Kako peći škampe na žaru

Sadržaj

Metoda 2 od 2: Škampi na žaru
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

1 Kupite škampe u trgovini morskim plodovima. Ako je moguće, kupite škampe na dan kada ih planirate skuhati. Škampi se brzo odmrzavaju i mogu se brže pokvariti. Svježe škampe kupujte na dan kada ih planirate skuhati. Kupite divovske ili iznimno velike kozice za lakše pečenje na žaru. Manje sorte škampa vjerojatnije će pasti kroz roštilj.

Škampi dolaze u raznim bojama. Najčešće boje su smeđa, sivo-zelena i blago ružičasta.

2 Ogulite kozice (nije obavezno). Škampi se mogu peći sa ili bez ljuske. Uklonite cijelu ljusku, isključujući dio oko repa škampa. Rep će poslužiti kao ručka za umakanje i jelo prženih plodova mora. Kuhanjem u ljusci stvorit će se nježnije meso i jači okus škampa. Uklanjanje ljuske omogućit će marinadi da zasiti meso, a plodovima mora dati bogatiji začinski okus.

Škarama ili oštrim nožem izrežite ljusku uz stražnju stranu škampa. Pazite da ne rastrgate meso škampa. Ponekad škampi imaju vrlo meke ljuske. Ako ustanovite da je to slučaj, možete ukloniti ljusku prstima.

3 Izvucite žile iz škampa. Malim, ali oštrim nožem odrežite leđa svakom oguljenom škampu. Izvucite žile dok perite škampe pod hladnom vodom. Vene su najistaknutije u divovskim ili vrlo velikim škampima. Ne morate uklanjati venu, ali vene škampa često su ispunjene pijeskom, što znači da će škampi imati pjeskovitu teksturu.

Ako pogledate škampe i uopće ne vidite žilicu, znači da su već oguljeni u trgovini s plodovima mora.

4 Pojačajte okus škampa. Izvrstan način za to je mariniranje škampa. Postoji stotine vrsta marinada koje možete isprobati, od začinjenih do ugodno slatkih i slanih. Škampe stavite u zdjelu i prelijte marinadom. Pokrijte zdjelu poklopcem ili folijom i pustite da škampi upiju okus marinade.

Također možete samo premazati škampe maslinovim uljem kako biste ih lakše ispekli.
Natrljajte oguljene kozice začinima kako biste dodali okus.

Metoda 2 od 2: Škampi na žaru

1 Birajte između žičane police i ražnjića. Škampi se mogu peći na žaru, ili na rešetki, ili kad se na ražnju nabode na ražanj. Ako odlučite koristiti drvene ražnjeve, namočite ih u vodi nekoliko sati prije pečenja - ražnjići se mogu zapaliti ako nisu namočeni. Roštilj ne treba pripremu. Koju god metodu koristili, element bi trebao biti postavljen 8-10 cm dalje od umjerene do jake vatre.
- Metalni ražnjići ne moraju biti natopljeni i raditi isto kao i drveni.
2 Škampi na žaru. Škampe držite na roštilju pet do sedam minuta. Škampe ćete morati okrenuti na pola kuhanja kako bi se obje strane račića ravnomjerno skuhale. Gledajte škampe dok se kuha - vanjska strana škampa trebala bi postati lijepo ružičasta kad se skuha, dok bi meso s unutarnje strane trebalo postati bijelo i neprozirno.
- Pazite da račiće ne prepečete jer će postati žilave i "gumene" (ovo je loša tekstura za škampe).
3 Kad su gotovi, izvadite škampe s roštilja. Stavite ih na čisti tanjur. Prema Upravi za hranu i lijekove, kuhani plodovi mora stavljeni na jelo koje je nekad sadržavalo sirove plodove mora dovesti do onečišćenja hrane. Odmah pojedite škampe jer su najukusniji i najsvježiji kad ih skinete s roštilja.
4 Uživati!

Savjeti

Na kraju svakog ražnjića ostavite dovoljno slobodnog prostora kako biste ga mogli lako pokupiti za prelistavanje.
Nabodite škampe, savijte plodove mora u obliku slova U i dvaput ih probušite. To će im pomoći da ostanu stabilni i neoštećeni na štapu dok ih pomičete.

Upozorenja

Škampi s mirisom amonijaka ustajali su i nisu sigurni za jesti. Ako osjetite nepoželjan miris, zatražite svježu, tek odmrznutu škampu, osoblje servisa za plodove mora.