Sadržaj

• Sastojci
• Nezaslađena čokolada za pečenje
• Tamna čokolada
• Slatka čokolada za pečenje
• Kročiti
• 1. dio od 2: Zamjena
• Dio 2 od 2: Upotreba kakaa u vašim receptima

Bez obzira na to nedostaje li vam prava čokolada za vaš recept ili vam je potrebna zamjena koja ne sadrži mlijeko ili ugljikohidrate, kakao vam je jedina opcija (a i s njim je lako raditi). Možda to nije ukus koji je Julia Child imala na umu, ali obuzdat će vašu žudnju za čokoladom i možda vas čak natjerati da žudite za više.

Sastojci

Nezaslađena čokolada za pečenje

Izrađuje 30 grama

• 3 žlice kakaa u prahu
• 1 žlica maslaca, margarina ili biljnog ulja

Tamna čokolada

Izrađuje 30 grama

• 1 žlica kakaa
• 3 1/2 žličice šećera
• 2 žličice maslaca, margarina ili biljnog ulja

Slatka čokolada za pečenje

Izrađuje 30 grama

• 4 žličice šećera
• 3 žlice kakaa
• 1 žlica maslaca, margarina ili biljnog ulja

Kročiti

1. dio od 2: Zamjena

1. Izvažite sastojke. Svaka zamjena je malo drugačija - budite sigurni da znate koju vrstu čokolade traži vaš recept. Da budemo jasni: gorka i tamna čokolada su zamjenjive. Jer su otprilike isti i razlikuju se samo u nazivu.
   • Ako tražite zamjenu za čokoladne kapi, možda ćete biti u neravnoj borbi. Neće imati okus kakav biste mogli zamisliti, ali tehnički je to moguće. Natrag: vrećica od 360 grama čokoladnih kapi je 2 šalice. 30 grama čokolade za pečenje obično je 1 ili 2 kocke.
   • Ako koristite maslac ili margarin, omekšajte ga prije nego što započnete.
2. Napravite zamjenu za nezaslađenu čokoladu za pečenje. Pomiješajte 3 žlice kakaa u prahu s 1 žlicom maslaca, margarina ili biljnog ulja. Dobro promiješajte dok ne dobije glatku teksturu. Tako ćete dobiti ekvivalent od 30 grama nezaslađene čokolade za pečenje.
   • Ovo će učiniti nazaslađena čokolada za pečenje. Ako koristite zaslađeni kakao, okus će biti drugačiji - puno, puno slađi.
3. Ili napravite zamjenu za tamnu čokoladu. Pomiješajte 1 žlicu kakaa, 3 1/2 žličice šećera i 2 žličice skraćivača (maslac, margarin ili biljno ulje također su dopušteni) i dobro promiješajte. Tako ćete dobiti ekvivalent od 30 grama tamne čokolade. Možeš ti to pokušati umjesto čokoladnih kapi, ali više će ličiti na kolačić od tamne čokolade, nego na bilo što drugo.
   • Ovaj recept djeluje i za gorku čokoladu.
4. Ako je potrebno, upotrijebite kakao kao zamjenu za slatku čokoladu za pečenje. Pomiješajte 4 žličice šećera, 3 žlice kakaa i 1 žlicu povrća. Tako ćete dobiti ekvivalent od 30 grama slatke čokolade za pečenje, pod uvjetom da se dobro promiješa.
   • Opet, ovo se zapravo ne može koristiti kao sastojak čokoladnog kolačića, jer nije u obliku kapljica čokolade.
5. Umiješajte ga u tekućinu koju imate za određeni recept. Ako niste sigurni što učiniti sa smjesom kakaa, šećera i masti, samo je dodajte u posudu punu mokrih sastojaka. To dobro ide, nema problema, ne može propasti.
   • Možete ga i posipati po vrhu i staviti u pećnicu. Međutim, nemojte ga koristiti kao umak za umakanje.

Dio 2 od 2: Upotreba kakaa u vašim receptima

1. Napravite čokoladni ganache. Tko bi rekao da otmjena riječ poput "ganache" zapravo nije ništa drugo do čokolada s vrhnjem? Ne dopustite da vas ovo zavara - ovo nije lukav recept.
   • Za ovaj ćete recept gore navedeno morati pomnožiti s 12 (za 360 grama čokolade). Sjetite se samo da se u žlici nalaze 3 žličice; više nisu potrebni izračuni.
2. Napravite šlag sa čokoladom. Ako ste sumnjičavi prema zamjeni kakaa čokoladom u pravom receptu, zašto ga ne biste probali u preljevu? Na taj način vaša slastica neće patiti ako nije ono što želite. I budimo iskreni, koliko šlag s čokoladom, kakaom ili ne može zaista biti prljav?
   • A najbolja stvar kod ove zamjene je da je kakao već prah - procesor hrane ne mora ići u akciju; to je već učinjeno za vas.
3. Napravite slag od čokolade. Nemate ovaj recept nužno čokolada - u principu je potreban samo kakao. Ali s ovim receptom lako je uočiti da je kakao slasan i da vam nije potrebna čokolada da biste dali nešto pravilno i uvjerljivo čokoladnom okusu.
   • Gornji članak pokazuje četiri vidjeti različite varijacije čokolade. Postoji čak i verzija bez mlijeka (kakao uopće ne sadrži mlijeko). Još jedan osvojeni bod
4. Napravite slag od veganske čokolade. Znači, verzija bez mlijeka nije bila dovoljna? Želite li čokoladnu glazuru koja je ujedno i zdravija? Izazov prihvaćen sa sljedećim receptom. Ulje grožđa i sirup od agave umjesto biljnog ulja i šećera, a gorka čokolada umjesto obične čokolade. I da, kakao u prahu (100%) za izradu gorke čokolade je ono što vam treba.
   • Kakao je izvrstan za upotrebu u većini dijeta. U njemu praktički nema ugljikohidrata i uopće nema mlijeka - kako ih ne voljeti?