Sadržaj

• Sastojci
• Kora
• Punjenje
• Kročiti
• Metoda 1 od 5: Napravite tijesto
• Metoda 2 od 5: Napravite nadjev
• 3. metoda od 5: Napravite cjelovitu pitu od mesa
• Metoda 4 od 5: Napravite pljeskavice od mesnih pita
• 5. metoda od 5: Eksperimentirajte s mesnom pitom
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Mesna pita ukusan je zalogaj za sve mesojede, a ukusan predjed ili prilog koji možete poslužiti na večeri ili ponijeti sa sobom kao međuobrok na zabavi. Napravite veliku mesnu pitu za cijelu obitelj ili napravite male pite, po jednu za svaku osobu. Mesne pite u ovom članku lako je i zabavno napraviti, a zabavna su aktivnost za cijelu obitelj. Koristite slane sastojke poput krumpira, mrkve, graška i aromatizirane mljevene govedine; napravit ćete nevjerojatnu mesnu pitu koju će voljeti vaši prijatelji i obitelj! Sa samo nekoliko sastojaka koje imate kod kuće možete napraviti ukusnu mesnu pitu ili pastete za večeru kod kuće ili piknik ili večeru s prijateljem!

Sastojci

Kora

• 1 1/4 šalice brašna
• 1/4 žličice soli
• 1/3 šalice maslaca ili skraćivanje
• 4 žlice hladne vode

Punjenje

• 1 šalica krumpira izrezana na komade
• 1/2 šalice sitno nasjeckanog luka
• 3 žlice maslaca
• 1/3 šalice brašna
• 1/2 žličice sušene majčine dušice ili sitno nasjeckane kadulje
• 1 1/4 šalice goveđeg temeljca
• 1 1/2 šalice sitno nasjeckane mrkve i graška
• 2 šalice mljevene junetine

Kročiti

Metoda 1 od 5: Napravite tijesto

1. Napravite koru od mesne pite. Pomiješajte brašno i sol zajedno u velikoj posudi za miješanje. U velikoj zdjeli za miješanje promiješajte 1 ¼ šalice brašna i 1 žličicu soli.
2. Izrežite maslac u brašno. Postoji mnogo različitih načina za rezanje maslaca u brašno; svi načini su u redu. Pazite da je maslac tvrd i počnite maslac rezati na velike komade. Komade maslaca režite sve manje i manje dok se maslac potpuno ne pomiješa s brašnom. Pokušajte izrezati male komadiće veličine zrna graška.
   • Možete koristiti i procesor hrane. Najlakši način za rezanje maslaca je upotreba procesora za kuhanje. Zatim pustite da se smjesa brašna miješa minutu ili dvije, dok maslac ne bude usitnjen na pravilnu veličinu.
   • Za maslac upotrijebite rezač tijesta. Rezač tijesta izvrstan je način za ravnomjerno usitnjavanje maslaca - brzo i bez previše napora. Rezač tijesta zarolajte kroz smjesu brašna uklanjajući maslac s metalnih šipki svaki put kad prođete kroz posudu ako je potrebno. Ne bi trebalo potrajati više od nekoliko minuta.
   • Upotrijebite vilicu ili dva noža. Ako nemate rezač tijesta ili procesor hrane, ne brinite. Maslac možete samljeti vilicom ili upotrijebiti dva noža u suprotnim smjerovima. Za maslac možete upotrijebiti i kraj metalne lopatice.
   • Koristite prste kada dodajete skraćivanje brašnu. Skraćivanje se ne mijenja zbog vrućine prstiju ili sobne temperature, tako da ga možete lako izmrviti u prstima.
3. Umiješajte hladnu vodu u smjesu brašna. Ako hladnu vodu uvijek dodajete jednu po jednu žlicu, voda se može bolje otopiti u smjesi brašna, tako da tijesto ne postane previše zbijeno.To je zato što smjesa ne smije postati previše čvrsta i oblikovati labavu kuglu te ne smije izgledati vlažno ili mokro.
   • Budi oprezan. Ključ lagane kore je izbjegavanje previše gnječenja tijesta. Ako previše zamijesite tijesto, kora će postati tvrda i također teže oblikovati.
   • Sada se u vašoj smjesi nalaze mekane grudice. Trebali bi biti dovoljno vlažni da se ne raspadnu kad ih lagano stisnete među prste.
4. Rukama napravite kuglu od tijesta. Vrlo pažljivo napravite kuglu od smjese brašna i podijelite loptu na dvije jednake polovice. Recept je za dvije porcije tijesta; jedan za donji, a drugi za gornji sloj.
   • Preporučuje se da tijesto ostavite da se odmara u hladnjaku dok ga ne budete spremni razvaljati i ispeći. Ako ste već zagrijali pećnicu i želite nastaviti, tijesto također možete na neko vrijeme staviti u zamrzivač kako bi se brzo ohladilo.
   • Ako tijesto želite zadržati malo duže, zamrznite ga stavljanjem u plastičnu vrećicu za zatvaranje u zamrzivaču. Ako ga želite koristiti kasnije, pustite ga da se odledi u hladnjaku preko noći, a zatim ga samo razvaljajte.
5. Razvaljajte tijesto da se stvori korica. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu, poravnajte ga rukama i razvaljajte pobrašnjenom oklagijom od sredine do rubova. Pokušajte napraviti krug promjera oko 12 cm.

Metoda 2 od 5: Napravite nadjev

1. Skuhajte meso. Stavite 2 šalice mljevene govedine i pola šalice nasjeckanog luka u veliku šerpu na umjerenu vatru. Začinite timijanom, klinčićima, sitno nasjeckanim češnjakom (po želji) i soli. Pržite na umjerenoj vatri i miješajte mljevenu govedinu tako da postane mrvičasta i miješa se sa začinima, dok meso ravnomjerno ne porumeni.
   • Ako volite malo pikantniju pitu, dodajte malo cimeta ili muškatnog oraščića.
2. Bacite masnoću iz tave. Nakon što je meso kuhano, drvenom žlicom ili lopaticom pomaknite meso na jednu stranu posude, a posudu držite na drugu stranu kako bi masnoća mogla teći na drugu stranu. Izvadite mast žlicom ili je ocijedite u plastičnu posudu. Stavite poklopac na posudu i bacite je u smeće.
   • Ne spuštajte mast po sudoperu ili WC-u ili koristite vruću vodu za odvod u odvod. To je zato što mast završava u kanalizacijskom sustavu ili se može stvrdnuti u cijevima.
   • Uvijek budite oprezni kada imate posla s vrućom masnoćom.
3. Sada dodajte povrće i goveđi temeljac. Narežite krumpir na male komadiće i dodajte ga u tavu zajedno s 1 ¼ šalice goveđeg temeljca. Zatim dodajte 1 ½ šalice mrkve i graška. Goveđi temeljac održavat će nadjev vlažnim nakon što iscijedite masnoću iz tave.
   • Po želji krumpir možete oguliti.
   • Ako ste za nešto novo, uzmite batat umjesto uobičajenog.
   • Možete prilagoditi količinu goveđeg temeljca; pripazite da punjenje ne bude pretanko; ne bi smjela biti juha.
4. Zadebljati nadjev za pitu (po želji). Možda je nadjev postao pretanak i želite ga učiniti gustim. To možete učiniti na različite načine. Evo nekoliko načina za odabir:
   • Pomiješajte dvije žlice brašna s ¼ šalice hladne vode ili 1 žlicu kukuruznog škroba s ¼ šalice hladne vode, a zatim dodajte smjesi u tavi.
   • Smjesu zgusnite brašnom. Za svaku šalicu nadjeva uzmite oko 2 žlice brašna. Dodajte brašno po žlici. Polako dodajte brašno i dobro promiješajte po tavi. To će spriječiti da grudice uđu u punjenje. Kuhajte i miješajte još 1 minutu dok se umak ne zgusne i zakipi.
   • Nadjev zgusnite kukuruznim škrobom. Dodajte 1 žlicu kukuruznog brašna po šalicu umaka. Dodajte kukuruzni škrob po žlici i dobro promiješajte dok umak ne postane gust i mjehuriće. Ostavite da se umak s kukuruznim škrobom kuha dodatne dvije minute.

3. metoda od 5: Napravite cjelovitu pitu od mesa

1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C.
2. Napravite cijelu pitu od mesa. Tijesto zarolajte oko valjka koji ste posuli brašnom. Počnite s ruba i lagano motajte tijesto oko valjka. Zatim stavite tijesto u kalup za pečenje tako što ćete ga lagano razvaljati s valjka i staviti u kalup za pečenje.
   • Pokušajte ne razvlačiti tijesto previše.
3. Gurnite dolje na koru. Gurnite koru do visine od oko 1,5 cm uz rub kalupa za pečenje i savijte suvišno tijesto preostalo na rubu, natrag na rub, tako da je kora na rubovima suviše gusta.
4. Tortu punite nadjevom. Polako ulijte nadjev u kalup za pečenje u kojem se već nalazi tijesto. Pazite da je ravnomjerno raspoređena i nemojte pretjerano napuniti tepsiju.
5. Pokrijte pitu tijestom. Razvaljajte još jedan krug tijesta i pažljivo ga stavite na vrh nadjeva. Na dnu posude i na vrhu stisnite tijesto tako da imate rub koji izgleda kao da ste ga napravili zglobovima prstiju. Oštrim nožem odrežite višak tijesta.
6. Napravite nekoliko rezova u gornjem sloju tijesta. Oštrim nožem napravite nekoliko rezova u gornjem sloju tijesta kako bi para mogla izlaziti tijekom pečenja u pećnici.
   • Gornji dio kore premažite jajetom ili otopljenim maslacem. Na ovaj način kora ostaje vlažna, tako da se kora neće brzo pocepati.
7. Ispecite mesnu pitu. Stavite mesnu pitu na rešetku u pećnicu u sredinu pećnice i pecite oko 45 minuta, ili dok gornji sloj ne porumeni.
   • Kad vaša pita izađe iz pećnice bit će vruća! Prije posluživanja pustite da se pita ohladi na pultu.

Metoda 4 od 5: Napravite pljeskavice od mesnih pita

1. Izrežite tijesto na komade. Razvaljajte tijesto i izrežite ga na 6 dijelova, svaki komad je oko 150 g. Komade razvaljajte u 6 malih kuglica.
   • Pospite radnu površinu brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo za nju.
2. Razvaljajte svoje tijesto. Komade razvaljajte u ravne krugove promjera oko 20 cm. Ako je tijesto jako vruće može biti teško oblikovati. Ako je potrebno, pustite da se ohladi u hladnjaku oko 5-10 minuta.
3. Napunite svaku pljesku. Nadjev podijelite po krugovima tijesta tako da na svaku polovicu kruga stavite ¾ šalice nadjeva. Lagano preklopite tijesto preko nadjeva i prstima ili vilicom pritisnite rubove.
4. Napravite nekoliko kriški na vrhu svake pljeskavice. Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu pljeskavica. To omogućuje pari da tijekom pečenja izlazi iz peciva, sprečavajući da tijesto pukne u pećnici.
   • Vrhove pljeskavica premažite jajetom ili otopljenim maslacem kako bi ostali vlažni.
5. Ispeci svoje pljeskavice. Pecite pljeskavice na tepsiji koju ste lagano podmazali ili na tepsiji koja se ne lijepi. Stavite tepsiju u pećnicu na otprilike 45 minuta do 1 sat ili dok kora ne postane zlatnosmeđa i pahuljasta.
   • Uživajte u svojim pljeskavicama još više dodavanjem kečapa.

5. metoda od 5: Eksperimentirajte s mesnom pitom

1. Isprobajte različito meso. Koristite mljevenu svinjetinu, piletinu, puretinu ili bilo koje drugo meso koje volite. Također možete miješati različite vrste mesa ako želite napraviti posebnu pitu od mesa. Na primjer, možete pržiti slaninu i stavljati je kroz mljeveno meso. Ili kupite svoje omiljene talijanske kobasice, izvadite nadjev s kože i miješajte ga kroz svoj nadjev od pita. Za mesnu pitu možete koristiti i janjetinu, govedinu ili čak komade tune.
   • Prije dodavanja u nadjev pobrinite se da je meso dobro kuhano.
2. Napravite slatku pitu od mljevenog mesa. Ako želite napraviti slatku, slanu i aromatičnu pitu, dodajte slijedeće sastojke u recept za punjenje:
   • 240 g grožđica.
   • 120 g sitno nasjeckanih smokava.
   • 60 g brusnice.
   • 2 oguljene i nasjeckane jabuke.
   • Korica limuna i sok od 1 limuna.
   • Korica naranče i sok od 1 naranče.
   • 1/2 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića.
   • 1/4 žličice svježe mljevenog aleve paprike.
   • 1/4 žličice svježe mljevenog klinčića.
   • 180 g smeđeg šećera.
3. Napravite začinjenu mesnu pitu. Učinite mesnu pitu lijepom i vrućom dodavanjem nekoliko dodatnih sastojaka i začinskog bilja. Na primjer, u svoj nadjev možete dodati 1 jalapeño papar i 2 češnja češnjaka. Također dodajte 4 žličice curry praha, ½ kurkume i ⅛ kajenskog papra. Stavite ih u tavu kada pečete mljeveno meso i uživajte u slasnoj začinjenoj piti od mesa.
4. Pokušajte biti kreativni u pripremi svoje mesne pite. Koristite svoje omiljene sastojke i začinsko bilje kako biste napravili vlastitu verziju mesne pite. Na primjer, ako svojoj mesnoj piti želite dati meksički okus, u nadjev dodajte pire od graha i sir cheddar. Ako želite napraviti vegetarijansku pitu od mesa, mljevenu govedinu zamijenite s ½ šalice (90 g) smeđe leće. Također možete dodati srca artičoke. Slobodno dodajte što god želite!
5. Spreman.

Savjeti

• Ako vam je ostalo tijesta, razvaljajte ga na mali kvadrat, podmažite maslacem, maslac pospite cimetom i smeđim šećerom, smotajte i narežite na male kriške. Dodajte male poslastice s cimetom u mesnu pitu u pećnici otprilike 15 minuta ili dok kora ne dobije zlatno smeđu boju.
• Prvo razvaljajte tijesto na papiru za pečenje; tada ga je lakše staviti u tepsiju.
• Paštete možete ispeći i po potrebi ih zamrznuti. Da biste ih podgrijali, stavite pljeskavicu na pladanj za pečenje i zagrijte je u pećnici na 150 ° C oko 20 minuta, ili dok se pljeskavica potpuno ne zagrije, uključujući i unutrašnjost.
• Ako ne želite raditi vlastito tijesto, možete koristiti i lisnato tijesto iz supermarketa kako biste kolač mogli brže napraviti.
• Tortu nakon pečenja možete staviti na rešetku kako bi se brže ohladila.

Upozorenja

• Uvijek koristite rukavice za pećnicu dok radite na tacni za pečenje ili kad vadite nešto iz pećnice.
• Ako se jela u vašoj pećnici ne kuhaju ravnomjerno, okrenite pitu na pola vremena pečenja kako bi se i druga strana jednako dobro skuhala.

Potrebe

• Velika zdjela
• Oklagija
• Velika daska za rezanje
• Nož za brijanje
• Čaša za mjerenje
• Vilica
• Nož
• Kalup za pečenje
• Posuda za pečenje
• Velika tava