Sačuvajte hrskave kornišone s koprom

Sadržaj

Sastojci
Kročiti
Upozorenja
Potrebe

Ukiseljene kornišone koriste se kao ukras za sendviče, hrenovke, pljeskavice i još mnogo toga. Svježe začinsko bilje poput kopra, češnjaka i čili papričice dodaje se kiselim krastavcima kako bi im dao lijep pikantni okus. Ljudima koji kiselje svoje kisele krastavce često je teško da kiseli krastavci postanu hrskavi, poput kiselih krastavaca kupljenih u trgovini. Postupak konzerviranja može se prilagoditi tako da kiseli krastavci i dalje mogu postati hrskavi. Pročitajte u ovom članku kako to možete učiniti.

Sastojci

Konzerviranje soli (sol bez joda)
Kornišone
Svježi kopar
Oguljeni češanj češnjaka
Voda
bijeli ocat

Kročiti

Kupite konzerve za konzerviranje i sol za pripremu kiselih krastavaca. Koristite posude za konzerviranje od 0,5 l ili 1 l, ovisno o vašoj želji. Ovaj recept je za 4 staklenke ukiseljenih kornišona od 0,5 l. Sol za konzerviranje ne možete zamijeniti kuhinjskom soli.
Kisele krastavce dobro operite. Provjerite jesu li čvrste i odbacite mlohave kornišone. Za to morate pronaći drugo odredište.Ostavite krupne kisele krastavce da se osuše i stavite ih u hladnjak preko noći.
- Ako želite stvarno hrskave kisele krastavce, pokupite ih u roku od 24 sata od branja. I odaberite kisele krastavce duljine do 10 cm. Ne upotrebljavajte komercijalno oprane kisele krastavce za konzerviranje.
Odlučite u kojem formatu želite sačuvati kisele krastavce. Ova tri načina obično se koriste kod kiselih krastavaca s kiselim koprom:
- Prema mnogim ljudima, cijele kisele krastavce najbolje je ostaviti hrskave nakon postupka konzerviranja.
- Ako želite kisele krastavce poslužiti kao ukras sendviču, najbolje ih je narezati vodoravno. Tada lako ostaju na kruhu, a možete ih poslužiti u malim količinama.
- Ako želite kisele krastavce poslužiti u malim količinama, na primjer kao prilog uz jelo, možete ih prerezati po dužini na četvrtine. Kiseli krastavci mogu izgubiti nešto svoje hrskavosti zbog ovog načina rezanja, ali prikladni su dijelovi za većinu ljudi.
Operite konzerve sapunom i vodom, tako da u njima nema ostataka hrane. Zatim dobro isperite staklenke.
Sterilizirajte staklenke kuhajući ih u vrućoj vodi u velikom loncu. Kuhajte lonce i poklopce 10-15 minuta. Pažljivo ih izvadite rukavicama i hvataljkama.
- Na nadmorskoj visini od 300 m ili više, kuhajte ih 10 minuta. S visine od 300 m na svakih 300 m dodajte minutu kuhanja.
Stavite 4 staklenke za čuvanje na pult da se mogu ohladiti. U svaku staklenku stavite 3 oguljena češnja češnjaka.
U svaku staklenku stavite 1 vrh svježeg kopra. Prije stavljanja u staklenke provjerite je li kopar svjež i suh.
Po želji u svaku staklenku možete dodati ½ žličice (1,5 g) papra u zrnu i 1 žličicu (3 g) sjemenki gorušice. Neki ljudi također dodaju 1 žličicu luka u prahu ili malo svježe nasjeckanog luka po staklenci.
Ako volite začinjene kisele krastavce, dodajte ½ čilija ili 1 žličicu mljevene pahuljice čilija.
Pripremite pivo prije konzerviranja. Stavite 2,5 šalice (600 ml) bijelog octa, 2 šalice vode i ¼ šalice (60 ml) soli za konzerviranje u lonac. Zagrijte ovo dok ne dosegne vrelište, a zatim ga odmah sklonite s vatre.
U staklenke stavite što više kiselih krastavaca ili komadića kiselog krastavca. Pokušajte napuniti posude sve do vrha.
Brew prelijte preko kornišona u staklenke za očuvanje. Ostavite samo 1,5 cm od ruba poklopca.
Stavite poklopce i prstenove na staklenke za očuvanje.
Stavite ih u svoj kotlić za očuvanje. Postavite alarm na 5 minuta i izvadite ih kad se alarm oglasi. Ne dopustite im da sjede u kotlu dulje od 5 minuta jer će kiseli krastavci izgubiti svoju hrskavost.
Osušite staklenke čistom kuhinjskom krpom i pustite da se ohlade prije nego što ih stavite u svoju smočnicu.
- Mnogi ljudi prave hladne kisele krastavce s koprom. To znači da se ne zagrijavaju i odmah se spremaju u hladnjak prije posluživanja. Ako to planirate učiniti, provjerite jesu li poklopci dobro zatvoreni na vrućim loncima, pustite ih da se ohlade na pultu, a zatim ih stavite u hladnjak.
- Ako pravilno potopite kisele krastavce, to će spriječiti stvaranje plijesni i kvasca, što može pokvariti kisele krastavce.
Pričekajte najmanje 1 tjedan prije posluživanja kiselih krastavaca kako bi se okusi mogli upiti u kisele krastavce.