Talijanske kobasice pripremite sami

Sadržaj

Sastojci
Kročiti
Metoda 1 od 4: Kuhanje na štednjaku
Metoda 2 od 4: Kuhanje u pećnici
Metoda 3 od 4: Pripremite meso
Metoda 4 od 4: Izrada umaka
Savjeti
Potrebe

Da biste sami izradili talijansku kobasicu, potrebno je malo strpljenja i umijeća, ali svatko tko ima stvarnu strast prema kuhanju može ispuniti ovaj zadatak. U ovom ćemo članku koristiti prve dvije metode kako bismo objasnili kako pripremiti gotove talijanske kobasice koje možete kupiti izravno u supermarketu. Posljednje dvije metode pokazuju vam kako sami napraviti talijanske kobasice od nule. Čak i ako se odlučite za domaću sortu, još uvijek možete slijediti prve dvije metode pripreme svojih kobasica. Pročitajte korisne savjete o tome kako kuhati ukusne talijanske kobasice.

Sastojci

2 kile svinjetine s venama
4 žlice suhog crnog vina, po želji izostavite
1 žlica soli
1 žličica kajenskog papra
1/2 žličice sjemenki komorača
1 žlica paprike
1 žličica mljevene crvene paprike
2 žlice nasjeckanog češnjaka
2 žlice svježe nasjeckanog peršina
2 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 žlica maslinovog ulja

Kročiti

Metoda 1 od 4: Kuhanje na štednjaku

Zagrijte veliku tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Napunite tavu s oko pola centimetra vode i žlicom maslinovog ulja. Ostavite tavu na štednjaku oko dvije minute.
Kuhajte meso dok ne postane zlatno smeđe. Ako imate termometar za meso, meso bi trebalo imati unutarnju temperaturu od 70 Celzijevih stupnjeva.
- Ako želite, kobasice možete ispeći i prema dolje navedenoj metodi.

Metoda 2 od 4: Kuhanje u pećnici

Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva). Pokrijte plitki lim za pečenje aluminijskom folijom.
Stavite red kobasica na pladanj za pečenje. Postavite ih jednu pored druge, ostavljajući malo prostora između svakog reda. Pokušajte razmak učiniti što ravnomjernijim.
Kobasice pecite u zagrijanoj pećnici. Stavite pladanj za pečenje na rešetku u sredini pećnice kako biste bili sigurni da se zagrijavaju podjednako sa svih strana. Pecite ih 20 do 25 minuta.
- Imajte na umu da se debljim kobasicama kuha duže. Posebno velikim ili debelim kobasicama treba kuhanje od 40 do 60 minuta. Međutim, ako im treba toliko dugo, barem jednom ćete čuti kako se kobasice okreću.
Izvadite kobasice iz pećnice kad počnu smeđe. Vrh talijanskog reda kobasica trebao bi biti malo smeđ, ali ne i pougljen.

Metoda 3 od 4: Pripremite meso

Začinite meso. Dodajte sol, kajen, sjeme komorača, papriku, crvenu papriku, nasjeckani peršin i mljeveni crni papar i stavite po strani posudu (e).
Stavite sezonsko meso u mlin za meso. Pri prvom mljevenju mesa, nemojte koristiti nastavak za punjenje. Mljevenjem mesa još jednom se postiže još ravnomjernija tekstura.

Metoda 4 od 4: Izrada umaka

Prevucite kućište (umjetnog) crijeva preko nastavka za punjenje vaše mlinice za meso. Pazite da na kraju vrata za punjenje visi oko 6-8 inča plašta. Imajte na umu da svaka kobasica treba oko 6 inča ovojnice.
- Ne vežite kraj crijeva dok sve meso ne bude u njemu.
Gurnite svinjetinu rukom u tunel za punjenje. Držite kućište labavo drugom rukom dok se puni mesom.
- Možete unajmiti nekoga da pomogne. Na taj način, druga osoba može gurnuti meso u mlin za mljevenje, dok vi oblikujete kobasicu u svoj omot.
Istisnite mjehuriće zraka. Kako se meso potiskuje u crijeva, mogu se stvoriti mjehurići zraka. Samo ih gurnite natrag i van da biste ih uklonili.
- Sam stroj za mljevenje mesa brine se o izbacivanju crijeva iz cijevi za punjenje, tako da o tome ne morate brinuti.
Pretvorite svoju kobasicu u zasebne dijelove. Puno pomaže okretanje kobasice u suprotnim smjerovima kako bi ostale netaknute dok uvijate sljedeći dio.
- Možete napraviti prvi zavoj u središtu ogromne kobasice. Zatim okrenite u sredini dva manja dijela itd.
Zavežite kraj crijeva. Nakon što podijelite divovsku kobasicu na manje kobasice, zavežite čvor na oba kraja lanca kobasica. Uvijte i zavežite zadnji dio lanca.
Stavite lanac kobasica u hladnjak. Neka se preko noći osuši, nepokriveno. Sutradan ih narežete na rahle kobasice gdje se međusobno uvijeju.
Spreman!

Savjeti

Po želji možete jednostavno upotrijebiti gotovi talijanski umak, umjesto da pravite svoj. I dalje bi se trebale primjenjivati iste upute za kuhanje, ali prije nastavka provjerite pakiranje.