Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Kuhane škampi
• Metoda 2 od 3: Prženi škampi
• Metoda 3 od 3: Škampi na žaru
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Škampi imaju suptilan morski okus koji se dobro slaže s raznim začinima i umacima. Brzo se kuhaju i stoga su idealni za večeru u radnim danima ili za neki drugi obrok za koji imate malo vremena. Škampi su ukusni kuhani ili prženi, a izvrsnog su okusa i na roštilju.

Kročiti

1. Kupite svježe ili smrznute škampe. Svježe i smrznute škampi dostupni su u većini supermarketa, ribarnica i štandova.
   • Ako kupujete svježe škampe, pobrinite se da je meso prozirno bijelo, a ljuska svijetlosiva. I provjerite da iz škampa ne curi vlaga.
   • Smrznuti škampi dostupni su kuhani ili sirovi. Metode u ovom članku su za sirove škampe.
2. Odaberite škampe s ljuskom ili bez nje. Svježi škampi često se ogulite unaprijed.
   • Škampi se mogu oguliti prije ili nakon kuhanja. Većini je lakše guliti škampe nakon kuhanja. Kuhanjem škampa s ljuskom koja je još oko njega, okus je dobro očuvan.
   • Ako ćete guliti škampe, uzmite rep i povucite ga. Zatim otvorite školjku duž unutarnje strane tijela i skinite je.
   • Možete izvaditi temeljac od škampa iz posude.
3. Uklonite venu iz škampa nakon što ste je oljuštili. To je lakše učiniti kad su još uvijek sirovi.
   • Oštrim nožem za rezanje napravite urez oko vanjske strane škampa. Izrez će pokazati tamno smeđu ili crnu žilu. Ovo je probavni trakt škampa. Prstima, vilicom ili nožem za brijanje izvucite ga iz škampa i bacite.
   • Iako nije nezdravo jesti venu, većina ljudi to radije ne želi.

Metoda 1 od 3: Kuhane škampi

1. Pripremite škampe. Otprilike 20 minuta prije kuhanja izvadite škampe iz hladnjaka, isperite hladnom vodom i pustite da dođu na sobnu temperaturu.
   • Škampi se mogu kuhati s kožom ili bez nje.
2. Napunite veliku posudu s dovoljno vode da potopite škampe.
3. Zakuhajte vodu.
4. Dodajte kozice i provjerite jesu li potpuno potopljene.
5. Ostavite škampe da se kuhaju 1-2 minute. Kad voda počne ponovno kipjeti, provjerite ima li malih mjehurića koji plutaju na površini vode. To će se dogoditi nakon otprilike 1-2 minute, ovisno o količini vode u tavi. Kad vidite mjehuriće, možete maknuti posudu s vatre.
6. Stavite poklopac na tavu i uronite škampe u vodu. Neka kuhaju 5-10 minuta, ovisno o veličini škampa. Kad završe, izgledat će ružičasto.
7. Ocijedite škampe i poslužite ih tople.
   • Ako škampe još niste oljuštili, to možete učiniti sada. Također možete dopustiti ljudima da sami ogulite svoje škampe.

Metoda 2 od 3: Prženi škampi

1. Pripremite škampe. Izvadite ih iz hladnjaka i isperite hladnom vodom. Otresite višak vode iz škampa.
   • Ogulite škampe ako ih želite pržiti bez ljuske.
   • Ostavite ljuske na mjestu ako želite oguliti škampe nakon posluživanja.
2. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri. Dodajte žlicu ulja i rasporedite ulje po tavi.
3. Stavite škampe u tavu. Pazite da čine sloj i da se ne preklapaju.
4. Kuhajte škampe 2-3 minute. Strana koja dodiruje posudu sada će postati ružičasta.
5. Preokrenite škampe i pržite drugu stranu. Pecite ih 2-3 minute ili dok obje strane ne postanu ružičaste. Škampi su spremni kad su svijetlo ružičasti i kada je meso neprozirno bijelo za razliku od prozirnog.
6. Maknite kozice s vatre i poslužite toplo.

Metoda 3 od 3: Škampi na žaru

1. Pripremite roštilj. Stavite plinski roštilj na srednje postavljeno stanje ili pazite da roštilj dosegne srednju temperaturu.
2. Pripremite škampe. Izvadite ih iz hladnjaka i isperite hladnom vodom. Otresite višak vode iz škampa.
3. Namažite škampe na ražnjeve ili ražnjiće. Probodite i rep i najdeblji dio glave kroz ražanj ili ražanj.
   • Prikladni su i metalni ili drveni ražnjići. Ako koristite drvene ražnjeve, prethodno ih namočite u vodi 10 minuta kako ne bi izgorjeli na vatri.
   • Uz škampe možete namotati i kolutiće luka, zelenu i crvenu papriku i ostalo povrće.
4. Premažite škampe maslinovim uljem, solju i paprom.
5. Roštilje pecite na roštilju 3-4 minute. Okrenite ih i pecite na roštilju još 3-4 minute. Škampi su spremni kad su svijetlo ružičasti, a meso neprozirno bijelo.
6. Maknite kozice s vatre, maknite ih s ražnja i poslužite tople.
7. Spreman.

Savjeti

• Električne ploče za kuhanje ostaju prilično dugo tople nakon što ih isključite, pa stavite posudu na ohlađeni dio ploče za kuhanje kada završite s kuhanjem ili pečenjem.
• Ako želite škampe brzo odmrznuti, zatvorenu vrećicu možete staviti u veliku posudu s mlakom vodom tako da omekšaju. Ne ostavljajte ih predugo na sobnoj temperaturi; riba se mora držati u hladnjaku jer će se inače pokvariti.

Upozorenja

• Konzumiranje sirove ribe rizično je zbog bakterija. Prije posluživanja škampa provjerite je li najvećim škampima ostalo bez prozirnog mesa u središtu tijela.

Potrebe

• Škampi
• Pan
• Voda
• Tava za pečenje
• Hir
• Maslinovo ulje
• sol
• Papar