Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Zamrzavanje brokule
• Metoda 2 od 4: Brzo skuhajte smrznutu brokulu
• Metoda 3 od 4: Pečena brokula
• Metoda 4 od 4: Napravite tepsiju od brokule
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Svježa brokula najbolja je tijekom ljeta, ali ako je zamrznete, možete uživati ​​u ovom zdravom zelenom povrću tijekom cijele godine. Zamrzavanje brokule lako je, a vidjet ćete da brokula koju sami zamrznete ima puno bolji okus i teksturu od one koju kupite u trgovini. Ispod je vodič za zamrzavanje brokule i tri načina pripreme: kuhana, pržena i kao tepsija od brokule.

Kročiti

Metoda 1 od 4: Zamrzavanje brokule

1. Kupite u brokuli. Berite brokulu kad je sezona brokule na vrhuncu, u lipnju ili srpnju. Potražite brokulu sa zelenim, čvrstim cvjetićima koji se nisu raspali ili požutili. Izbjegavajte brokulu sa smeđim mrljama ili modricama.
2. Operite brokulu. Uklonite svu prljavštinu, insekte i tragove pesticida.
   • Ako živite na području s štetnicima ili crvima brokule, namočite brokulu u slanoj vodenoj kupelji pola sata. To ubija insekte koji zatim plutaju na vrh.
   • Uklonite sve listove s brokule.
3. Narežite brokulu na cvjetove promjera otprilike centimetar. Stabljiku narežite na komade debljine oko 0,5 cm, otprilike veličine kestena. Odbacite drvenasti dio stabljike.
4. Stavite brokulu u posudu i podlijte vodom. Iscijedite sok pola limuna, promiješajte ga i pustite da odstoji oko 5 minuta. Ulijte limunovu vodu u lonac.
5. U tavu ulijte još vode. Za mjerenje možete koristiti košaricu za kuhanje na pari dodavanjem vode sve dok košara ne strši oko 2,5 cm iznad vode. Skinite košaru nakon određivanja razine vode.
   • Ako nemate košaru na pari, dodajte dovoljno vode da brokulu potpuno potopi.
6. Pokrijte posudu i pustite da voda dobro zakuha. Ako stavite poklopac na tavu, voda brže kipi i energetski je učinkovitija.
7. Stavite brokulu u košaru na pari i dodajte je u tavu. Pokrijte posudu i vratite je da zavrije. Kuhajte brokulu na pari 5 minuta.
   • Ako ne koristite košaru na pari, stavite brokulu u kipuću vodu. Blanširajte ga dvije minute, a zatim izvadite šupljikavom žlicom.
8. Izvadite košaru na pari i brokulu odmah ohladite. Držite je pod hladnom tekućom vodom ili uronite u ledenu vodu.
   • Ako ne koristite košaru na pari, prenesite brokulu iz tave u cjedilo i pustite da se ohladi.
9. Ocijedite brokulu. Upotrijebite košaru za kuhanje na pari ili je stavite u cjedilo. Protresite brokulu da uklonite suvišnu vodu.
10. Brokulu podijelite među vrećice za zamrzavanje. Položite ga ravno da se zamrzne.
    • U svaku vrećicu stavite tek toliko brokule za obrok vaše obitelji. Na taj način možete odmrznuti točno ono što vam je potrebno odjednom, umjesto cijele serije brokule. Dio se otprilike sastoji od šake ruža.
    • Ako ne koristite vakuumsku brtvljenje, zatvorite vrećicu s patentnim zatvaračem gotovo u potpunosti i umetnite slamku u otvor. Usisite ostatke zraka iz vrećice sa slamom. Uklonite slamu i potpuno zatvorite vrećicu.
    • Stavite naljepnice na vrećice s datumom smrzavanja. Iskoristite ih u roku od 9 mjeseci za najbolji okus i hranjivu vrijednost.

Metoda 2 od 4: Brzo skuhajte smrznutu brokulu

1. Na jakoj vatri prokuhajte veliki lonac vode. Važno je koristiti veliku šerpu, jer brokula ne smije ostati predugo u vodi. Manja posuda počet će se hladiti čim se u nju stavi smrznuta brokula i trebat će više vremena da proključa.
2. Izvadite brokulu iz zamrzivača. Možda se smrznuo u veliku grudu; to nije bitno.
3. Stavite brokulu u kipuću vodu. Uklonite ga nakon 60 do 90 sekundi - kuhanje smrznute brokule ne traje duže.
   • Ne kuhajte brokulu dulje od minute i pol ili će postati kašasta i raspasti se.
   • Prije dodavanja brokule pričekajte da voda zaista zakuha.
4. Ocijedite brokulu. Stavite brokulu u posudu i začinite maslacem, solju, paprom i sirom po ukusu.

Metoda 3 od 4: Pečena brokula

1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
2. Izvadite brokulu iz zamrzivača. Redovito ga rasporedite po tepsiji. Kad se brokula zamrzne do grudice, odvojite je nožem i vilicom.
3. Podlijte brokulu uljem maslina, sezama ili grožđa.
4. Začinite brokulu solju i paprom. Dalje ga pospite začinima poput kajenskog papra, paprike, češnjaka u prahu ili kima po želji.
5. Stavite brokulu u pećnicu. Pustite da se prži 15 minuta, ili dok cvjetnice ne počnu smeđe i hrskave.
6. Izvadite brokulu iz pećnice. Stavite ga u posudu i poslužite toplo.

Metoda 4 od 4: Napravite tepsiju od brokule

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Na jakoj vatri prokuhajte veliki lonac vode. Izvadite vrećicu brokule iz zamrzivača (trebat će vam oko dvije šalice) i stavite brokulu u kipuću vodu. Uklonite ga nakon 60 do 90 sekundi. Ocijedite vodu iz brokule i stavite je sa strane.
3. Pomiješajte vezivo za tepsiju. U posudi za miješanje kombinirajte sljedeće:
   • 1 šalica majoneze
   • 1 šalica ribanog sira
   • 1 konzerva krem ​​juhe od gljiva
   • 2 jaja
4. Dodajte brokulu u posudu za miješanje. Umiješajte je velikom žlicom.
5. Smjesu izlijte u nauljenu posudu za pečenje. Nije važno koliko je velika zdjela, sve dok u nju stane kompletna smjesa.
6. Pripremite ukras za tepsiju. Zdrobite 2 šalice dvopeka s 2 žlice rastopljenog maslaca. Rasporedite ukras ravnomjerno po tepsiji.
7. Stavite tepsiju u pećnicu. Pustite da se peče pola sata ili dok preljev na tepsiji ne porumeni.

Savjeti

• Dodatak limuna ili limete održava brokulu lijepom i zelenom, čak i nakon kuhanja.
• Za kuhanje velikog dijela na pari možete upotrijebiti metalno cjedilo nad skladištem.
• Brokula će biti ukusnija i hrskavija ako je suha prije smrzavanja; nemojte ga zamrzavati dok je još mokar.
• Parna košara s ručkom lakša je za uporabu od parobrodne košare za posudu, jer ručka olakšava njezino stavljanje u posudu i ponovno vađenje.

Upozorenja

• Izrežite povrće na zasebnoj dasci za rezanje koja se ne koristi za sirovo meso.
• Ne blanširajte u mikrovalnoj pećnici.
• Budite oprezni kad kuhate na pari. Nosite rukavicu pećnice kad uklonite poklopac s posude i podignite košaru na pari unutar i izvan posude. Ne držite lice izravno iznad posude za kuhanje na pari.

Potrebe

• Daska za rezanje i oštar nož
• Posuda s poklopcem, velika zdjela ili jelo
• Parna košarica koja stane u vašu tavu
• Sok od pola limuna, svježi ili pasterizirani
• 1 žličica soli
• Voda
• Sol i papar
• Začinite po ukusu
• Sastojci tepsije, poput majoneze, sira, juhe od gljiva, jaja, dvopeka i maslaca.