Sadržaj

• Kročiti
• 1. dio od 5: Kuhanje jaja
• Dio 2 od 5: Sterilizacija staklenke
• Dio 3 od 5: Korištenje ledene kupke
• Dio 4 od 5: Napravite tekućinu za izlijevanje
• Dio 5 od 5: Polaganje u jaja
• Upozorenja
• Potrebe

Kisela jaja popularni su međuobrok u pubovima u Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji. To su kuhana jaja koja se kisele u octu s biljem. Ispod možete saznati kako napraviti ovaj međuobrok kod kuće. U hladnjaku se mogu držati 1 do 2 tjedna.

Kročiti

1. dio od 5: Kuhanje jaja

1. Pažljivo odaberite jaja koja ćete koristiti. Sljedeće smjernice pojačat će okus vaših domaćih ukiseljenih jaja.
   • Pokušajte nabaviti svježa ili organska jaja. Što je kvaliteta jaja veća, to će žumanjak biti boljeg okusa. Krenite na lokalnu poljoprivrednu tržnicu ili obližnju farmu po svježa jaja s farme.
   • Budući da jaja držite u hladnjaku prije nego što ih pojedete, najbolje je odabrati što svježa jaja. Ipak, pripazite da su stara nekoliko dana jer guljenje super svježih jaja može biti nezgodno.
   • Odaberite jaja male ili srednje veličine. Okusi zatim dublje prodiru u jaja, čineći ih ukusnijima.
2. Stavite 6 do 8 jaja u lonac srednje veličine.
3. Ulijte vodu. Pazite da su jaja potopljena 2,5 do 5 cm.
4. U vodu ulijte kapljicu bijelog octa. To će vam pomoći zadržati jaja u ljusci ako se ljuska slomi tijekom kuhanja.
5. Zagrijte jaja dok se lagano ne kuhaju na umjerenoj vatri. Prekuhavanje može uzrokovati lomljenje ljuske jaja.
6. Stavite poklopac na tavu, isključite vatru i stavite tavu na drugi plamenik.
7. Ostavite jaja u vrućoj vodi 15 minuta.
   • Neki ljudi radije rade tvrdo kuhana jaja stavljajući ih u kipuću vodu na 15 do 20 minuta. To ovisi o vašem ukusu, neki ljudi smatraju da je mekši žumanjak boljeg okusa.
   • Uklonite sva jaja koja su pukla tijekom kuhanja. Nije ih lako staviti i najbolje ih je odmah jesti.

Dio 2 od 5: Sterilizacija staklenke

1. Operite veliku staklenu posudu u vrućoj sapunici.
2. Zagrijte pećnicu na 130 Celzijevih stupnjeva.
3. Stavite staklenu posudu uspravno na tavu za pečenje. Postavite poklopac pored njega naopako.
4. Stavite posudu za pečenje u pećnicu na 35 minuta. Zatim ga izvadite i pustite da se ohladi na pultu.

Dio 3 od 5: Korištenje ledene kupke

1. Napunite veliku posudu s nekoliko šalica leda.
2. U posudu ulijte hladnu vodu.
3. Kuhana jaja stavite u ledenu kupku. Ostavite ih pod vodom oko 5 minuta.
4. Izvadite jaje iz ledene kupke. Razbijte ljusku na pultu i lagano ogulite jaje. Učinite to i s ostalim jajima.
5. Umočite oljušteno jaje u ledenu kupelj kako biste isprali male komadiće ljuske koji su ostali.
6. Oguljena jaja stavite u steriliziranu staklenku.

Dio 4 od 5: Napravite tekućinu za izlijevanje

1. U veliku posudu ulijte 1,4 L vode. Dodajte 0,1 l jabučnog octa i 49 g šećera.
   • Također možete zamijeniti vodu sokom ukiseljene cikle kako biste povećali intenzitet boje.
2. Dodajte začinsko bilje i začine po svom ukusu. Ako vam je prvi put kiseljenje jaja, pokušajte s 1 žlicom soli, 3 žlice paprike i 6 zrna papra.
   • Za curry jaja dodajte 1 žlicu curry praha, 1 žličicu sjemena gorušice, 3 mahune kardamoma i 1/2 šalice šećera.
   • Količinu octa možete povećati na omjer 1 šalice vode i 1 šalice octa.
3. Smjesu prokuhajte na jakoj vatri.
4. Dodajte 1 malu, sitno nasjeckanu ciklu. Možete koristiti svježu repu ili lončanu repu.
5. Smanjite vatru i pustite da smjesa vrije 10 minuta.
6. Maknite tekućinu s vatre. Ulijte ga kroz sito.

Dio 5 od 5: Polaganje u jaja

1. Smjesu octa prelijte preko jaja u čaši. Napunite čašu koliko god možete.
2. Čvrsto zategnite poklopac.
3. Stavite staklenku u hladnjak i ostavite je tamo 3 dana prije nego što pojedete jaja. Jaja se mogu držati 1 do 2 tjedna.
4. Spreman.

Upozorenja

• Nikada ne držite ukiseljena jaja na sobnoj temperaturi. To može izazvati botulizam. Bacite sva jaja koja su bila na sobnoj temperaturi dulje od sat vremena.

Potrebe

• Jaja
• Lonac za pirjanje
• Ocat
• Voda
• Ledena kupka
• Velika staklena tegla
• Šećer
• Cikla
• sol
• Pahuljice crvene paprike
• Zrna papra
• Sito
• Hladnjak
• Mjerne čaše / žlice