Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 15: Pripremite mrkvu
• Metoda 2 od 15: Blanširana mrkva
• Metoda 3 od 15: Mrkva na pari
• Metoda 4 od 15: kuhana mrkva
• Metoda 5 od 15: Mrkva u mikrovalnoj pećnici
• Metoda 6 od 15: Pirjana mrkva
• Metoda 7 od 15: Glazirana mrkva
• Metoda 8 od 15: Pečena mrkva
• Metoda 9 od 15: Pečena mrkva
• Metoda 10 od 15: Mrkva s grožđicama
• Metoda 11 od 15: Mrkva na žaru
• Metoda 12 od 15: Pire od mrkve
• Metoda 13 od 15: Juha od mrkve
• Metoda 14 od 15: Mrkva s rutabagom ili repom
• Metoda 15 od 15: Slatkiši od mrkve
• Savjeti
• Upozorenja
• Izvori i citati

Od pamtivijeka mrkva se koristila u kuhinji raznih naroda. Ovo korjenasto povrće dolazi u različitim bojama: narančasta, ljubičasta, bijela ili žuta. Mrkva je bogata vitaminom A, ali imajte na umu da se neki od njih mogu raspasti tijekom kuhanja. Za kuhanje možete koristiti i male i velike mrkve, sve dok pokušavate očuvati njihovu prirodnu slatkoću što je više moguće. U ovom ćete članku otkriti različite načine kuhanja mrkve.

Koraci

Metoda 1 od 15: Pripremite mrkvu

1. 1 Ogulite mrkvu. Prije kuhanja, mrkvu je potrebno malo pripremiti.
   • Male mlade mrkve. Ne treba ga oguliti niti rezati. Samo ga očetkajte krutom četkom za povrće. Kuhajte cijelu.
   • Velike stare mrkve. Može se očistiti u hladnoj vodi, ali ako je kora jako loša ili to zahtijeva recept, kora se može odrezati ili ostrugati. Kulinarski rječnik Larousse Gastronomique savjetuje da se guljenje mrkve ne ljušti kako bi se zadržalo što više hranjivih tvari. Zato ih samo očetkajte ako je mrkva iz vašeg vrta ili organske trgovine, ali ako sumnjate da su tretirani pesticidima, slobodno ih ogulite. Ovu mrkvu možete narezati na ploške, kockice ili trakice.
   • Za neka jela naribajte mrkvu. Naribana mrkva često se koristi za juhe, gulaše, pite, punjene palačinke i drugo.

Metoda 2 od 15: Blanširana mrkva

1. 1 Saznajte kada i kako blanširati mrkvu. Mladu svježu mrkvu nije potrebno blanširati. Stara mrkva ponekad se blanšira kako bi se smanjila gorčina; prvo probajte krišku sirove mrkve da vidite je li vam potrebna.
2. 2 Narežite mrkvu. Usitnite ga prema receptu.
3. 3 Stavite ga u lonac s hladnom vodom. Pustite vodu da zavrije.
4. 4 Kuhajte 5-6 minuta. Starijem i većem korjenastom povrću može trebati 10-12 minuta.
5. 5 Ispustite vodu. Mrkva je spremna za jelo.

Metoda 3 od 15: Mrkva na pari

Razno korjenasto povrće, uključujući mrkvu, vrlo je prikladno za kuhanje na pari. Čuva svježinu povrća i mnoge vitamine koje sadrži. Mladu mrkvu bolje je kuhati na pari.

1. 1 Očetkajte mrkvu. Odrežite krajeve. Odlučite hoćete li kuhati cijelu ili narezanu mrkvu.
2. 2 Košaru za kuhanje na pari stavite u lonac s vodom ili upotrijebite posudu za kuhanje na pari. Pazite da voda ne dospije u mrkvu. Pustite vodu da zavrije.
   • Ako posjedujete aparat za kuhanje na pari, slijedite upute za uporabu.
3. 3 Stavite mrkvu u paru ili košaru. Pokriti poklopcem.
4. 4 Mrkvu skuhajte dok ne omekša. To će trajati oko 10-15 minuta, ovisno o veličini mrkve. Svakih 8 minuta provjeravajte njegovu gotovost.
5. 5 Poslužite toplu ili toplu mrkvu. Mrkva kuhana na pari dobro se slaže s mnogim jelima i može se poslužiti zasebno ili u jelima. Ako ćete ih počastiti velikom skupinom, mrkvu neka bude topla stavljajući je u posudu s poklopcem.

Metoda 4 od 15: kuhana mrkva

Kuhanje dobro djeluje sa zrelom mrkvom. Možete kuhati s pilećim ili povrtnim temeljcem kako biste mrkvi dodali okus.

1. 1 Ogulite i narežite mrkvu.
2. 2 Ulijte 3 cm slane vode u lonac i pustite da zavrije.
3. 3 Stavite mrkvu u lonac. Pustite da voda ponovno zakuha, a zatim smanjite vatru i poklopite lonac.
4. 4 Skuhajte mrkvu dok malo ne omekša. To će potrajati oko 10-15 minuta.
5. 5 Poslužite vruće. Mrkvu možete posipati sjeckanim peršinom.

Metoda 5 od 15: Mrkva u mikrovalnoj pećnici

1. 1 Stavite 450 g oguljene mrkve u spremnik za mikrovalnu pećnicu. Dodajte 2 žlice vode.
2. 2 Pokrijte posudu.
3. 3 Mrkvu kuhajte na visokoj (100% snage) dok ne omekša. Preporuča se jednom promiješati tijekom kuhanja. Prosječno vrijeme kuhanja bit će sljedeće:
   • Tanki krugovi - 6-9 minuta.
   • Slamke - 5-7 minuta.
   • Cijela mala mrkva - 7-9 minuta.

Metoda 6 od 15: Pirjana mrkva

Dinstana mrkva je ukusna i slatka.

1. 1 Zagrijte pećnicu na 140 ºC.
2. 2 450 g velike mrkve narežite na ploške ili upotrijebite cijelu mini mrkvu.
3. 3 Stavite mrkvu u posudu otpornu na pećnicu otpornu na toplinu. Mrkva bi trebala ležati ravno.
4. 4 Dodajte 1/3 šalice sjeckane ljutike, 2 žličice naribane korice naranče, 1 1/4 šalice soka od naranče i 1/3 šalice kvalitetnog maslinovog ulja. Začinite po želji svježe mljevenim crnim paprom, morskom soli i po želji svježim timijanom. Neće naštetiti ni malo crvene paprike.
5. 5 Stavite na srednju vatru. Pustite da zavrije, a zatim isključite vatru i pokrijte poklopcem.
   • Ako nemate poklopac, posudu prekrijte folijom.
6. 6 Posuđe stavite u pećnicu. Kuhajte 1,5 sat ili dok ne omekša.
7. 7 Izvadite posuđe iz pećnice. Poslužite vruće. Po vrhu pospite sitno sjeckani peršin.

Metoda 7 od 15: Glazirana mrkva

1. 1 Narežite mrkvu na komade. Koristite debelu mladu mrkvu.
2. 2 Mrkvu kuhajte na pari 5-8 minuta.
3. 3 U tavi otopite 25 g maslaca s 1/2 šalice smeđeg šećera. Dodajte 2 žlice soka od naranče.
4. 4 Stavite mrkvu u tavu. Pecite je jednu minutu, a zatim maknite s vatre.
5. 5 Poslužite vruće. Može se poslužiti s nasjeckanim peršinom ili orasima poput oraha ili oraha.

Metoda 8 od 15: Pečena mrkva

1. 1 Prerežite mrkvu na pola. Zatim ga ponovno prerežite na pola ili na četvrtine po dužini.
2. 2 Premažite ga biljnim ili otopljenim maslacem.
3. 3 Stavite mrkvu u pećnicu naribanu biljnim uljem ili maslacem. Ili stavite mrkvu na lim za pečenje.
4. 4 Stavite posuđe u pećnicu zagrijanu na 200 ºC. Pecite dok ne omekšaju, oko 20-40 minuta, ovisno o veličini komadića mrkve: trebali bi biti mekani i karamelizirani. Preporuča se okretanje mrkve jednom ili dva puta kako bi se ravnomjerno karamelizirala.
5. 5 Vruću mrkvu poslužite s drugim pečenim povrćem.

Metoda 9 od 15: Pečena mrkva

1. 1 Mrkvu narežite na tanke trakice. Tanke slamice brže se kuhaju.
2. 2 U veliku tavu ili vok ulijte malo ulja.
3. 3 U tavu ulijte trake mrkve. Kuhajte, povremeno miješajući, dok malo ne omekša.
4. 4 Maknite mrkvu s vatre. Poslužite vruće, posuto sjeckanom svježom nanom.

Metoda 10 od 15: Mrkva s grožđicama

1. 1 Mladu mrkvu narežite na ploške. Izrežite dovoljno mrkve za 4-6 osoba (nabrojite barem jednu mrkvu).
2. 2 Pirjajte mrkvu na otopljenom maslacu. Lagano pospite brašnom i podlijte vodom tako da lagano prekrije mrkvu. Dodajte 1 žlicu rakije.
3. 3 Pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte šaku grožđica. Nastavite dok ne završite.
4. 4 Poslužite vruće.

Metoda 11 od 15: Mrkva na žaru

1. 1 Narežite mrkvu po dužini.
2. 2 Premažite biljnim uljem ili otopljenim maslacem.
3. 3 Stavite na roštilj. Kuhajte dok se mrkva ne karamelizira.

Metoda 12 od 15: Pire od mrkve

1. 1 500 g mlade mrkve skuhajte u slanoj vodi. U vodu dodajte 1 žličicu granuliranog šećera i 15 g maslaca ili biljnog ulja.
2. 2 Ispustite vodu. Uštedite malo vode koju ćete kasnije dodati u pire.
3. 3 Mrkvu protrljajte kroz fino sito ili u pire u blenderu.
4. 4 Pire krumpir stavite na vatru. Ako se pire pokaže pregusta, naribanoj mrkvi dodajte nekoliko žlica preostale vode od kuhanja i promiješajte.
5. 5 Prije nego što maknete pire s vatre, dodajte mu 50 g maslaca ili biljnog ulja. Dobro promiješajte.
6. 6 Poslužite za stol. Ove mrkve su dobar dodatak prženom povrću i mesu.
   • U pire možete dodati i 4 žlice vrhnja preko 30%. Promiješajte prije posluživanja.

Metoda 13 od 15: Juha od mrkve

1. 1 Napravite juhu od mrkve. Postoji mnogo različitih varijacija juhe od mrkve, od jednostavnih do složenih. Ovo su neki od njih:
   • juha od pire od mrkve;
   • juha od mrkve s curryjem;
   • juha od mrkve s čilijem i korijanderom
2. 2 Pripremite juhu od mrkve i đumbira.
   • Naribati 4 mrkve.
   • Pirjajte 1 luk s naribanim svježim đumbirom (upotrijebite komad 2 cm) i 2-3 mljevena režnja češnjaka. Za prženje upotrijebite malu količinu maslaca ili biljnog ulja.
   • U tavu dodajte naribanu mrkvu. Kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
   • Dodajte 1 litru vrućeg povrtnog ili pilećeg temeljca. Pirjajte 30 minuta.
   • Pustite da se juha malo ohladi. Zatim ga izmiksajte mikserom dok ne postane glatko.
   • Poslužite vruće. Pospite svježim nasjeckanim peršinom. Odozgo možete dodati malo vrhnja.

Metoda 14 od 15: Mrkva s rutabagom ili repom

Slatkoća mrkve dobro se slaže s okusima repe ili rutabage.

1. 1 Ogulite mrkvu. Ako su stari, ogulite ih.
2. 2 Izrežite na tanke ploške.
3. 3 Rutabage (ili repu) ogulite. Izrežite na komade jednake veličine poput mrkve.
4. 4 Pirjajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Vrenje u juhi od povrća također daje ugodnu aromu.
5. 5 Ocijedite, zgnječite i ocijedite sok. Po ukusu dodajte maslac i crni papar.
6. 6 Poslužite vruće. Ovo je izvrsna opcija priloga.

Metoda 15 od 15: Slatkiši od mrkve

1. 1 Prirodna slatkoća mrkve može se koristiti za izradu mnogih slatkih jela. Evo samo nekoliko koje možete napraviti s mrkvom:
   • halva od mrkve;
   • kolač od mrkve, veganski kolač od mrkve, muffini od mrkve;
   • krafne od mrkve.

Savjeti

• Najukusnija mrkva bere se od kasnog proljeća do kraja ljeta.
• Kada kupujete mrkvu, birajte svijetlo, čvrsto, čak i korjenasto povrće. Nemojte koristiti previše naboranu ili iskrivljenu mrkvu.
• Mrkva je rođak pastrnjaka, peršina i celera.
• Mrkva se dobro slaže s određenom hranom i začinima, poput jabuka, vlasca, kima, nane, naranče, peršina i grožđica. Odlično se slaže i s estragonom.
• Voda može mrkvi ukloniti slatkoću. Stoga, kako biste ga što bolje očuvali, za kuhanje koristite vrlo malo tekućine.

Upozorenja

• Čuvajte mrkvu dalje od krumpira, jabuka ili krušaka. Oni ispuštaju plin etilen, koji mrkvu može zagorčati.

Izvori i citati

1. ↑ Larousse Gastronomique, Mrkva, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Hrana: Osnovni A-Z, str. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Povrće, str. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Hrana: Osnovni A-Z, str. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Uzgajajte, kuhajte, (2009.), ISBN 978-0-14-301096-8
• Australijski ženski tjednik, Kuharica za jestivi vrt, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Mrkva, pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Pripremite se za kuhanje, pp. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Povrće, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0