Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Namočite suhu soju
• Metoda 2 od 3: Kuhajte soju
• Metoda 3 od 3: Pripremite soju na druge načine
• Savjeti
• Potrebe

Soja je bogata dijetalnim proteinima i vlaknima, a istodobno ima malo masnoća. Obično se prodaju sušene, ali možete ih pronaći i svježe. Jednom pripremljena, soju možete koristiti u raznim receptima, uključujući juhe i umake.

Kročiti

Metoda 1 od 3: Namočite suhu soju

1. Isperite soju hladnom vodom. Napunite posudu vodom i dodajte grah. Lagano trljajte grah prstima kako biste uklonili prašinu. Uklonite obezbojeni ili neispravni grah, rastresite ljuske ili zrna.
   • Osušena soja mora se prethodno namočiti. Ako započnete sa svježom sojom, možete je odmah početi kuhati.
2. Ocijedite soju. Stavite cjedilo u sudoper i ulijte grah. Protresite cjedilo kako biste uklonili višak vode. Ako opet vidite školjke, izvadite ih i bacite.
3. Pustite da se soja preko noći namače u hladnjaku. Stavite grah u veliku posudu ili lonac. Upotrijebite 700 ml hladne vode i 5 g soli na 200 g soje. Grah stavite u hladnjak i pustite da se namače osam do 10 sati.
   • Namakanje graha u hladnjaku sprječava ga da fermentira, što je osobito točno u vrućem vremenu.
4. Isperite soju posljednji put i pustite da se ocijedi. Nakon što se grah namoči, spreman je za kuhanje. Ulijte ih u cjedilo i lagano protresite kako biste uklonili višak vode. Nakon toga možete pripremiti grah po želji.

Metoda 2 od 3: Kuhajte soju

1. Stavite soju u veliku šerpu. Pazite da grah ne napuni više od donje četvrtine posude. Ako je tava premala, pjena koju stvara kipući grah prelit će se i stvoriti nered.
2. Pokrijte soju vrućom vodom. Na svakih 200 g soje treba vam 1 litra vruće vode. Ako želite, možete dodati 5 g soli za malo više okusa.
   • Na grah stavite ploču otpornu na toplinu kako bi se ravnomjernije kuhalo.
3. Prokuhajte vodu i grah pirjajte tri sata. Zakuhajte vodu na jakoj vatri. Jednom kad počne kipjeti, okrenite vatru na nisku ili srednje nisku. To omogućuje grahu da se ravnomjernije kuha.
   • S vremenom će voda ispariti. Po potrebi dodajte još vode u posudu.
   • Žlicom s prorezima izvadite plutajuću pjenu ili rukave.
   • Ako kuhate crnu soju, smanjite vrijeme kuhanja na sat i pol.
4. Grah ocijedite i po potrebi izvadite ljuske. Koristite šupljikavu žlicu kako biste prvo izvadili rukave iz vode. Ocijedite grah kroz cjedilo i protresite da uklonite višak vode. Ako vidite da se mahune lijepe za grah, pustite ih nekoliko minuta da se ohlade, a zatim ih uberite rukom.
   • Vodu za kuhanje možete odbaciti ili spremiti za kasniju upotrebu za pripremu juhe ili umaka.
5. Koristite soju po želji. Možete ih dodatno začiniti i poslužiti, ili ih možete koristiti u drugim receptima. Dodajte ih u salatu, pržite ili napravite čili.

Metoda 3 od 3: Pripremite soju na druge načine

1. Pržite soju ako želite nešto hrskavo. Namočenu soju podijelite na lagano podmazan pleh. Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 175 ° C 40 do 45 minuta uz često miješanje. Gotovi su kad su svijetlosmeđi i hrskavi.
   • Istu tehniku ​​možete koristiti u električnoj tavi. Podmažite tavu, dodajte grah i kuhajte, miješajući na 175 ° C, 40 do 50 minuta.
2. Ako imate više vremena, upotrijebite lonac. Dodajte namočenu soju u veliku posudu za posuđe. Prekrijte ih vrućom vodom. Dodajte 5 g soli i pokrijte tavu. Kuhajte grah na VISOKOJ šest do osam sati.
3. Mladu zelenu soju (edamame) kuhajte pet do šest minuta. Dodati 35 g soli u 600 g edamame. Ostavite da odstoje 15 minuta, a zatim ih stavite u veliku šerpu sa slanom vodom. Kuhajte ih nepokrivene pet do šest minuta. Grah ocijedite, pustite da se ohladi i poslužite. Možete ih poslužiti u mahunama ili ih prvo oguliti.

Savjeti

• Konzervirana soja već je kuhana, tako da za njezinu pripremu ne morate puno raditi. Isperite i ocijedite grah prije nego što ga upotrijebite u svom receptu.
• Soja nema puno okusa, pa sama neće imati dobar okus. Međutim, služe kao izvrstan osnovni sastojak za drugu hranu, poput rezanca, tofua i raznih umaka.
• Ako recept ne navodi "crnu" soju, trebali biste koristiti uobičajenu "bijelu" soju, koja zapravo ima žutu nijansu.
• Mnogi ljudi kuhaju suhi grah sat vremena kako bi ga rehidrirali. Iako ovo dobro funkcionira s drugim vrstama graha, sa sojom ne.
• Soju možete zamrznuti u vrećama za zamrzavanje i držati je u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
• Svježu soju čuvajte u hladnjaku, u posudi s poklopcem i u vlastitoj vodi za kuhanje. Iskoristite ih u roku od tri tjedna.

Potrebe

• Velika zdjela
• Cjedilo
• Velika tava