Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Kako popraviti začinjeno jelo prilikom kuhanja
• Metoda 2 od 2: Posluživanje začinjene hrane s omekšivačima
• Savjeti
• Upozorenja

Čak i ako više volite jako začinjenu hranu, bit će vam korisno znati kako je možete učiniti manje ljutom ako je potrebno.Znati kako omekšati pretjerano začinjeno jelo dobro će doći svakome tko sam priprema hranu. Između ostalog, to će vam omogućiti da nabavite nova jela!

Koraci

Metoda 1 od 2: Kako popraviti začinjeno jelo prilikom kuhanja

1. 1 U tekuće jelo ili umak dodajte vrhnje ili mlijeko. Za razliku od čvrste hrane, za koju su potrebni sokovi ili umak, možete jednostavno dodati mliječne proizvode u tekuću hranu - to ne samo da pomaže ukloniti prejaku začinu, već često poboljšava okus i teksturu jela.
   • Teško vrhnje ili mlijeko s niskim udjelom masti može se dodati u mnoge juhe i umake kako bi bili manje začinjeni.
   • Žlicom dodajte malo juhe i kušajte je prije dodavanja vrhnja ili mlijeka.
   • Ako vam nedostaje vrhnja ili mlijeka, u svaku zdjelu juhe možete dodati žlicu kiselog vrhnja - to ne samo da će juhu učiniti manje začinjenom, već će je učiniti i privlačnijom. Ova je metoda prikladna za razne juhe od povrća i pirea.
2. 2 Začinjenost uklonite sirom. Kao i drugi mliječni proizvodi, sir sadrži masti koje hranu čine manje začinjenom. Osim toga, sir može učiniti jelo još ukusnijim.
   • Kako biste smanjili pikantnost, svakoj porciji dodajte malo sira (naribanog ili čak cijelu krišku).
   • Čedar se može dodati u juhu od kobasica od krumpira, a švicarski sir ili provolon u juhu od juhe od povrća.
   • Parmezan se dobro slaže s mnogim juhama od pileće juhe i talijanskim juhama, dok se mekani sirevi dobro slažu s juhom od tortilje ili juhom od pire od rajčice.
3. 3 U posudu umiješajte orahovo mlijeko ili maslac. Orašasti proizvodi nježnog su okusa i pomažu zgusnuti juhu. Pokušajte dodati malo maslaca od kikirikija u gumbo juhu kako bi bila manje začinjena i dodala dodatni okus. Maslac od kikirikija dobro se slaže s azijskim jelima poput pad thai -a.
   • Mnogi ljudi ne podnose ili ne vole mliječne proizvode, pa se u tom slučaju umjesto kravljeg ili vrhnja može koristiti kokosovo ili bademovo mlijeko. Slično, sir se može zamijeniti maslacem od kikirikija ili pastom od chia sjemenki.
   • Ne zaboravite temeljito promiješati jelo jer se zagrijavanjem iz maslaca od oraha oslobađa masnoća. To će pomoći u otapanju paste i izbjeći grudanje.
4. 4 Pokušajte dodati druge masne sastojke neutralnog okusa kako bi jelo bilo manje začinjeno. U te svrhe možete koristiti avokado, jaja, pa čak i tofu. Masnoća koju sadrže zaštitit će okusne okuse od pretjerano začinjene hrane!
5. 5 Iskoristite tajlandsko iskustvo kuhanja i dodajte kisele sastojke. Mnoga tajlandska jela od čilija i drugih ljutih začina također sadrže agrume ili ocat. Iako ti sastojci ne smanjuju zabušnost na isti način kao masnoće, oni je također maskiraju ili umanjuju.
   • Po posudi poprskajte sok od limuna ili limete - kiselina će vam pomoći sakriti zagušljivost.
   • Umjesto soka od agruma, u jelo možete dodati ocat. Najbolje je koristiti bijelu rižu ili vinski ocat.
6. 6 Dodajte nove sastojke koji se dobro slažu s jelom. Žitarice, povrće i meso pomažu u smanjenju pikantnosti i pogodni su za mnoga jela. Oni ne uklanjaju začinjenost, već dodaju dodatni okus i time ga maskiraju.
   • Za indijske currye možete dodati krumpir, mrkvu, grašak, luk, rižu, kokosovo mlijeko ili obični jogurt (grčki jogurt ili kiselo vrhnje su također u redu).
   • Za meksičku hranu možete koristiti papriku, tikvice, rajčice, grah, sir, luk, kukuruz, kiselo vrhnje ili rižu.
   • Za azijska jela obično su prikladni brokula, luk, mrkva, grašak, paprika, kupus ili riža.

Metoda 2 od 2: Posluživanje začinjene hrane s omekšivačima

1. 1 Začinjenu hranu poslužite s umakom ili umakom na bazi mliječnih proizvoda. Kapsaicin čini hranu začinjenom, a masti u mliječnim proizvodima neutraliziraju je bolje od, primjerice, vode.Mliječni proizvodi pomoći će u zaštiti vaših okusnih pupoljaka i brže se riješiti gorućih usta.
   • Možete dodati kiselo vrhnje, obični jogurt ili kremasti umak kako biste meso i povrće učinili manje začinjenim, poput cajunske piletine ili curry krumpira i mrkve.
   • Pikantnost pokušajte umanjiti umakom od sira ili umakom od maslaca.
   • Kao prilog možete koristiti malo svježeg sira ili umaka od mlijeka. Prednost umaka ili umaka je u tome što ih gosti mogu sami dodati i smanjiti začinjenost jela po svom ukusu.
2. 2 Uz jelo poslužite mlijeko ili kisela pića. Mlijeko i kisela pića poput limunade ili nekih vina pomažu neutralizirati začinjenu hranu.
   • Razmotrite kompatibilnost proizvoda. Na primjer, limunada dobro funkcionira s relativno laganim jelima poput pilećih tortilja na žaru. Istodobno, vino se slaže s gotovo svim jelima!
   • Budite kreativni: na primjer, možete dodati sok od naranče ili drugo citrusno voće.
3. 3 Dodajte šećer, med ili neki drugi zaslađivač kako biste prikrili ljutinu. Posudu posujte medom ili pospite prstohvatom smeđeg šećera. Kao i mast, šećer štiti okusne okuse od oštrih sastojaka. Ova je metoda osobito korisna za azijsku hranu, piletinu i svinjetinu, kao i jela s voćem ili plodovima mora.
   • Općenito je najbolje ne dodavati slatke sastojke tijekom faze kuhanja jela, jer oni mogu značajno promijeniti okus. Neka svatko sam odluči koliko će zasladiti jelo.
   • Ako ste zabrinuti da će zaslađivač uvelike promijeniti okus vašeg jela, dodajte ga u malu porciju prije nego što ga upotrijebite za cijelo jelo.
   • Smeđi šećer dobro se slaže s jelima začinjenim Cajunom, dok med najbolje pristaje uz pizzu ili špagete.
4. 4 Ako je moguće, izvadite vruće začine. Neka jela sadrže vruće začine u dovoljno velikim komadima ili pahuljicama koje možete nabaviti. Čak i ako začini djelomično apsorbiraju ostale sastojke, najbolje je ukloniti kriške ljute paprike kako ne bi završile u ustima.
   • Žlicom, vilicom ili nečim drugim uklonite vruće začine kako vam ne bi dospjeli na prste. Čak i nakon pranja ruku na njima može ostati ljuto ulje koje može iritirati kožu i oči.

Savjeti

• Pokušajte ne mijenjati samo jelo, nego ga poslužite s kruhom i maslacem, običnom rižom, krumpirom ili drugom hranom sa škrobom ili žitaricama koja može omekšati začinjenost i učiniti hranu manje ljutom.
• Prilikom pripreme začinjenog jela najbolje je koristiti manje začina kako bi ih svi kasnije mogli dodati po želji. Gotovo jelo poslužite zajedno sa začinima u mućki za papar ili na zasebnom tanjuru. Na stol možete staviti i umak za ljubitelje začinjene hrane koji će dodati okusu.
• Drugi način je da vruće začine poslužite zasebno kako bi ih svi mogli dodati po svom ukusu!

Upozorenja

• Nemojte dodavati vodu ili druge tekućine na temelju nje kako bi juha ili umak bili manje začinjeni jer će se vrući sastojak (kapsaicin) otopiti u vodi. Zbog toga se još više širi po tekućem jelu, umaku ili piću i čini ga još pikantnijim.