Kako zamrznuti prokulice

Video: KAKO SPREMITI PROKULICE A DA SU UKUSNE I BRZE

Sadržaj

Metoda 2 od 2: Blanširanje i zamrzavanje
Što trebaš
Zamrzavanje svježe
Blanširanje i zamrzavanje

1 Izvadite prokulicu s peteljke. Ako je kupus već spotaknut, preskočite ovaj korak. Uzmite glavicu kupusa i uklanjajte lišće dok ne ostane jedan panj. Bacite panj u smeće.

2 Potopite prokulice u toplu vodu 10 minuta. Namakanje je potrebno kako bi se kupus prije smrzavanja očistio od prljavštine. Voda će isprati svu prljavštinu s listova kupusa.

3 Operite prokulice pod hladnom vodom i osušite ih ručnikom. Uzmite ručnik i nježno osušite svaku glavu. Ako se to ne učini, kupus će tijekom smrzavanja postati prekriven injem.

4 Prokulicu stavite u plastične vrećice sa zamrzivačem na zatvarač. Ako imate puno kupusa, možda će vam trebati nekoliko pakiranja. Nakon što ste kupus stavili u vreću, otpustite višak zraka iz vrećice i zatvorite.

Kupus možete staviti u pakete na temelju "jedno pakiranje - jedna porcija". Kad god vam se kuha kuhati kelj, samo zgrabite jedan paket, a da ne morate odbrojavati dio.

5 Na svaku vrećicu upišite datum smrzavanja pomoću neizbrisivog markera. Određivanjem datuma uvijek ćete znati koliko se kupus čuva u zamrzivaču. Također možete upisati datum isteka kako biste izbjegli brojanje koliko je mjeseci prošlo od datuma zamrzavanja svaki put kad želite skuhati kupus.

6 Pakirano prokulicu čuvajte u zamrzivaču do 12 mjeseci. Nakon 12 mjeseci kupus može početi gubiti izvorni okus i teksturu. Ako nakon što ste izvadili kupus iz zamrzivača ustanovite da je suh i blijed, to može značiti da je dobio promrzline. Ovaj kupus je još jestiv, ali možda nije tako ukusan.

Ako želite da prokulice zadrže boju, okus i hranjivu vrijednost što je dulje moguće, blanširajte ih prije smrzavanja.

Metoda 2 od 2: Blanširanje i zamrzavanje

1 Zakuhajte vodu u loncu i prokulicu podijelite na nekoliko hrpa po veličini. Glavice kupusa podijelite na tri hrpice: malu, srednju i veliku. Trajanje blanširanja ovisi o veličini glavica.
- Ako su sve kupusnjače približno iste veličine, samo ih stavite u jednu hrpu.
2 Napunite duboku zdjelu hladnom vodom i dodajte led. Kelj će se morati prebaciti u ledenu vodu odmah nakon ključanja vode. Napunite posuđe 3/4 vodom i dodajte mu oko 1 pladanj kockica leda.
3 Malo prokulice blanširajte 3 minute. Kad voda u loncu zavrije, pažljivo stavite male glavice kupusa u njega. Ostavite posudu nepoklopljenu i ostavite 3 minute.
4 Prebacite male glave prokulice iz kipuće vode u ledeno hladnu vodu. Uzmite kutlaču, pažljivo izvadite nekoliko zelja iz posude i odmah ih prebacite u zdjelu s ledenom vodom. Ostavite kupus da se ohladi 3 minute.
5 Izvadite prokulice iz ledene vode i osušite ih ručnikom. Kupus mora biti potpuno suh prije smrzavanja.
6 Ponovite s preostalim prokulicama, povećavajući vrijeme blanširanja. Operite kupus srednje veličine 4 minute i velike glavice kupusa 5 minuta. Kad istekne vrijeme prženja, odmah umočite glavice kupusa u ledenu vodu. Ohlađujte kupus u ledenoj vodi onoliko vremena koliko je bio u kipućoj vodi. Izvadite kupus iz ledene vode i osušite ga ručnikom.
7 Blanširano prokulicu stavite u plastične vrećice za zamrzavanje sa zatvaračem. Kupus više ne morate slagati prema veličini. Nakon što ste kupus stavili u vreću, otpustite višak zraka iz vrećice i zatvorite.
8 Na vrećice s neizbrisivim markerom upišite datum zamrzavanja. Tako ćete točno znati koliko je prokulica bila u zamrzivaču. Također možete napisati datum isteka da biste lakše utvrdili koliko je kupus svjež.
9 Prokulicu čuvajte u zamrzivaču do 12 mjeseci. Za to vrijeme kupus bi trebao zadržati okus i teksturu. Pri duljem skladištenju postoji opasnost od smrzavanja kupusa, zbog čega će izgubiti izvorni okus. Ako vam se nakon što ste izvadili kupus iz zamrzivača pokaže da je suh i blijed, to bi mogao biti znak ozebline.