Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• 1. dio od 3: Izrada slaga od šlaga
• Dio 2 od 3: Zamrzavanje torte
• Dio 3 od 3: Dodavanje drugih ukrasa
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Iako se šlag često koristi na sladoledu i flancu, šlag se može koristiti i kao glazura za kolače. Ako planirate ukrašavati tortu glazurom, važno je glazuru stabilizirati tako da glazura zadrži svoj oblik. Ako napravite svoju glazuru s točnim omjerom šlaga i želatine, dobit ćete laganu, prozračnu glazuru koja je savršena za ukrašavanje kolača. Sljedeći recepti čine približno 500 ml kreme za slag, idealnu za prekrivanje kolača od 23 cm. Ako ćete raditi s mnogo većim, višeslojnim kolačem, razmislite o proporcionalnom povećanju količina kako biste osigurali dovoljno mraza.

Sastojci

• 250 ml šlaga
• 1 žlica (15 ml) šećera
• 1 žličica (5 ml) vanilije
• Sp žličice (2,5 ml) želatine u prahu

Kročiti

1. dio od 3: Izrada slaga od šlaga

1. Ohladite svoj pribor 10-15 minuta. Prije nego počnete izrađivati ​​glazuru, stavite u zamrzivač veliku metalnu posudu i metalne metlice električne miješalice da se ohlade. Vaša glazura će se formirati i ostati u formi puno bolje kada se vaš pribor ohladi.
   • Ako nemate metalnu posudu, možete koristiti i plastiku. Ipak je najbolje koristiti metal jer metal pomaže u izolaciji hladnog šlaga koji daje stabilniju glazuru.
   • Provjerite je li posuda dovoljno velika za 500 ml zaleđivanja bez prelijevanja.
2. Udvostručite recept ako radite dvoslojnu tortu. Sljedeći recept daje oko 500 ml slaga od šlaga, što je obično dovoljno za slaganje jednoslojne torte. Ako radite dvoslojnu tortu i planirate koristiti i glazuru za slag između slojeva, udvostručite recept kako biste bili sigurni da imate dovoljno glazure.
3. Otopite želatinu u vodi sobne temperature. Dok se vaše posuđe hladi, u maloj posudi pomiješajte ½ žličice (2,5 ml) želatine u prahu s 1 žlicom (15 ml) vode. Smjesu miješajte žlicom dok se želatina ne otopi, a zatim je ostavite sa strane.
4. Preostale sastojke stavite u ohlađenu metalnu posudu. Izvadite metalnu posudu i metlice iz zamrzivača te pomiješajte 250 ml šlaga, 1 žlicu (15 ml) šećera i 1 žlicu (15 ml) vanilije. U ovom trenutku nemojte dodavati otopljenu želatinu.
   • Ostavite šlag u hladnjaku dok ne počnete miješati.
5. Pomiješajte sastojke na srednjoj brzini. Električnom miješalicom miješajte vrhnje, šećer i vaniliju na srednjoj brzini tri minute ili dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Izgleda da zadebljali proizvod ima veći volumen od izvornih sastojaka zbog zraka koji u njega umiješate.
6. Dodajte želatinu i zatim miješajte još tri do pet minuta. Kad se smjesa počne zgušnjavati, dodajte otopljenu želatinu i nastavite miješati na srednjoj brzini. Želatina djeluje kao stabilizator glazure za zaleđivanje. Kad ga dodate, smjesa će se dodatno zgusnuti i zadržati oblik.
7. Prestanite miješati ako se u glazuri stvore kruti vrhovi. Kad prođu tri do pet minuta, zaustavite se i provjerite ima li vrhova u smjesi. Podignite metlice iz posude i pogledajte što će se dogoditi s kremom. Ako šlag stoji uspravno tamo gdje ste uklonili metlice, vaša je glazura spremna. Kad su vrhovi još malo mekani, pomiješajte još jednu do dvije minute prije ponovne provjere.
   • Izbjegavajte prekomjerno miješanje sastojaka jer se zbog toga mogu odvojiti i preskočiti.
8. Žlicu ⅓ vrhnja stavite u vrećicu za zamrzavanje i ostavite sa strane (ako želite). Rezervirajte ⅓ smjese za ukrašavanje torte dizajnom spreja. Nakon što napunite slastičarsku vrećicu, stavite je u hladnjak da se ohladi dok glazurirate tortu.
   • Ako ne planirate ukrašavati tortu dizajnom spreja, ovaj korak možete preskočiti.

Dio 2 od 3: Zamrzavanje torte

1. Glazuru iz posude premjestite na vrh torte. Pomoću gumene lopatice sastružite svu glazuru iz posude i stavite je na vrh torte. U ovom trenutku trebali biste imati veliku hrpu kremastog preljeva u središtu torte.
   • Prije nego što počnete s glazurom, pobrinite se da je vaša torta potpuno hladna.
   • Ako zaleđujete dvoslojnu tortu, polovicu glazure stavite na donji sloj. Gumenom lopaticom ravnomjerno rasporedite glazuru po površini. Stavite drugi sloj na vrh glazure, a zatim stavite ostatak glazure na vrh torte.
2. Gomilu mraza ravnomjerno rasporedite po površini kolača. Pomaknite lopaticu u malim krugovima da kremu rasporedite po površini kolača i rasporedite glazuru na rubove. Svrha ovog koraka je pokriti cijelu površinu kolača jednoličnim slojem mraza dok istiskuje višak mraza na rubove kolača.
3. Ostatak mraza rasporedite oko rubova torte. Pomaknite lopaticu prema sebi pod kutom da širite ostatak glazure s rubova torte. Kratkim pokretima kremu ravnomjerno rasporedite po torti. Nastavite širiti mraz oko torte dok cijela torta ne bude prekrivena mrazom.

Dio 3 od 3: Dodavanje drugih ukrasa

1. Stvorite rustikalni izgled stvaranjem valova u glazuri. Ako ne dodajete ukrase u spreju, ali želite dodati malo mirisa, pomoću lopatice stvorite valove u zaleđivanju. Pomaknite lopaticu okretanjem da pokrijete tortu u malim valovima i stvorite rustikalan izgled.
2. Koristite strugalicu za poravnavanje torte prije dodavanja ukrasa u spreju. Za uski, jednoliki sloj mraza koji je savršen za drugi sloj ukrasa oslikanih sprejem, prvo pređite strugom preko torte. Započnite povlačenjem strugalice u krug oko torte, a zatim je povucite i preko vrha. Povucite strugalicu prema sebi i uklonite višak zaleđivanja koji skuplja zig na oštrici.
3. Torti dodajte ukrase u spreju. Nakon što na tortu nanesete ujednačeni sloj glazure, izvadite slastičarsku vrećicu iz hladnjaka i dodajte nekoliko prskanih ukrasa. Izvadite cijev oko ruba torte kako biste stvorili obrub i u središtu postavili cvijeće ili lijepe čuperke.
   • Prvo istrenirajte nekoliko dizajna na pergament papiru prije prskanja šlagom na tortu.
4. Ukrašenu tortu stavite u hladnjak. Prije posluživanja neka kolač odstoji u hladnjaku barem 30 minuta da se stegne kako bi ukrasi zadržali oblik. Šlag će zadržati oblik dva do tri dana ako se ostavi u hladnjaku. Oblik će zadržati nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
   • Ostaviti zaleđivanje na sobnoj temperaturi dulje od tri do četiri sata može ga destabilizirati. Izgubit će svoj lepršavi oblik zaleđivanja i može se otopiti na torti.

Savjeti

• Dodajte 2-4 žlice (30-60 ml) još šećera u vašu smjesu ako želite slađu glazuru.
• Ako ste vi ili netko drugi tko će jesti pitu vegetarijanac / vegan, upotrijebite agar. To je biljna zamjena za želatinu.

Upozorenja

• Nemojte previše miješati glazuru jer se smjesa može odvojiti u posudi i više je ne možete koristiti.

Potrebe

• Velika metalna zdjela
• Električna ručna mješalica
• Lopatica od gume i / ili metala
• Strugač
• Torta za pecivo