Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Skladištenje na sobnoj temperaturi
• Metoda 2 od 2: Čuvanje u zamrzivaču
• Što trebaš

Batat se može čuvati nekoliko mjeseci, ali morate pažljivo slijediti određeni postupak skladištenja kako biste spriječili potamnjenje i kvarenje. Evo što trebate znati o skladištenju batata na sobnoj temperaturi i u zamrzivaču.

Koraci

Metoda 1 od 2: Skladištenje na sobnoj temperaturi

1. 1 Koristite svježi, masni slatki krumpir. Najbolje je koristiti svježe ubrani batat koji još uvijek ima korijenje.
   • Veliki krumpir čuva se jednako dobro kao i manji, ali ima jestivije meso.
   • Ako sami berete slatki krumpir, lopatom iskopajte ispod grmlja dubine oko 10-15 cm kako biste potpuno dosegli korijenje. Pažljivo rukujte s njim jer se slatki krumpir lako može oštetiti. Otresite tlo, ali ga nemojte prati.
2. 2 Sušite krumpir 1 do 2 tjedna. Stavite krumpir na područje koje ima oko 24-27 stupnjeva Celzijusa i 90-95 posto relativne vlažnosti.
   • Batat se mora sušiti najmanje 7 dana, ali to možete činiti 2 tjedna.
   • Ovim postupkom stvara se druga ljuska koja se stvara preko ogrebotina i lomova, što će produžiti vijek trajanja batata.
   • Za cirkulaciju zraka upotrijebite mali električni ventilator. To pomaže u sprječavanju truljenja i plijesni.
   • Redovito pratite temperaturu i vlažnost kako bi batat ostao u okruženju koje pogoduje stvrdnjavanju.
   • Za najbolje rezultate, gomolje slatkog krumpira postavite tako da ne dolaze u dodir jedan s drugim tijekom sušenja.
3. 3 Bacite batat s tamnim mrljama. Kad završite s sušenjem batata, sortirajte ga i bacite sve zamračene, pokvarene ili pljesnive gomolje.
   • Zatamnjeni gomolji nisu se dobro osušili pa ih nećete moći skladištiti sve dok ostatak slatkog krumpira. Osim toga, ti gomolji mogu pokvariti i zdrav krumpir.
4. 4 Omotajte novine preko svakog gomolja. Zamotajte svaki batat posebno u novine ili smeđu papirnatu vrećicu.
   • Novine i smeđe papirnate vrećice prilično prozračuju, što će osigurati odgovarajuću cirkulaciju zraka i spriječiti brzo batatanje batata.
5. 5 Spakirajte svoj slatki krumpir u kutiju ili košaru. Čuvajte pojedinačno omotane gomolje slatkog krumpira u kartonskoj kutiji, drvenoj kutiji ili drvenoj košari.
   • Ne koristite hermetički zatvorenu posudu za skladištenje.
   • Stavite jabuku u kutiju. Jabuka će spriječiti pupanje slatkog krumpira.
6. 6 Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Batat stavite na područje stalne temperature od 13-16 stupnjeva Celzijusa.
   • Za najbolje rezultate, slatki krumpir spremite u podrum ili podrum. Ako nije dostupan, pohranite ga u tamnom, hladnom, dobro prozračenom ormaru ili smočnici dalje od jakih izvora topline.
   • Nemojte koristiti hladnjak.
   • Često pratite temperaturu kako biste bili sigurni da ne pada ispod ili raste iznad ovog raspona.
   • Na ovaj način možete čuvati batat do 6 mjeseci. Pažljivo izvadite gomolje iz skladišta kako ih ne biste oštetili.

Metoda 2 od 2: Čuvanje u zamrzivaču

1. 1 Operite i ogulite krumpir. Svježi batat operite pod tekućom vodom i pročistite četkom za povrće. Uklonite kožu nožem za povrće.
   • Jednostavno ispiranje batata pod tekućom vodom nije dovoljno. Za temeljito čišćenje gomolja nježno ih istrljajte četkom za povrće. Lagano trljajte kako ne biste oštetili pulpu.
   • Ako nemate nož za povrće, kožu možete ukloniti i malim nožem s glatkim oštricama.
   • Za maksimalni rok trajanja koristite svježi batat.
2. 2 Batat kuhajte 15-20 minuta. Zagrijte veliki lonac vode na jakoj vatri. Dodajte slatki krumpir i kuhajte dok ne omekša.
   • Batat morate skuhati prije zamrzavanja jer se sirovi slatki krumpir mijenja i gubi okus i hranjive tvari kada se smrzne.
   • Kuhanje je najbolje za tretiranje batata prije smrzavanja. Srednji slatki krumpir spreman je nakon 20 minuta vrenja.
3. 3 Batat narežite na ploške ili pire. Batat narežite na tanke ploške oštrim nožem ili ih zgnječite gnječilicom za krumpir.
   • Ne spremajte kuhani batat cijeli.
   • Električni mikser možete upotrijebiti i za pire od batata.
4. 4 Prelijte sokom od limuna. Kriškama slatkog krumpira ili pire dodajte otprilike 1 žličicu (5 ml) limunova soka.
   • Provjerite je li sav batat prekriven limunovim sokom. Sok od limuna može spriječiti promjenu boje, ali trebate koristiti samo malu količinu kako biste izbjegli promjene okusa.
5. 5 Pustite da se ohladi. Batat se mora potpuno ohladiti prije smrzavanja.
   • Zamrzavanje toplog krumpira može uzrokovati stvaranje kondenzacije, što će uvelike skratiti rok trajanja batata.
6. 6 Batat prebacite u hermetički zatvorene posude. Kriške slatkog krumpira ili pire krumpir stavite u plastične vrećice koje se mogu zatvoriti ili hermetički zatvorene posude namijenjene skladištenju hrane u zamrzivaču.
   • Ne koristite metalne ili staklene posude.
7. 7 Zamrznite 10-12 mjeseci. U prosjeku se kuhani batat može čuvati u zamrzivaču 10-12 mjeseci.

Što trebaš

• Mali električni ventilator
• Sobni termometar
• Novine ili smeđe papirnate vrećice
• Kartonska kutija, drvena kutija ili drvena košara
• Pan
• Nož za povrće
• Četkica za povrće
• Plastične vrećice ili zapečaćene posude koje se mogu zatvoriti namijenjene za skladištenje hrane u zamrzivaču