Sadržaj

• Što trebaš

• Umak promiješajte drvenom žlicom.

Pirjajte do konzistencije koju želite. Vrijeme potrebno za zgušnjavanje umaka ovisit će o vašoj želji i vrsti umaka. Umak od vrhnja možda će trebati dinstati 10-30 minuta da bi kuhar dobio točnu konzistenciju.

• Svakako provjerite umak kušajući ga svakih 10 minuta kako biste izbjegli pregrijavanje.

Dodajte sastojke za zgušnjavanje ako je način kuhanja neučinkovit. Ponekad kuhanje nije dovoljno da bi umak dobio pravilnu konzistenciju kuhara. Ako umak od vrhnja pirjate 30 minuta i nije gust koliko biste željeli, pokušajte koristiti gustin. oglas

Metoda 2 od 2: Koristite zgušnjivač

1. 

   
   
   Umak zgusnite smjesom brašna. U maloj posudi ravnomjerno promiješajte brašno i vodu. Nakon miješanja brašna i vode da se dobije glatka pasta, dodajte svaku žlicu mješavine umaku od vrhnja. Sljedeći je korak pirjati umak oko 5 minuta kako više ne bi smrdio po sirovom brašnu.
   • Uobičajeno je da ćete trebati upotrijebiti 4 žličice ili 20 ml mješavine brašna po litri umaka od vrhnja.

2. 

   Za zgušnjavanje umaka upotrijebite roux umak. Izmjerite istu količinu maslaca i brašna. Na srednjoj vatri otopite maslac i miješajte još brašna dok se dobro ne izmiješa. Umiješajte roux u umaku od vrhnja malo po malo dok ne postane gust koliko želite.
   • Ako želite da roux bude intenzivniji, umak možete kuhati još nekoliko minuta prije nego što ga dodate umaku od vrhnja.
   • Trebat će vam otprilike 2 - 4 žlice ili 30 - 60 ml rouxa da zgusnete svaku šalicu ili 250 ml umaka od vrhnja.

3. 

   
   
   Pokušajte dodati smjesu kukuruznog škroba. Umiješajte kukuruzni škrob i vodu u jednakim količinama dok se ne napravi gusta pasta. Provjerite je li smjesa kukuruznog škroba promiješana kako bi se spriječilo usitnjavanje vrhnja. Nakon miješanja kukuruznog škroba i vode, dodajte jednu po jednu svaku žlicu ili 15 ml ove smjese umaku od vrhnja. Nastavite miješati i pirjati umak od vrhnja na umjerenoj vatri oko 2 minute da se umak zgusne.
   • Za svaku šalicu umaka od vrhnja trebat će vam oko 2 žlice ili 30 mililitara jedne smjese kukuruza.
   • Potrebna količina smjese kukuruznog škroba varirat će ovisno o konzistenciji koju želite stvoriti za umak od vrhnja.

4. 

   Koristite žumanjke da zgusnete kremasti umak od jaja. Ako napravite kremasti umak s jajima poput holandeze, žumanjci će biti pravo sredstvo za zgušnjavanje. Razbijte jaje u posudu i premjestite žumanjke u drugu posudu. Istucite žumanjak i polako dodajte umak od vrhnja u posudu; Umiješajte jednu po jednu žlicu umaka od vrhnja dok ne dobijete otprilike 1 šalicu ili 8 oz smjese žumanjaka. Lagano umiješajte smjesu žumanjaka u umak od vrhnja dok ne postigne željenu konzistenciju.
   • Za zgušnjavanje umaka od vrhnja nećete trebati koristiti cijelu smjesu žumanjaka.
   • Dovoljno je dodati malo smjese žumanjaka ili tek toliko da se umak zgusne po želji.

5. 

   
   
   Umiješajte maslac u prahu da dodate umaku. U malu posudu zdrobite jednake količine maslaca i brašna sobne temperature. Nastavite mljeti maslac i brašno dok se ne napravi gusta pasta. Uzmite malu žličicu smjese od brašna i rukom zamijesite tijesto u okrugli oblik. U umak dodajte maslac u prahu i brzo promiješajte. Miješajte sve dok umak ne izgleda točno onako kako želite.
   • Možete dodati onoliko peleta maslaca koliko želite da napravite umak koji želite.
   • Svakako dodajte odjednom samo jednu maslačić.
   oglas

Što trebaš

• Električni štednjak ili plinski štednjak
• Mali lonac
• Drvena žlica
• Umutiti jaja
• Čaša za mjerenje
• Žlica za mjerenje
• Mala zdjelica za miješanje sastojaka zgušnjivača