Izrada napuhane riže

Sadržaj

Sastojci
Kročiti
1. dio od 2: Kuhanje riže
Dio 2 od 2: Duboko prženje riže
Savjeti
Upozorenja
Potrebe

Ako vam se sviđa lagana, hrskava tekstura napuhane riže, rižu možete naučiti sami peći kod kuće. Da bi riža bila što lakša i mekša, kuhajte svoju omiljenu vrstu riže dok zrna ne omekšaju. Zatim osušite rižu i pržite je na vrućem ulju dok se ne napuhne. Ako želite manju, čvršću napuhnutu rižu, rižu nemojte kuhati i pržite nekuhana zrna riže dok ne nabubre.

Sastojci

200 grama riže
400 ml vode
1 ili 2 prstohvata morske soli
Suncokretovo ulje, biljno ulje ili ulje repice za prženje

Za oko 75 grama napuhane riže

Kročiti

1. dio od 2: Kuhanje riže

Isperite rižu po vašem izboru. Stavite 200 grama riže u posudu i napunite posudu hladnom vodom. Umiješajte rižu u vodu rukom, a zatim izlijte sadržaj posude kroz fino cjedilo da se voda ocijedi. Vratite rižu u posudu i dodajte čistu vodu. Ispiranje nastavite dok voda koja istječe iz posude ne postane bistra. To će ukloniti višak škroba s riže, tako da se riža ne skuplja i ne lijepi tijekom kuhanja.
- Možete koristiti sve vrste riže, poput basmati riže, sushi riže, smeđe riže ili riže dugog zrna.
Prokuhajte vodu i dodajte rižu i sol. U tavu ulijte 400 ml vode i stavite poklopac. Zagrijte vodu na jakoj vatri dok ne zavrije. Zatim dodajte jedan ili dva prstohvata morske soli, kao i ispranu rižu.
Varijacija: Da biste pripremili rižu u kuhaču za rižu, stavite ispranu rižu zajedno sa soli i vodom iz slavine u posudu kuhače za rižu. Zatvorite kuhalo za rižu i uključite ga. Skuhajte rižu prema uputama u korisničkom priručniku uređaja.
Skuhajte rižu dok ne omekša. Stavite poklopac na tavu i smanjite temperaturu tako da voda lagano krčka. Pirjajte rižu dok zrna ne omekšaju. Nakon 18 minuta krenite s provjerom riže.
- Koliko je vremena potrebno da riža bude spremna, ovisi o vrsti riže koju koristite. Na primjer, divlja riža je gotova za 25-30 minuta, ali riža s kratkim zrnom kuha se puno brže.
Kuhanu rižu rasporedite po tepsiji. Uzmite pleh s podignutim rubom i na njega stavite toplu rižu. Žlicom ili lopaticom rasporedite rižu tako da dobijete ujednačen sloj.
- Riža će se brže i ravnomjernije sušiti na tepsiji nego u posudi.
Osušite rižu u pećnici dva sata na temperaturi od 120 ° C. Zagrijte pećnicu i uvucite u pleh s rižom kada pećnica dosegne temperaturu. Pržite rižu na ovoj niskoj temperaturi dva sata kako bi iz vlage riže izašla sva vlaga. Kad se riža osuši, izvadite je iz pećnice i isključite pećnicu.
- Riža bi trebala biti potpuno suha i tvrda kad ćete je pržiti.
- Ako više volite metodu koja zahtijeva manje napora, rižu rasporedite u ladicu vašeg dehidratora hrane. Stavite rižu u dehidrator za hranu i sušite je najmanje osam sati ili preko noći.
- Također možete ostaviti rižu takvu kakva jest ako želite jesti puhnutu rižu za doručak.

Dio 2 od 2: Duboko prženje riže

Stavite ulje u tavu i zagrijte ga na temperaturu od 190 ° C. U tavu dodajte sloj od pet centimetara suncokretovog, biljnog ulja ili ulja od konzerve i stavite posudu na štednjak. Na tavu zakačite termometar za duboko prženje i zagrijte ulje na umjerenoj vatri dok ne postigne temperaturu od 190 ° C.
- Važno je da koristite ulje neutralnog okusa koje možete zagrijati na visoku temperaturu. Stoga je bolje ne koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Savjet: upotrijebite posudu dovoljno veliku za sitno cjedilo s finom mrežicom. Na taj način napuhanu rižu možete jednostavno ukloniti iz ulja.
U tavu dodajte nekoliko zrna riže kako biste testirali temperaturu ulja. Kad je ulje 190 ° C, dodajte nekoliko suhih zrna riže u tavu. Granule bi trebale odmah nabubriti kad je ulje dovoljno toplo.
- Ako treba dulje od 10-15 sekundi da riža popne, zagrijte ulje duže i provjerite točnost termometra za prženje.
Stavite rižu u ulje i pržite je 5-10 sekundi. Osušenu rižu ulijte u malo cjedilo s finom mrežicom i spustite cjedilo u tavu. Riža će u ulju početi bubriti nakon pet do deset sekundi.
- Napuhnuta riža pluta prema gore u ulju.
- Ako koristite sušenu rižu koju prethodno niste skuhali, trebat će više od 20 sekundi da riža popne.
Izvadite rižu iz ulja i stavite je na tepsiju. Isključite vatru i stavite papirnate ručnike na tepsiju s podignutim rubom. Polako izvadite sitno sito s napuhnutom rižom s vrućeg ulja. Zatim napuhanu rižu stavite na papirnate ručnike.
- Papirnati ručnici apsorbirat će višak ulja iz napuhnute riže.
- Prije spremanja ili odlaganja ostavite da se ulje u tavi potpuno ohladi.
Ostavite da se napuhnuta riža ohladi i pojedite je. Ostavite da se napuhnuta riža ohladi barem pet minuta prije nego što je začinite i pojedete. Po ukusnoj lisnatoj riži možete posuti sol, šećer u prahu ili cimet šećer.
- Umjesto da tako jedete napuhanu rižu, možete napraviti i rižine kolače ili kekse.
- Da biste spremili ostatke napuhane riže i rižine kolače, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi. Napuhanu rižu upotrijebite u roku od pet do sedam dana.