Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 5: Na štednjaku
• Metoda 2 od 5: U pećnici
• Metoda 3 od 5: S kuhalom za rižu
• Metoda 4 od 5: Rješavanje problema
• Metoda 5 od 5: Korištenje riže dugog zrna u receptima
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Riža je jedna od najjednostavnijih i najsvestranijih namirnica za pripremu kod kuće. Naučite kako pripremiti rižu dugog zrna u nekoliko jednostavnih koraka. Ovaj je recept pogodan za američku rižu dugog zrna, ribu basmati ili jasmin.

Kročiti

Metoda 1 od 5: Na štednjaku

1. Izmjerite željenu količinu riže. Volumen riže s dugim zrnom povećat će se za otprilike tri puta tijekom kuhanja, pa imajte to na umu kad određujete koliko vam treba.
2. Isperite rižu (nije obavezno). Ako rižu kratko stavite u hladnu vodu, a zatim je ocijedite, labavi škrob možete ukloniti bez gubitka hranjivih sastojaka. To vam daje suho zrno, iako će u nekim vrstama riže nakon prerade ostati malo škroba.
   • Ako nemate cjedilo, nagnite posudu s malo odmaknutim poklopcem tako da možete samo izliti vodu. Rižu možete zaustaviti i drvenom lopaticom.
3. Namočite rižu (nije obavezno) Neki vole rižu namočiti kako bi skratili vrijeme kuhanja i poboljšali teksturu, ali ovaj korak možete preskočiti i svejedno dobiti izvrsne rezultate.
   • Upotrijebite dvostruko više vode od riže i namačite je 20 minuta. Zatim ispustite vodu.
4. Prokuhajte vodu i dodajte rižu. Upotrijebite dvostruko više vode od riže ili malo više.
   • Po ukusu možete dodati sol ili ulje.
5. Stavite poklopac na tavu i smanjite vatru. Pustite da se tava s rižom kuha 1 do 2 minute, stavite poklopac na tavu i zatim smanjite vatru na što nižu moguću razinu.
   • Provjerite je li poklopac pravilno uključen tako da para ostaje u posudi.
6. Pustite da krčka 15-20 minuta (6-10 minuta ako ste namočili rižu). Dugozrna riža obično traje 20 minuta, ali možete provjeriti je li u redu ako se brinete da se prekuha. Kad je gotovo, riža više nije hrskava, ali još uvijek čvrsta. Ako se zrna raspadnu, prekuhana su.
   • Samo provjerite malo podignite poklopac sa posude i vratite ga što je prije moguće kako bi zadržala paru.
7. Ocijedite rižu kroz cjedilo. Možete ga poslužiti sada ili upotrijebiti u nekom drugom receptu.
   • Maslac ili slano bilje poput majčine dušice i origana čine jednostavno jelo od riže ukusnim. Dodajte ga tijekom kuhanja ako volite jak okus ili ga dodajte tek kad je riža kuhana.

Metoda 2 od 5: U pećnici

1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Ovom metodom riža se kuha vrlo ravnomjerno, tako da dno ili stranice manje izgaraju.
2. Prokuhaj vodu. Zakuhajte dvostruko više vode od riže u kotlu ili kotlu za zviždanje. Velika šalica riže dovoljna je za 3-4 osobe.
   • Za više okusa koristite povrtni ili pileći temeljac.
3. Stavite rižu i vodu u posudu pećnice. Možete koristiti i tavu ili tavu za pečenje.
4. Čvrsto pokrijte posudu i kuhajte dok se sva tekućina ne upije. Riža s dugim zrnom gotova je za 35 minuta, ali može potrajati i duže ako pećnica nije dobra.
   • Ako posuda za pečenje nema poklopac, možete je prekriti komadom aluminijske folije ili velikom pločom sigurnom za pećnicu.
5. Prije posluživanja opustite rižu vilicom. To omogućuje zarobljenoj pari da izađe, inače previše kuha rižu.

Metoda 3 od 5: S kuhalom za rižu

1. Pročitajte upute za svoj štednjak za rižu. Sljedeći koraci vjerojatno će također dobro funkcionirati, ali ako uz model imate posebne upute, bolje ih slijedite.
2. Isperite rižu (nije obavezno). Većina riža s dugim zrnom ne zahtjeva pranje, ali ako želite biti sigurni da je čista, tavu s rižom možete pustiti pod hladnom vodom, promiješati, a zatim ocijediti.
3. U kuhaču za rižu stavite rižu i hladnu vodu. Možete koristiti 1,5 do 2 puta više vode od riže, ovisno o tome koliko želite da riža bude suha.
   • Potražite redak u štednjaku za rižu koji pokazuje koliko ga treba napuniti ako koristite rižu dugog zrna.
4. Dodajte neobavezne sastojke. Maslac i sol su jednostavni pojačivači okusa. Lovorov list ili kardamom naširoko se koriste u indijskoj kuhinji.
5. Zatvorite poklopac i uključite ga. Ne uklanjajte poklopac dok nije spreman.
6. Pričekajte da se kuhalo za rižu isključi. Većina štednjaka za rižu ima malo svjetlo koje se gasi kad je riža spremna. Poklopac se automatski otvara na nekim modelima.
   • Većina kuhača riže drži rižu toplom dok je ne pojedete.
7. Ostavite da odstoji 10 minuta (nije obavezno). Možete ga jesti odmah, ali ako pustite rižu da malo odstoji prije otvaranja poklopca, ravnomjernije će se kuhati.

Metoda 4 od 5: Rješavanje problema

1. Znajte što učiniti s rižom koja je kuhana, ali još uvijek sadrži vodu. Ocijedite rižu u situ ili uklonite poklopac zadnjih nekoliko minuta dok kuhate kako bi voda isparila.
2. Dovršite rižu koja je i dalje žilava i tvrda kad je trebala biti kuhana. Dodajte još malo vode (da proizvedete još malo pare) i pustite da kuha poklopljeno još nekoliko minuta.
3. Crveno izgorjela riža! Prođite hladnom vodom po dnu posude (pazite da nema pare) da prestanete kuhati. Sada pažljivo zagrabite dobru rižu iz središta.
4. Poboljšajte rižu koja je uvijek ljepljiva ili premekana. Upotrijebite manje vode (omjer voda: riža tada će biti 1,5: 1 ili 1,75: 1). Ili ga kuhajte manje dugo.
5. Izbjegavajte izgaranje riže. Kuhajte rižu bez poklopca pola vremena kuhanja, a zatim je maknite s vatre i stavite čvrsto pripijeni poklopac. Para bi sada trebala kuhati rižu za 10-15 minuta bez izgaranja.

Metoda 5 od 5: Korištenje riže dugog zrna u receptima

1. Napravite pilav. Duge žitarice mogu se lako odvojiti, što ga čini vrlo pogodnim za izradu ovog recepta za prženu rižu.
2. Napravite punjenu papriku. Španjolska kuhinja široko koristi rižu dugog zrna. Koristite basmati rižu s indijskom hranom i jasmin rižu za tajlandska jela.
3. Koristite rižu u Jambalayi. Dugozrna riža sadrži mnogo manje škroba od okrugle riže, što joj omogućuje da upije puno okusa od variva i juha bez raspadanja. Ne kuhajte rižu u potpunosti prije nego što je dodate; nastavlja se kuhati u juhi.
4. Pronađite načine za konzumaciju prekuhane riže. Kašasta, slomljena jezgra i dalje može biti ukusna ako ih koristite u pravom jelu.
   • Pržite ga kako bi višak vlage ispario.
   • Neka to bude slatka pustinja.
   • Dodajte ga u juhu, dječju hranu ili domaće polpete

Savjeti

• Nepolirana riža dugog zrna zahtijeva različitu količinu vode i različito vrijeme kuhanja.
• Na isti način možete kuhati i okruglu rižu, ali bit će puno ljepljivija jer sadrži više škroba.
• Dugozrna riža oslobađa vrlo malo škroba, pa je ni nju nije potrebno toliko miješati.

Upozorenja

• Budite oprezni prilikom ispiranja. Pazite da ne polomite zrna.
• Koristite ručnik ili rukavicu za pećnicu ako trebate posudu ili posudu za pečenje držati kipućom vodom.
• Dobro isperite rižu kako biste isprali svu prljavštinu i pesticide.

Potrebe

• Tava s poklopcem
• Štednjak
• Voda
• Sol, maslac i začini (nije obavezno)