Kako kuhati mljeveno meso

Video: Kako se pravi Bolonjez umak - Recept

Sadržaj

Sastojci
Kuhanje mljevenog mesa na štednjaku
Kuhanje mljevenog mesa u mikrovalnoj pećnici
Kuhanje mljevenog mesa sa začinima
Koraci
1. dio 3: 1. metoda: na štednjaku
Dio 2 od 3: Metoda 2: u mikrovalnoj pećnici
Dio 3 od 3: Metoda 3: Začinjeno
Savjeti
Što trebaš
Kuhanje mljevenog mesa na štednjaku
Kuhanje mljevenog mesa u mikrovalnoj pećnici
Kuhanje mljevenog mesa sa začinima

Mljeveno meso ključni je sastojak mnogih jela. Obično se prvo priprema zasebno, a zatim mu se dodaju ostali sastojci. Ovaj članak objašnjava neke od metoda za pripremu mljevenog mesa.

Sastojci

Kuhanje mljevenog mesa na štednjaku

Za pripremu 750 g mljevenog mesa

750 g mljevenog mesa ili piletine
1/2 žličice (2,5 g) kuhinjske soli (po izboru)
1 žličica (5 ml) biljnog ulja (po izboru)

Kuhanje mljevenog mesa u mikrovalnoj pećnici

Za kuhanje 500 g mljevenog mesa

500 g mljevenog mesa ili piletine
1/2 šalice (125 ml) vode
1-2 žličice (5-10 ml) Worcestershire umaka (po izboru)

Kuhanje mljevenog mesa sa začinima

Za kuhanje 500 g mljevenog mesa

1 žlica (15 ml) maslinovog ili biljnog ulja
1 luk, tanko narezan
1 češanj češnjaka, mljeven
500 g mljevenog mesa ili piletine
400 g rajčice iz konzerve, narezane na kockice
1/2 žličice (2,5 g) sušenog origana
1/2 žličice (2,5 g) mljevenog crnog papra
1/2 šalice (125 g) vruće vode
1 kocka junećeg bujona (po izboru)

Koraci

1. dio 3: 1. metoda: na štednjaku

1 Zagrijte ulje. U veliku tavu ulijte 1 žličicu biljnog ulja.Stavite tavu na štednjak na jaku vatru.
- Ovaj korak nije obavezan. Većina mljevenog mesa sadrži dovoljno masti pa možete kuhati bez ulja. Podmazivanje posude uljem sprečava hranu da zagori. Ovo vam može dobro doći ako imate posudu od nehrđajućeg čelika.
- Ako kuhate bez ulja, morate mljeveno meso miješati prvih nekoliko minuta kako ne bi zagorilo.
2 Mljeveno meso stavite u tavu. Mljeveno meso stavite u središte zagrijane tave. Podijelite ga na velike komade tvrdom lopaticom otpornom na toplinu.
- Kuhajte samo svježe ili odmrznuto mljeveno meso.
- Ako vaša tava ne stane sa svim mljevenim mesom, skuhajte je komad po komad. Prije kuhanja sljedeće porcije, ulijte ulje natrag u tavu i zagrijte ga.
3 Samljeveno meso sameljite. Dok se mljeveno meso peče, velike komade podijelite na male komadiće.
- Mljeveno meso povremeno promiješajte da ne zagori i ispadne suho. Također će pridonijeti ravnomjernom kuhanju.
- Na srednjoj do jakoj vatri, tekućina će vrlo brzo ispariti. Ako ima previše tekućine, ocijedite višak laganim naginjanjem posude nad sudoperom. U principu, mljeveno meso možete kuhati u vlastitom soku, ali tada će imati okus ne pržen, već kuhan.
4 Posolite. Mljeveno meso pospite solju i lagano promiješajte lopaticom.
- Ovaj korak možete i preskočiti, ali sol pojačava okus i produljuje rok trajanja gotovog mljevenog mesa. Po želji možete dodati i začine.
5 Provjerite spremnost mljevenog mesa. Kad se mljeveno meso ravnomjerno isprži, uzmite veći komad, slomite ga i provjerite stupanj gotovosti. Meso iznutra ne smije biti ružičasto.
- Spremnost možete odrediti okom. Ako želite koristiti termometar za meso, temperatura mljevenog mesa iznutra trebala bi biti 70 ° C.
6 Pripremite jelo od mljevenog mesa ili ga ostavite sa strane. Gotovo mljeveno meso može se odmah upotrijebiti za kuhanje ili spremiti za kasniju upotrebu.
- Ako namjeravate spremiti kuhano mljeveno meso, maknite tavu sa štednjaka i ostavite da se mljeveno meso ohladi na sobnu temperaturu. Prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 1 tjedna ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Dio 2 od 3: Metoda 2: u mikrovalnoj pećnici

1 Mljeveno meso stavite u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu. Stavite cjediljku za mikrovalnu pećnicu u središte zdjele, a zatim mljeveno meso u sredinu cjedila.
- Nije potrebno stavljati u cjedilo, ali vam može pomoći da se riješite viška masnoće. Umjesto cjedila možete koristiti i sito ili stalak za posuđe.
- Ako je mljeveno meso smrznuto, izvadite ga iz zamrzivača i odmrznite u hladnjaku preko noći.
2 Dodati vodu. U posudu ulijte oko pola centimetra vode.
- Hrana može biti suha nakon kuhanja u mikrovalnoj. Voda će ovlažiti zrak i spriječiti sušenje mljevenog mesa.
3 Mljeveno meso začinite Worcestershire umakom. Vidljivu površinu mljevenog mesa ravnomjerno prekrijte umakom.
- Mljeveno meso obično nema vremena za pečenje tijekom kuhanja u mikrovalnoj pećnici. Umak će mu dati smećkastu boju i također poboljšati njegov okus.
- Za dodavanje boje možete upotrijebiti i druge smeđe umake i začine, poput mješavine juhe od luka, teriyaki umaka, umaka za roštilj i umaka od bifteka.
4 Pokrijte posudu. Zamotajte posudu prozirnom folijom za mikrovalnu pećnicu. Ako koristite cjediljku, pokrijte cjediljku i posudu plastičnom folijom.
- Ako imate poklopac za mikrovalnu pećnicu, upotrijebite ga.
- Mljeveno meso će ispariti manje tekućine u poklopljenoj posudi. Film će također zaštititi pećnicu od prskanja.
5 Kuhajte 2 minute. Stavite zdjelu u mikrovalnu pećnicu, postavite maksimalnu snagu i kuhajte 2 minute.
- Može potrajati više od 2 minute (sve ovisi o snazi pećnice), ali za svaki slučaj počnite s dvije minute - za to vrijeme mljeveno meso definitivno neće prokuhati ni pri velikoj snazi mikrovalne pećnice .
6 S vremena na vrijeme promiješajte mljeveno meso. Uzmite vilicu ili lopaticu i promiješajte mljeveno meso. Vratite posudu u pećnicu, kuhajte još 30 sekundi i ponovno promiješajte, i tako dalje, dok se mljeveno meso ne skuha.
- Mljeveno meso je gotovo kad je tamno smeđe boje i iz njega izlazi para. Odlomite veliki komad mljevenog mesa i provjerite je li meso unutra pečeno.
- Mljeveno meso nije potrebno provjeravati termometrom, ali ako želite to učiniti, temperatura unutar mljevenog mesa mora biti najmanje 70 ° C.
7 Pripremite jelo od mljevenog mesa ili ga ostavite sa strane. Ocijedite vodu i masnoću i počnite kuhati ili ostavite mljeveno meso do boljih dana.
- U hermetički zatvorenoj posudi, mljeveno meso može se čuvati u hladnjaku ne više od tjedan dana, a u zamrzivaču - ne više od tri mjeseca.

Dio 3 od 3: Metoda 3: Začinjeno

1 Zagrijte ulje. U veliku tavu ulijte ulje i stavite na štednjak na jaku vatru.
2 Pirjajte luk i češnjak. Luk i češnjak nasjeckajte i stavite u zagrijanu tavu. Kuhajte oko tri minute, neprestano miješajući
- Kuhajte dok luk i češnjak ne omekšaju i dobiju više okusa. Luk bi trebao postati proziran, a češnjak bi trebao malo potamniti.
3 Dodajte mljeveno meso. Mljeveno meso stavite u tavu i drvenom žlicom podijelite na manje komade. Prelijte lukom i češnjakom.
- Za kuhanje koristite svježe ili odmrznuto mljeveno meso. Zamrznuto mljeveno meso ostavite da se odmrzne u hladnjaku preko noći. Ako trebate brzo odmrznuti mljeveno meso, upotrijebite način odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.
4 Mljeveno meso ispržite. Miješajte dok se mljeveno meso kuha. Vrijeme kuhanja treba biti 8-10 minuta. Temeljito ispecite meso prije nego prijeđete na sljedeći korak.
- Mljeveno meso treba pržiti ravnomjerno sa svih strana. Ako ne ostanu potpuno isprženi komadi, u redu je - meso će se kasnije skuhati.
- Ocijedite višak tekućine i masti iz posude prije nego prijeđete na sljedeći korak.
5 Dodajte rajčice i začine. Rajčice iz konzerve narežite na kockice i dodajte u mljeveno meso. Zatim ravnomjerno pospite mljeveno meso origanom od rajčice i crnim paprom te promiješajte.
- Mogu se dodati i drugi začini. Pokušajte umjesto origana upotrijebiti mješavinu sušenog talijanskog bilja. Jelo možete začiniti i crvenom paprikom i paprikom umjesto crnog papra s origanom.
6 U vodu dodajte kocku junećeg bujona. Goveđu kocku otopite u pola čaše vruće vode. Dobivenu juhu sipajte u tavu i prokuhajte.
- Ako vam se ne sviđa okus govedine, nemojte dodavati kocku u vodu, samo ulijte vruću vodu u tavu. Alternativno, umjesto kocke govedine možete dodati kocku povrća.
7 Pirjati na laganoj vatri 20 minuta. Smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta ili dok ne omekša.
- Promiješajte sadržaj posude svakih 5 minuta.
- Ako tekućina ispari prije kuhanja mljevenog mesa, dodajte još vode. Dopunite vodom u obrocima po 1/4 šalice.
- Nemojte dodavati vodu u posljednjih 5 minuta. Kad se mljeveno meso skuhalo, trebalo bi biti suho.
8 Mljeveno meso poslužite za stol ili spremite u hladnjak. Možete jesti gotovo mljeveno meso ili kasnije pripremiti jelo od njega.
- Ako namjeravate spremati mljeveno meso, maknite tavu sa štednjaka i ostavite da se mljeveno meso ohladi na sobnu temperaturu. Prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do tjedan dana ili u zamrzivaču do tri mjeseca.

Savjeti

Mljeveno meso pripremite unaprijed kako biste uštedjeli vrijeme. Pripremljeno mljeveno meso može se koristiti u lazanjama, umaku od špageta, čili umaku, mesnoj tepsiji, meksičkim tacosima, ćevapima i drugo.