajte viski hladiti kamenim kockama. Možete ga staviti u hladnjak ili zamrzivač i ostaviti za sobom aftertaste.
5. Počnite graditi vlastitu kolekciju viskija. Naravno, ovo se čini pomalo čudno kad tek započinjete. Ali mnogi ljudi skupljanje viskija smatraju zabavnim i obogaćujućim hobijem. Evo nekoliko stvari koje biste trebali uzeti u obzir prilikom pokretanja vlastite kolekcije:
   • Kupite ono što volite piti, a ne ono za što očekujete da će puno kasnije vrijediti. Cijena viskija na tržištu vrlo je podložna promjenama. Cijene prilično variraju. Najbolje polazište ako želite početi sakupljati je kupnja viskija koji vam se sviđa; na taj ćete način, ako cijena viskija padne tijekom sljedećih nekoliko godina ili ne pređe inflaciju, još uvijek imati puno zabave piće vašeg viskija.
   • Čuvajte račune. Držite ih uz samu bocu kako biste znali što ste im platili i kada. Uz to, u viskiju možete uživati ​​još više na taj način kada napokon odlučite otvoriti bocu.
   • Držite boce na različitim mjestima. Kad znatiželjno dijete ili požar dođu do vaše zbirke, isplati se distribuirati. Ne držite sva jaja u istoj košarici.

Savjeti

• Iako se škotski viski može koristiti u koktelima, vrlo dobar viski uvijek će imati bolji okus sam po sebi.
• Popijte svoj viski s drugima. Gotovo ćete škotski viski više cijeniti više u društvu prijatelja nego sami.