Sadržaj

• Metoda 2 od 2: Prosijavanje bez sita

1 Provjerite svoj recept kako biste znali trebate li mjeriti šećer prije ili nakon prosijavanja. Ako recept kaže da su vam potrebne "2 šalice (480 ml) prosijanog šećera u prahu", prvo ga morate prosijati, a zatim izmjeriti 2 čaše. Ako recept kaže "2 šalice (480 ml) šećera u prahu, prosijati" ili jednostavno "šećer u prahu" s uputama što ćete kasnije prosijati, izmjerite 2 šalice, a zatim prosijte.

• Ako u šećeru ima puno grudica, uvijek prosijte prije mjerenja.
• Ako ga trebate mjeriti u gramima, onda nije važno jeste li prosijali prije ili nakon vaganja.

2 Koristite najširu moguću zdjelu. Ovaj postupak može zamrljati sve oko sebe. Da biste to izbjegli, upotrijebite veliku, široku zdjelu. Ako vaš spremnik nije mnogo širi od cjedila, upotrijebite papirnate ubruse ili tanjur da uhvatite ostatke.

• Alternativno, upotrijebite veliki list voskanog papira. Ova metoda najbolje djeluje s malom količinom šećera. Nemojte dizati papir visoko gore kako biste spriječili istjecanje praha kada ga premjestite u drugu posudu.

3 Sipajte malu količinu šećera u sito. Dodajte ne više od nekoliko žlica praha odjednom, ostavljajući sito manje od ¾. Pokušavajući napuniti sito do vrha, nećete uštedjeti vrijeme, već ga samo pogoršati, možete raspršiti prah, obojivši radnu površinu.

• Metalno sito s ručkom jednostavan je i prikladan uređaj. Ako ga nemate, možete upotrijebiti sitno sito ili pogledati odjeljak o prosijavanju bez sita.

4 Lagano protresite sito ili rukujte ručkom. Cjedilo protresite preko zdjele ili papira. Ako ima ručku, gurnite je prema dolje rukom. Ovim pokretima šećer će omekšati, a grudice će se ukloniti.

• Ne tresite gore -dolje, nastavite nježno tresti. Prejako mućkanje stvorit će oblak praha i zaprljati vašu kuhinju.

5 Tucite sa strana ako šećer ne prosijava. Ako je šećer zbijen ili u velikim komadima, bit će vam lakše prosijati ga. Ako vidite da je šećer prestao prosijati, tucite sito rukama. To će uzrokovati raspadanje grudica šećera na manje komade.

6 Dodajte još šećera dok ne prosijete sav, bacajući grudice po potrebi. Ako je šećer upio vlagu i grudice, nećete ga moći prosijati. Uklonite grudice i nastavite dodavati šećer. Nastavite mućkati sito dok ne prosijate sav šećer.

• Ako prosijate prije mjerenja, morate povremeno stati kako biste provjerili imate li dovoljno šećera. Lagano sipajte prosijani šećer u mjernu posudu.Nemojte tampati prosijani šećer.

7 Znajte kad je prosijavanje neobavezno. Profesionalni pekari prosiju šećer i druge suhe sastojke, ali većina pekara amatera preskače ovaj lukav i neuredan korak. Ako tijekom prosijavanja vidite samo nekoliko grudica ili ih nema, ovaj korak možete preskočiti sljedeći put pri izradi kolačića, kolača i druge hrane koja ima šećer kao glavni sastojak. Prosijavanje je važnije za izradu sladoleda, vrhnja i drugih preljeva u kojima se šećer može lako razlikovati.

• Ako želite da vaša peciva budu lagana i prozračna, nakon miješanja možete prosijati sve suhe sastojke. U tom slučaju ne morate posebno prosijati šećer, osim ako u njemu ima puno grudica koje je potrebno ukloniti prije nego što izmjerite.

Metoda 2 od 2: Prosijavanje bez sita

1. 1 Koristite bilo koji filter s finom mrežicom. Čak i ljudi koji redovito peku koriste filter, a ne sito. S filterom nećete toliko zabrljati kuhinju. Na primjer, ako imate široki filter za pranje povrća, dodajte 1-2 žlice šećera odjednom tako da uđe u filter, a ne da prođe pored njega.
   • Imajte na umu da cjediljke koje imaju široke otvore zajedno s mrežicom nemaju male otvore za hvatanje grudica šećera.
2. 2 Umutiti šećer sa ostalim sastojcima. Ako nemate filter ili sito, šećer možete umutiti vilicom ili pjenjačom, ali to nije jako učinkovito. Međutim, ako recept kaže prosijati sve suhe sastojke odjednom, dobra je mogućnost da ih istučete vilicom ili pjenjačom. Baš kao i prosijavanje, tučenje dodaje zrak, čineći smjesu mekšom i pomažući da se sastojci dobro promiješaju.
3. 3 Za ukrašavanje kolačića upotrijebite cjediljku za čaj. Pekari ponekad prosiju šećer preko kolačića ili ga koriste kao ukras. U tu svrhu bolje je cjedilo za čaj jer u njemu možete prosijati šećer u malim količinama.
   • Uvjerite se da je cjedilo čisto, suho i bez mirisa.