Sadržaj

• Metoda 2 od 2: Priprema juhe od graška
• Savjeti
• Upozorenja

1 Grašak sortirajte i isperite. Budući da je grašak prirodni proizvod, u njemu možete vidjeti sitno kamenje, prljavštinu ili ostatke mahuna. Prođite kroz grašak i pokupite sve smeće. Nakon toga ga isperite kako biste uklonili prašinu.

2 Namočite grašak (nije obavezno). Za rascjepkani grašak u načelu nije potrebno namakanje, prilično dobro prokuha. Međutim, možete ubrzati proces natapanjem graška u lonac s vodom. Grašak namočite preko noći ili četiri sata.

3 Usitnite povrće. Nasjeckajte mrkvu, luk, celer i ostalo povrće koje ćete koristiti za pripremu juhe. Narežite povrće na male komade za rjeđu juhu. Ako želite napraviti gustu juhu, povrće narežite na komade od 6 do 12 mm.

• Ako želite, možete naribati polovicu mrkve koju ćete kasnije koristiti za ukrašavanje jela.

4 Skuhajte šunku (nije obavezno). Ako koristite šunku bez kostiju, odrežite meso s kosti i uklonite masnoću. Ako koristite dimljenu šunku, ovaj korak možete preskočiti. Za dodavanje mesa u juhu možete koristiti dvije mogućnosti:

• Meso skuhajte. Skinuti svu pjenu i masnoću tijekom kuhanja. Meso kuhajte sat vremena.
• Meso možete i skuhati zajedno s graškom. To će ubrzati proces kuhanja, ali može utjecati na okus jela, bit će manje bogato. Osim toga, grašak se može previše skuhati, jer je meso potrebno kuhati barem sat ili dva kako bi postalo mekano (odvojilo se od kosti).

5 Ako želite napraviti vegetarijansku juhu od graška, razmislite kako možete dodati okus jelu. Na primjer, češnjak i paprika jelu dodaju okus, dok vam rajčice pomažu u postizanju željene konzistencije. Umjesto vode koristite povrtni temeljac. Dodajte bilje i bilje poput ružmarina i majčine dušice. Alternativno, možete dodati bijelo ili crno vino.

• Međutim, kiseli sastojci poput rajčice i vina mogu utjecati na vrijeme kuhanja. Grašak će se kuhati dulje. Ove sastojke možete dodati u malim količinama ili to učiniti na kraju procesa kuhanja.

Metoda 2 od 2: Priprema juhe od graška

1. 1 Grašak zagrijte do vrenja, često miješajući. Ulijte 8 šalica (1,9 l) vode u lonac i pustite da zavrije. Koristite lonac s teškim dnom kako biste spriječili da grašak zagori. Dodajte grašak u lonac s vodom i ponovno zagrijte sadržaj posude. Često miješajte kako se grašak ne bi zalijepio za stranice lonca.
   • Ako meso kuhate u loncu, dodajte grašak u isti lonac, izvadite meso iz vode.
   • Ako prethodno niste skuhali meso, dodajte ga u lonac s vodom u koji ste stavili grašak.
2. 2 Stavite poklopac na lonac i pirjajte grašak. Promiješajte da se grašak ne zalijepi za dno i zagori.
3. 3 Pirjajte povrće. Zagrijte ulje u velikoj tavi. Dodajte luk i pirjajte 3-5 minuta, dok ne postane proziran. Dodajte ostatak povrća, lovorov list i začinsko bilje koje koristite za pripremu ovog jela. Kuhajte još 5 minuta. To će vašoj juhi dati bogat okus.
4. 4 Po želji u juhu dodajte povrće. Grašak će biti gotov za 45-60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o vašim osobnim preferencijama. Ako volite tvrdi grašak, kuhajte ga manje vremena. Ako volite mekani grašak, kuhajte ga dulje. Ponekad se vrijeme vrenja graška može produžiti na 90 minuta ili čak dva sata. Ne zaboravite dodati povrće 30 minuta prije kraja kuhanja graška. (Ako niste sigurni kada dodati povrće, dodajte ga 20 minuta nakon što se grašak skuhao.)
   • Dodajte lovorov list i začinsko bilje. Ne zaboravite dodati jelo soli. Suprotno uvriježenom mišljenju, sol ne utječe na vrijeme kuhanja. Nemojte soliti ako pripremate juhu od šunke.
   • Ako više volite meko povrće, dodajte ga odmah.
5. 5 Pripremite meso. 30 minuta prije kraja kuhanja graška, izvadite meso iz tave. Pričekajte da se meso ohladi. Izvadite ga iz kosti i stavite pulpu u juhu. Ne treba ti kost.
   • Ako želite napraviti juhu u kaši, meso možete ostaviti u juhi.
6. 6 Sastojke sameljite u blenderu dok ne dobijete glatku pastu. Ako želite napraviti juhu u obliku pire, za miješanje sastojaka možete upotrijebiti miješalicu ili ručni mikser. Ne zaboravite ukloniti lovorov list prije nego pire juhu miješate. Preskočite ovaj korak ako nećete kuhati juhu u kaši.
   • Kad ulijevate juhu u blender, to činite pažljivo, dodajući malo po malo. Vruća juha može se preliti kad se miješa s blenderom.
7. 7 Začinite solju i paprom po ukusu. Morska sol ili košer sol daje jelu ukusniji okus. Međutim, možete koristiti sol koja vam je pri ruci.
8. 8 Poslužite vruće. Prije posluživanja uklonite lovorov list. Poslužite sa svježim kukuruznim kruhom ili keksima. Pospite ribanom mrkvom ili krutonima radi dodatnog okusa i lijepog hrskanja.

Savjeti

• Ako juha izgori, samo je prelijte u drugu posudu, nemojte miješati, ovom radnjom možete izgorjeti grašak po jelu.
• Za zamrzavanje juhe, uzmite čvrstu plastičnu vrećicu i ulijte juhu u nju. Pustite zrak, zavežite vrećicu i zamrznite je. Nakon odmrzavanja dodajte malo vode dok zagrijavate juhu.
• Drugog dana juha će postati još ukusnija jer će se uliti, povrće će dati sav svoj okus i aromu. Ako vam nakon ručka ostane malo juhe, možete je staviti u hladnjak.

Upozorenja

• Grašak se neće zalijepiti za dno ako često miješate juhu. Koristite lonac s teškim dnom. Također, juhu kuhajte na laganoj vatri.
• Pazite da se ne opečete pri pripremi ovog jela.
• Budite oprezni pri vađenju i iskasapljenju mesa iz juhe. Klešta vam mogu pomoći da izbjegnete opekline ruku.