Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Živahni zeleni član obitelji kupusa, bok choy svjež je, svjež i blag dodatak hrani. Prepun hranjivih vitamina, izvrsne teksture i nježnog okusa, kineski se kupus nalazi u mnogim azijskim receptima, no ovo se svestrano povrće može koristiti u salatama, juhama, varivima i drugo. Jestivo je i lišće i stabljika.

Koraci

1. 1 Odaberite svježe hrpe bok choya. Potražite glavice sa svijetlozelenim lišćem i oštrim bijelim stabljikama bez rupa i promjene boje.
   • Kineski kupus, također poznat kao Pak Choi, može se naći među sortama koje nude različite okuse, veličine i boje. Veće sorte listova obično dobro djeluju u salatama i juhama, dok manje, uže glavice dobro djeluju za prženje.
2. 2 Odrežite i odbacite debelu podlogu od bok choya. Nožem izrežite dno za 1 - 3 cm, to jest neposredno iznad mjesta gdje se dodiruju baze lišća. Otkinite i odbacite vanjsko obezbojeno ili osobito tvrdo lišće.
3. 3 Stabljiku prepolovite po dužini. Oštrim nožem tanko narežite sredinu stabljike kineskog kupusa, počevši od bijele podloge i završavajući s lišćem.
   • Ako je glava bok choya osobito velika ili ako želite peći manje komade, prepolovite polovine opet po dužini kako biste dobili 4 četvrtine.
4. 4 Operite lišće u hladnoj vodi. Odvojite lišće i isperite ga u velikoj zdjeli punoj hladne vode, te nježno trljajte lišće zajedno kako biste uklonili prljavštinu. Ocijedite vodu cjedilom.
5. 5 Kineski kupus narežite na male komadiće. Izrežite stabljike pod kutom od 45 stupnjeva na komade od 1,3 cm počevši od baze i prerežite sve do vrha lišća.
6. 6završeno>

Savjeti

• Kineski kupus narežite na manje komade za prženje kako biste ubrzali vrijeme kuhanja i izbjegli prekuhavanje.
• Kineski kupus narežite pod kutom, povećavajući površinu, to će omogućiti da se kupus brže skuha.

Upozorenja

• Nemojte rezati prste uvijanjem prstiju držeći kineski kupus prema dlanu i dalje od noža.Ruku koja drži kineski kupus držite na mjestu na sigurnoj udaljenosti od noža i postupno ga odmičite od noža dok režete kupus dalje po stabljici.
• Radite to polako, polako, sve dok vam udobnije rezanje ne bude brže.
• Za usitnjavanje kineskog kupusa upotrijebite dobro naoštren profesionalni nož jer će dosadni noževi vjerojatnije iskliznuti i uzrokovati ozljede.

Što trebaš

• Daska za rezanje
• Oštar nož
• Cjedilo ili cjedilo
• Velika kuhinjska zdjela