Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Škotska jaja izvrstan su međuobrok za piknik ili ukusan međuobrok na zabavi. Ukusne su i jednostavne za izradu, a s omiljenim kobasicama i začinima možete ih lako prilagoditi vlastitom ukusu.

Sastojci

Za 6 škotskih jaja

• 6 jaja, za kuhanje
• 2 dodatna jaja, za glazuru
• 300g sirovog bratwursta ili drugog mesa od kobasica
• 300g mljevene svinjske ili ekstra kobasice
• 60g (½ šalice) brašna
• 120g (2 šalice) prezle
• Sol i papar po ukusu
• Biljno ulje, dovoljno za jedan centimetar duboko u tavi.

Bilje (odaberite jedno ili nijedno):

• 45 ml (3 žlice) sitno nasjeckanog svježeg peršina, kadulje i / ili timijana
• 15–30 ml curry praha ili senfa u prahu
• 15 ml (1 žlica) sitno nasjeckanog svježeg đumbira, plus nasjeckana crvena paprika po ukusu.
• 15 ml (1 žlica) kima, cilantra i paprike.

Kročiti

1. Skuhajte šest jaja (mekih). Prokuhajte posudu s vodom, a zatim smanjite vatru. Lagano spustite šest jaja u vodu i kuhajte šest minuta. Stavljanje jaja u vruću, umjesto u hladnu vodu, čini ih puno lakšim za ljuštenje.
   • Toliko jaja u tavi odjednom može donekle promijeniti vrijeme kuhanja. Kuhajte ih u dvije serije za dosljednije rezultate.
   • Koristite kvalitetna jaja iz pouzdanog izvora. Meko kipuća jaja neće ubiti salmonelu, a jaja iz zaraženog izvora mogu izazvati ozbiljne bolesti u mladih ili starijih osoba.
2. Ohladiti jaja. Stavite jaja u ledenu kupku ili u posudu s hladnom vodom u hladnjaku tako da prestanu kipjeti. Ohlađena jaja obično je lakše oguliti.
3. Pomiješajte meso i začine. Najjednostavnija je opcija kupiti samo 600 g mesa od kobasica. To ponekad može biti pomalo masno, a neki kuhari preferiraju mješavinu mesa kobasica od 50/50 i mršavije mljevene svinjetine. Možete iskoristiti okuse u začinjenoj kobasici ili se odlučiti za običnu kobasicu i sami umiješati začinsko bilje i začine. (Za prijedloge pogledajte gornji popis sastojaka.)
   • Također možete kupiti sirove kobasice - Prerežite crijeva i stavite meso u posudu.
   • Meso kobasica obično sadrži dovoljno soli i papra, ali možete dodati malo ako koristite mljeveno meso.
4. Ogulite jaja. Kucnite jajima naokolo stražnjom stranom žlice i skinite ih s kože.
5. Pripremite proizvodnu liniju. Stavite red sastojaka na pult, u odvojene posude:
   • Meko kuhana jaja
   • Meso
   • 60g (½ šalice) brašna
   • Dva dodatna sirova jaja, tučena dok ne postanu glatka
   • 120g (2 šalice) prezle
6. Pokrijte jaja mesom. Podijelite meso na šest jednakih dijelova, oblikujući za svaki kuglu. Umočite jaja u brašno da meso ostane na mjestu. U svakoj kuglici napravite rupu palcem, stavite u nju jaje i zatvorite je mesom.
7. Panirajte škotska jaja. Upotrijebite sastojke za dodavanje hrskavog sloja jajima:
   • Jaje umotano u meso uvaljajte u brašno
   • Umočite ga u razmućena jaja
   • Uvaljajte u prezlu
   • Umočite natrag u razmućena jaja
   • Ponovno zarolajte kroz prezlu
8. Pržite jaja. To je najlakše s fritezom, ali možete i trećinu ili polovicu friteze napuniti biljnim uljem. Zagrijte ulje na 170 ° C i pržite jaja desetak minuta. Ako koristite tavu, kuhajte odjednom dva ili tri jaja, često ih okrećući tako da budu hrskava i zlatno smeđa sa svih strana. Stavite jaja u posudu obloženu kuhinjskim papirom da se ocijedi višak ulja.
   • Ako nemate termometar za kuhanje, stavite mali komad kruha u ulje kako biste testirali temperaturu. Ulje je na pravoj temperaturi kad kruh hrska i porumeni, ali ne zagori.
   • Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa kobasica oko svakog jaja i o tome koliko je jaje ravnomjerno zamotano. Ako ste zabrinuti za potpuno kuhanje svinjetine, stavite kuhano jaje u zagrijanu pećnicu na 190 ° C na nekoliko minuta.
9. Poslužite odmah i čuvajte u hladnjaku. Škotska jaja možete jesti topla ili ih hladiti za kasnije. Iz razloga sigurnosti hrane, škotska jaja bolje je ne držati izvan hladnjaka dulje od dva sata (1 sat u toplom vremenu). Ako jaja odnesete na piknik, držite ih u hladnoj vrećici.

Savjeti

• Poslužite s pikantnim umakom za umakanje, kao preljev za grčku salatu ili Cezar salatu.
• Možete napraviti zdraviju pečenu verziju, ali veća je vjerojatnost da će se jaja raspasti. Pokušajte smanjiti količinu mesa na 450g i kuhajte ga u pećnici na 200ºC 25-30 minuta.

Upozorenja

• Ne koristite svježe mrvice, one upijaju previše masnoće. Suhe mrvice, mrvice ili izmrvljene kukuruzne pahuljice potrebne su za hrskavu teksturu.
• Svježa jaja vrlo je teško oguliti. Ako držite vlastite piliće ili kupujete jaja od obližnjeg farmera, koristite jaja stara najmanje tjedan dana.

Potrebe

• Velika zdjela
• Tri manja jela
• Tava za pečenje
• Lonac za pirjanje