Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 4: U pljevi
• Metoda 2 od 4: U aluminijskoj foliji
• Metoda 3 od 4: "Goli" kukuruz na žaru
• Metoda 4 od 4: Recepti s maslacem i začinskim biljem
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Kukuruz s gradela na klipu savršeno je ljetno jelo. Jeftin je, jednostavan za izradu, a izvrsnog je okusa. Tri su uobičajena načina pečenja kukuruza na klipu, ali najlakši je način pustiti da lišće, koje se nazivaju i ljuštura, sjedne oko njega kako bi zadržalo toplinu i vlagu.

Kročiti

Metoda 1 od 4: U pljevi

1. Odaberite pravi kukuruz na klipu. Potražite najsvježiji, zreli kukuruz koji možete pronaći, po mogućnosti na poljoprivrednoj tržnici. Odaberite kukuruz na klipu sa svježim zelenim ljuskama koje dobro stoje oko klipa. Stabljika treba biti svijetložuta, a krajevi svilenkastih niti svijetlosmeđi. Ako ste na tržnici, nemojte se bojati samo malo povući pljevu kako biste mogli vidjeti nekoliko redova zrna kukuruza. Trebali bi biti bijeli ili blijedo žuti, izgledati lijepo i čvrsto i čvrsto sjediti u redovima uz stražnjicu.
   • Svježi, mladi kukuruz pun je prirodnih šećera koji će se karamelizirati kad ih stavite na roštilj. Kako kukuruz stari, ti se šećeri pretvaraju u manje ukusne škrobove.
   • Ako klipić oko sebe ima neobično debele slojeve ljuske, odlijepite dva ili tri vanjska sloja prije nego što nastavite.
2. Zagrijte roštilj. Zagrijte roštilj na srednje visoku, oko 175 - 200 ° C. Roštiljem na ugljen položite ugljen u ravnomjeran sloj i pustite da izgori dok ne postanu sivi.
   • Najbolji način za zagrijavanje plinskog roštilja je pojačano zagrijavanje, a zatim spuštanje dok ne postignete pravu temperaturu. Tada sigurno znate da imate vrući raspored.
3. Namočite kukuruz u vodi (po želji). U ovom trenutku kukuruz na klipu možete namočiti u hladnoj vodi kako biste postali sočniji i manje vjerojatno da će zagorjeti kukolj. Potpuno potopite tikvice, pustite ih da se namaču 15 minuta, a zatim otresite višak tekućine.
   • Ako vam se ne sviđa miris izgarane pljeve, namačite ih 30 do 60 minuta (ali mnogima to ne smeta ili im se jednostavno sviđa).
4. Dodajte maslac i začine (po želji). Za okus nema razlike dodajete li začine ili tek kad je kukuruz spreman. Ako se odlučite za prvu mogućnost, povucite pljevu tek toliko da razotkrijete zrna kukuruza. Kistom namažite maslinovo ulje ili maslac na sobnoj temperaturi, te začinite solju, paprom ili drugim začinima. Povucite rastresito lišće natrag preko zrna kukuruza.
   • Povucite i bacite konce prije začinjenja kukuruza.
   • Ne topite maslac. Tada se bilje više ne lijepi dobro.
5. Kukuruz na žaru. Privežite komadić žice oko vrha klipa kukuruza da ostane na mjestu. Kukuruz stavite na lagano podmazanu rešetku, neposredno iznad ugljena, na kratko vrijeme kuhanja ili više kako biste smanjili rizik od izgaranja. Zatvorite roštilj i pustite da odstoji 15 do 20 minuta, okrećući ga svakih 5 minuta. Provjerite je li kukuruz spreman kad kroz ljuske vidite tamne mrlje u obliku zrna kukuruza i kad su ljuske malo izvan vrha. Ako se klipovi ne osjećaju meko kad ih izbockate vilicom, možete ih ostaviti neko vrijeme dok ljuske ne pocrne.
   • Pazite da kukuruz ne pretjerano pečete na žaru jer će postati mekan i kašast. Ako kukuruz možete saviti rukama u klipu, vjerojatno je prekuhan.
   • Kukuruz možete staviti i izravno na kupus. U tom je slučaju spreman kad se pljeva potpuno zacrni. Redovito ih provjeravajte kako ne bi izgorjeli.
6. Poslužiti. Izvadite kukuruz s roštilja kliještima ili rukavicom. Na svaku ruku stavite rukavicu ili kuhinjsku krpu i povucite ljuske s klipa odozgo prema dolje. Kukuruz poslužite dok je još topao.
   • Budi oprezan. Kukuruz će biti jako vruć.
   • Ako kukuruz niste prethodno začinili, dodajte maslac, sol i papar.
   • Ako na kukuruzu ima pepela, isperite ga pod toplom vodom.

Metoda 2 od 4: U aluminijskoj foliji

1. Slijedite ovaj recept za veće porcije. Kukuruz dugo ostaje topao u aluminijskoj foliji. Ako trebate kukuruz na žaru za veliku grupu ljudi, kukuruz pecite u foliji i ostavite zamotan dok pripremate ostatak.
2. Namočite kukuruz u vodi (po želji). Neki kuhari namoče kukuruz u vodi prije nego ga peku na žaru. Ako želite, klipove potpuno potopite u veliku posudu i ostavite da odstoji oko 15 do 20 minuta. Zrna kukuruza tada mogu upiti još više vlage, čineći ih čvrstim i sočnim. Kad su gotovi, papirnatim ručnikom očistite višak vlage.
3. Ogulite kukuruz. Počnite s vrha i povucite i bacite svu pljevu i svilenkaste niti s temeljca. Ako na zrnu ima nečistoće, isperite je.
4. Zagrijte roštilj. Zagrijte plinski roštilj na 175 - 200 ° C.
5. Pripremite kukuruz za roštilj. Zrna premažite maslacem ili maslinovim uljem i začinite solju i paprom ili drugim začinima. Uvaljajte svaku kukuruznu kukuruz u komad aluminijske folije i zavrnite krajeve zajedno, poput karamele.
   • Ako želite, maslac i začine također možete dodati tek kad je kukuruz kuhan.
6. Kukuruz na žaru. Stavite svaki kukuruz umotan u aluminijsku foliju na klip na roštilju. Zatvorite roštilj i pustite da odstoji oko 15 do 20 minuta. Okrenite ih svako malo kliještima kako biste spriječili izgaranje s jedne strane.
   • Možete li provjeriti je li kukuruz kuhan zrnom vilicom. Trebao bi se osjećati mekano i bistra bi trebala izaći vlaga.
7. Poslužiti. Izvadite kukuruz s roštilja kliještima ili rukavicama. Pažljivo uklonite aluminijsku foliju; pazite, vruće je! Kukuruz odmah poslužite.

Metoda 3 od 4: "Goli" kukuruz na žaru

1. Slijedite ovaj recept ako volite dimljeni okus. Ako kukuruz pečete na žaru bez ljuske, neće postati tako sočan kao kod ostalih metoda, a postoji vjerojatnost da će i izgorjeti. Ali ako to pravilno učinite, zrna kukuruza dobit će puno okusa s roštilja, a dobit ćete slatki, karamelizirani dimni okus.
   • Ovo je jedan od najbržih načina pečenja kukuruza.
2. Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Srednja toplina je najbolja za prvi pokušaj. Jednom kada saznate kako bi trebalo biti, možete ga isprobati i na većoj vrućini, a bit ćete gotovi još brže.
3. Ogulite kukuruz. Uklonite ljuske i konce. Žice će izgorjeti, zato ne brinite ako sve ne izvadite.
4. Roštiljajte dok ne vidite zlatno smeđe mrlje. Stavite kukuruz na visoku rešetku kako biste spriječili pocrnjenje. Pripazite i svako malo okrećite kukuruz. Zrna kukuruza posvijetlit će boju i postati smeđa dok se karameliziraju. Kukuruz je spreman kad vidite puno svijetlosmeđih mrlja, ali kada je većina još uvijek žuta.

Metoda 4 od 4: Recepti s maslacem i začinskim biljem

1. Napravite maslac za roštilj. Za ukusne varijacije uobičajenog maslaca, pokušajte napraviti maslac za roštilj koji ćete poslužiti uz kukuruz s roštilja. Vašem savršeno kukuruzu s roštilja daje ukusnu eksploziju okusa i zasigurno će impresionirati vaše goste. Treba vam ovo:
   • 2 žlice ulja repice
   • 1/2 malog crvenog luka, nasjeckanog na komade
   • 2 češnja češnjaka, nasjeckana na komade
   • 2 žličice paprike
   • 1/2 žličice kajenskog papra
   • 1 žličica prženih sjemenki kima
   • 1 žlica čilija u prahu (meksička mješavina začina)
   • 120 ml vode
   • 350 grama neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
   • 1 žličica Worcestershire umaka
   • Sol i svježe mljeveni crni papar
   • Dodajte ulje u srednje lonac i zagrijte na jakoj vatri. Kad je ulje vruće, dodajte luk i češnjak i miješajte pržite 2 do 3 minute, dok ne omekša. Zatim dodajte sve začine i dobro ih promiješajte. Dodajte vodu u tavu i kuhajte minutu ili dvije, dok se smjesa ne zgusne. Maknite posudu s vatre.
   • Pomiješajte maslac s mješavinom Worcestershire umaka i začina u blenderu ili procesoru hrane dok se dobro ne sjedini. Posolite i popaprite, stavite u malu posudu i pustite da se hladi u hladnjaku barem 30 minuta. Tada se mogu razviti okusi. Izvadite ga iz hladnjaka deset minuta prije nego što ga želite poslužiti.
2. Isprobajte maslac od majoneze od limete. Ovaj maslac od majoneze od limete dat će vašem kukuruzu sa žara pikantni preokret koji će spriječiti vaše prijatelje ili obitelj da dobiju dovoljno. Treba vam ovo:
   • 115 grama neslanog maslaca, mekanog
   • 60 ml majoneze
   • 1/2 žličice luka u prahu
   • Korica 1 limete, naribana
   • Kriške vapna za posluživanje
   • U posudi ili procesoru hrane kombinirajte maslac, majonezu, luk u prahu i koricu limete. Stavite ga u malu posudu i pustite da odstoji u hladnjaku pola sata.
   • Kad je kukuruz kuhan, masno podmažite klipe maslacem od majoneze od vapna i poslužite s klinom vapna.
3. Napravite maslac od biljaka. Maslac s ljekovitim biljem uvijek je ukusan s kukuruzom sa žara i jednostavan je za napraviti. Jednostavno morate sve sastojke složiti u procesor za hranu i miješati dok ne postane glatko. Zatim ga stavite u malu posudu i pustite da se ohladi u hladnjaku 30 minuta prije posluživanja. Evo sastojaka:
   • 230 grama neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
   • 1/4 šalice svježeg bilja poput peršina, vlasca ili bosiljka
   • 1 žličica morske soli
   • Svježe mljeveni crni papar
4. Probajte maslac od vlasca češnjaka. Češnjak i maslac savršeno se slažu, pogotovo kad se poslužuju s kukuruzom na žaru. Sjednite sljedeće jednostavne sastojke u maloj posudi dok se dobro ne sjedine i rasporedite po vrućem kukuruzu ili drugim prilozima. Evo sastojaka:
   • 230 grama maslaca, na sobnoj temperaturi
   • 2 žlice svježeg vlasca, sitno nasjeckanog
   • 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
   • 1/2 žličice morske soli

Savjeti

• Ako je teško ukloniti niti, također ih možete rezati škarama
• Razmislite o uzgoju vlastitog kukuruza i imat ćete najukusniji i najsvježiji kukuruz!

Upozorenja

• Kukuruz s roštilja jako je vruć. Ne otvarajte tikvice prebrzo jer ćete opeći prste. Prvo ih držite pod vrućom slavinom, tako da se malo ohlade.
• Kukuruz nemojte namakati u vodi sa soli ili šećerom. Kukuruz od toga postaje žilav i suh.

Potrebe

• roštilj
• Aluminijska folija
• Velika skala
• Tang
• Rukavice u pećnici