Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 2: Pranje i rezanje pastrnjaka
• Dio 2 od 2: Paštrnjak za blanširanje i zamrzavanje
• Potrebe

Mnogi ljudi jednostavno bace povrće koje imaju nekoliko tjedana. Vrlo je rastrošno bacati svježi pastrnjak kupljen u trgovini ili pastrnjak iz vlastitog vrta. Zamrzavanjem pastrnjaka možete ih zadržati mjesecima. Zamrzavanje pastrnjaka jednostavno je i jednostavno. Ako pastrnjak dobro operete, ogulite i blanširate prije nego što ga stavite u zamrzivač, držat će se mjesecima. Samo ih izvadite iz zamrzivača nekoliko sati prije nego što će vam trebati da ih odmrznete.

Kročiti

Dio 1 od 2: Pranje i rezanje pastrnjaka

1. Stavite pastrnjak na sat vremena u posudu s hladnom vodom. Ako ste kupili ili izvukli pastrnjak, potpuno ga potopite u posudu s hladnom vodom. Na ovaj način održavate zelene vrhove pastrnjaka u zdravom stanju. Na taj način uklanjate i dio prljavštine s povrća.
   • Ako nemate dovoljno veliku posudu, upotrijebite veliku posudu ili tavu.
2. Operite pastrnjak pod hladnom vodom. Nije važno jeste li pastrnjak kupili u supermarketu ili ste ga uzgajali u vlastitom vrtu, morate ga oprati. Prođite pastrnjak pod hladnom vodom i prstima očistite prljavštinu s površine pastrnjaka.
   • Vjerojatno se nećete moći riješiti sve prljavštine na ovaj način. Čak i ako možete, vaš pastrnjak nije potpuno čist, zato ne preskačite nijedan korak.
3. Očistite pastrnjak malom četkom za nokte. Pomoću nove četke za nokte nježno ribajte korijenje pastrnjaka kako biste uklonili preostalu prljavštinu ili ostatke. Ako uklonite dio površine pastrnjaka, ne brinite.
   • Ako se pastrnjak ne ljušti trenjem, možete ga nastaviti ribati pod istim pritiskom.
   • Nemojte koristiti četkicu za nokte koju ste prije koristili na noktima.
   • Od sada pa nadalje četku za nokte koristite samo za ribanje pastrnjaka.
4. Ogulite veliki pastrnjak nožem za rezanje ili oštrim nožem. Općenito, ne trebate guliti mladi ili mali pastrnjak. Koristite gulilicu za povrće da ogulite pastrnjak. Ne morate rezati velike komade iz korijena. Dovoljne su male, tanke trakice uz korijen pastrnjaka.
   • Ako se jezgra pastrnjaka osjeća jako žilavom, odrežite je nožem.
5. Narežite pastrnjak na kockice oko 2-3 cm. Ne morate biti točni, ali pokušajte mu se približiti što je više moguće. Rezač povrća za izradu kockica možda ćete moći kupiti u supermarketu ili prodavaonici kuhara.
   • Ovim uređajem stavite pastrnjak na rešetku kvadratne 2-3 cm i pritisnite poklopac da napravite kocke pastrnjaka.
   • Ako nemate takav uređaj, upotrijebite oštar nož. Ne morate rezati točno nožem. Samo se pokušajte što više približiti ispravnoj veličini.
   • Kocke možete rezati veće ili manje od ove. Međutim, navedena veličina od 2-3 cm najbolja je veličina za zamrzavanje pastrnjaka.

Dio 2 od 2: Paštrnjak za blanširanje i zamrzavanje

1. Zakuhajte lonac vode da blanšira vaš pastrnjak. Napunite posudu vodom i stavite je na štednjak, na jaku vatru. Kad voda počne puštati mjehuriće, dodajte kockice pastrnjaka. Kocke pastrnjaka od 2-3 cm možete blanširati za oko dvije minute.
   • Blanširanje je vrlo potreban postupak prije zamrzavanja povrća. Sprječava pastrnjak da izgubi okus, boju i teksturu kada ga stavite u zamrzivač.
2. Izvadite kocke iz tave i stavite ih u posudu s ledenom vodom na pet minuta. Uzmite veliku posudu, napunite je hladnom vodom i u nju stavite nekoliko kockica leda. Kutlačom izvadite kocke pastrnjaka iz lonca s kipućom vodom kad su blanširali dvije minute.
   • Kocke pastrnjaka stavite u posudu što je prije moguće nakon što ih izvadite iz kipuće vode.
   • Paštrnjak je upravo prokuhan u vodi. Stavljanje u posudu s ledenom vodom zaustavit će postupak kuhanja.
3. Položite ručnik i stavite pastrnjak na vrh da se osuši. Nakon što ste oko pet minuta sjedili u posudi s ledenom vodom, izvadite kockice pastrnjaka i stavite ih na ručnik. Koristite ručnik da se kocke osuše.
4. Stavite kocke u vrećicu za zamrzavanje ili vakuumsku vrećicu. Stavite kocke u vrećice i zatvorite ih kad završite. Torbe što prije stavite u zamrzivač. Torbu označite datumom. Tako ćete saznati koliko je dugo pastrnjak u hladnjaku kada ga provjeravate.
   • Ako ste koristili vrećicu za zamrzavanje, pastrnjak možete ostaviti u zamrzivaču devet mjeseci. Ako ste koristili vakuumsku vrećicu, pastrnjak možete držati u zamrzivaču do 14 mjeseci.
   • Ako ne želite da se pastrnjak zajedno zamrzne u zamrzivaču, prvo ga zamrznite u zamrzivaču. Stavite ih odvojeno na policu u zamrzivač. Jednom zamrznute stavite ih u vakuumske vrećice.
   • Zamrzavanje pastrnjaka može prouzročiti blagu promjenu teksture i okusa. Što ih duže ostavite u zamrzivaču, to će se tekstura i okus više mijenjati.
5. Paštrnjak odmrznite kad god ga želite upotrijebiti. Izvadite pastrnjak iz vrećice za zamrzavanje i stavite ga na tanjur kada ga želite koristiti. Možete ih pustiti da se otope na sobnoj temperaturi ili ih možete staviti u hladnjak.
   • Ako ih odmrzavate na sobnoj temperaturi, stavite papirnate ručnike ispod pastrnjaka kako bi ulovili svu vlagu iz postupka odmrzavanja.
   • Prije odmrzavanja u hladnjaku stavite tanjur u hladnjak i pustite da se pastrnjak otopi preko noći.

Potrebe

• Velika zdjela ili tava
• Hladna voda iz slavine
• Mala, nova četkica za nokte
• Nož za brijanje ili oštri nož
• Rezač kockica za povrće (nije obavezno)
• Velika tava
• dođi
• Led
• Ručnik
• Vreće za zamrzavanje ili vakuumske vrećice