Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Napravite jednostavne lazanje
• Metoda 2 od 2: Dodajte nove sastojke
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Lazanje su jedno od najpopularnijih glavnih jela talijanske kuhinje i popularno je u nebrojenim obiteljima. Jelo možete lako prilagoditi vlastitom ukusu, a iako izgleda komplicirano, zapravo ga je prilično jednostavno pripremiti. Bez obzira želite li napraviti klasične talijanske lazanje od mljevene govedine ili dodati druge sastojke, pročitajte kako biste što više začinili svoje lazanje!

• Vrijeme pripreme (klasične lazanje s mljevenim mesom): 20-30 minuta
• Vrijeme kuhanja: 60-70 minuta
• Ukupno vrijeme: 80-100 minuta

Sastojci

Klasične lazanje s mljevenim mesom

• 450 do 900 grama mesa, prema željama (talijanska kobasica, mljevena junetina, janjetina ili kombinacija mesa)
• 450 grama ricotte
• 450 grama ribane mozzarelle
• 1 bijeli luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 400 grama nasjeckane rajčice
• 800 grama umaka od rajčice
• 170 grama paste od rajčice (po želji)
• 1 pakiranje listova lazanje (9-12 listova)
• Naribani parmezan ili Pecorino Romano, prema željama
• 1-2 žličice maslinovog ulja
• 100 grama čedara (kao preljev)

Kročiti

Metoda 1 od 2: Napravite jednostavne lazanje

1. Skuhajte listove lazanja u kipućoj vodi. Pokušajte izbjegavati lomljenje plahte jer će vam za kasnije gradnju lazanja trebati čitavi listovi. Dodajte prstohvat soli i pripremite ih prema uputama na kutiji. Često se oštrice moraju kuhati oko 10 do 12 minuta. Miješajte posudu svake 1 do 2 minute kako se spriječi da se listovi lazanja zalijepe za dno posude. Kad su gotovi, možete ocijediti tjesteninu i staviti ladice sa strane da se ohlade.
   • Za kuhanje tjestenine trebat će vam veliki lonac dvije trećine pune vode. Međutim, dok se listovi lazanja kuhaju, već možete prijeći na sljedeći korak.
   • Neke tvrtke prodaju plahte za lazanje koje ne zahtijevaju kuhanje. Svakako provjerite na pakiranju je li potrebno kuhati tjesteninu.
2. U veliku tavu ulijte žličicu maslinovog ulja i stavite na umjerenu vatru. Pričekajte da se ulje zagrije i zasja. To znači da je tava dovoljno vruća. Prerano dodavanje sastojaka za lazanje može meso učiniti nježnim i masnim.
3. Luku dodajte jedan kockice bijelog luka i dva češnja češnjaka. Pecite ih 2 do 3 minute dok ne postanu prozirne. To znači da kroz luk možete malo vidjeti. U ovoj fazi nije potrebno da je luk potpuno kuhan.
   • Želite li dodati više povrća u svoje lazanje? U tavu dodajte 100 grama mrkve, celera ili paprike kako bi umak bio malo zasitniji. Pržite ovo povrće 1 do 2 minute sa staklastim lukom i češnjakom.
4. U tavu dodajte 450 grama mesa i dobro popržite. Umiješajte meso u luk i češnjak i kuhajte na umjerenoj vatri. Tijekom pečenja dodajte sol i papar. Ako imate dovoljno vremena, meso možete ispeći i na zasebnoj tavi. Međutim, to nije potrebno.
   • Ako koristite kobasicu, najbolje je ukloniti kožu tako da ostane samo mekano meso.
   • Po želji možete dodati i pola žličice origana, bosiljka ili ružmarina. Žličica talijanskog bilja također je ukusan dodatak.
5. Prebacite meso i povrće u veliku šerpu. Tava bi trebala biti dovoljno velika i za umak i za rajčice.
   • Sada je pravo vrijeme da provjerite jesu li listovi za lazanje već dobri. Trebali su postati nešto mekši, ali i dalje imati potrebnu snagu.
6. Bacite umak i rajčice zajedno u lonac i pustite da zavrije. U tavu zajedno izlijte 800 grama umaka, 400 grama nasjeckane rajčice i 170 grama pirea od rajčice i dobro promiješajte smjesu. Zagrijte cijelu na srednje jakoj vatri dok umak ne počne lagano puhati.
   • Domaći umak od rajčice možete zamijeniti i kilogramom umaka za tjesteninu iz staklenke.
   • Sada dodajte potrebno bilje i začine poput češnjaka u prahu, šećera i ostalih začina. Dodajte po 1 žličicu. Mnogi kuhari koriste šećer kao pandan prirodnim kiselinama u rajčici.
   • Ako umak prejako ključa, možete malo utišati vatru. Namjera je da umak vrlo tiho puhne.
7. Pustite da se umak kuha 10 do 15 minuta. Što duže pustite da se umak polako kuha, to će biti bogatiji. Tavu redovito miješajte, a lopaticom također stružite dno da umak ne zagori. Ako želite izgraditi lazanje, možete maknuti umak s vatre i pustiti da se malo ohladi.
   • Umak ne mora biti hladan za izgradnju lazanja. Međutim, pustite da se malo ohladi; na ovaj način možete lakše raditi s tim.
8. U riottu umiješajte razmućeno jaje. Vilicom umutite jaje, a zatim ga pomiješajte s ricottom. Dodavanjem jaja, sir će se vezati za slojeve tjestenine, stvarajući lijepu cjelinu u pećnici.
9. Žlicom dodajte tanki sloj umaka u veliku posudu za pečenje. Upotrijebite posudu s visokim rubovima ili idite na veliku tavu za pečenje. Umak ravnomjerno rasporedite po dnu tako da bude potpuno pokriven.
10. Umak prekrijte slojem listova lazanje. Trebale bi vam otprilike tri oštrice da potpuno pokrijete dno posude. Pazite da se listovi lazanja lagano preklapaju. U redu je ako se listovi tjestenine međusobno preklapaju za nekoliko centimetara, ali listove možete izrezati i škarama. Pazite da cijelo dno posude bude prekriveno tjesteninom.
11. Pokrijte listove lazanja s otprilike trećinom ricotte. Preko tjestenine rasporedite lijepi sloj ricotte tako da možete kušati sir uz svaki zalogaj. Obavezno zadržite dvije trećine ricotte - trebat će vam za sljedeće slojeve.
12. Žlicom prelijte trećinu umaka preko ricotte. Žlicom za serviranje izvadite umak iz posude u posudu za pečenje.
13. Preko umaka rasporedite debeli sloj mozzarelle. Ovaj je sir posljednji dio vašeg prvog sloja lazanje. Pazite da je umak jedva vidljiv ako ne želite održavati lazanje malo zdravijima i manje masti.
14. Sljedeće slojeve dodajte istim redoslijedom - tjesteninu, ricottu, umak, mozzarellu - dok ne ostanete bez listova lazanje. Gornji sloj trebao bi se sastojati od mozzarelle. Nastavite dodavati slojeve lazanjama dok ne dobijete ukusnu punu zdjelu.
    • Dodajte sloj svježe naribanog parmezana ili Pecorino Romano. Zatim stavite posudu u pećnicu.
15. Stavite lazanje u pećnicu na 190 stupnjeva na 30 do 40 minuta. Pokrijte posudu aluminijskom folijom, a zatim je stavite u zagrijanu pećnicu. Da biste spriječili da se umak prelije preko rubova posuđa tijekom kuhanja i zaprlja cijelu pećnicu, možete jelo po potrebi staviti na tepsiju. Svi sastojci lazanja zapravo su već kuhani, pa je kuhanje u pećnici isključivo za topljenje sira i omogućavanje da se okusi sjedine. Ako nemate toliko strpljenja, lazanje možete ranije izvaditi iz pećnice, ako želite.
    • Skinite foliju s posude 5 minuta prije kraja vremena kuhanja. To daje gornjem sloju sira lijepu zlatno smeđu boju.
16. Prije posluživanja pustite da se lazanje hlade 10 minuta. To daje siru priliku da se još malo stvrdne i sprječava klizanje slojeva jedan s drugoga dok zaokupljate jelo na tanjure.

Metoda 2 od 2: Dodajte nove sastojke

1. Dodajte novu aromu ricotti kako bi vaše lazanje dobile pravi osjećaj okusa. Dok miješate jaje s ricottom, sir možete dodatno aromatizirati dodavanjem sljedećih sastojaka:
   • 100 grama parmezana, naribano
   • 1 žličica soli i crnog papra
   • 100 grama peršina
   • 1/2 žličice muškatnog oraščića.
2. U svoj umak uvrstite "mesnato" povrće kako bi lazanje bile vegetarijanske. Tada meso možete potpuno izostaviti, ali povrće također može biti izvrstan dodatak mesu. Pržite povrće na malo maslinovog ulja oko 5 do 7 minuta, dodajte luk i češnjak, a zatim dovršite umak na uobičajeni način. Ako uz meso koristite povrće, možete izostaviti polovicu mesa i povrće kuhati u zasebnoj tavi. Zatim ih dodajte umaku s mesom.
   • 1 veliki patlidžan, narezan
   • 1 velika tikvica, narezana
   • 450 grama bijelih gljiva, narezanih na kriške.
3. Na vrhu umaka stvorite sloj patlidžana. Patlidžan narežite na ploške debljine oko pola centimetra i popržite ih na malo maslinovog ulja. Odložite ih sa strane i papirnatim ručnikom spustite masnoću s patlidžana. Zatim u umak dodajte sloj patlidžana. Na to bacite sloj mozzarelle i nastavite graditi slojeve na uobičajeni način. Na svaki sloj umaka stvorite sloj patlidžana. Također možete dodati slojeve sljedećeg povrća:
   • Pečena buča
   • Blanširani špinat
4. Zamijenite tjesteninu palentom ako želite pripremiti bezglutensku inačicu lazanja. To što ne možete jesti tjesteninu ne znači da ne možete jesti i lazanje. Jednostavno zamijenite slojeve tjestenine slojevima palente i slijedite uobičajeni recept.
5. Tjesteninu također možete zamijeniti komadićima tikve kako biste stvorili pojedinačne porcije. Ovaj domišljati recept sadrži malo ugljikohidrata i nije potpuno isti, ali to jelo ne čini manje ukusnim. Pripremite ga ovako:
   • Buču narežite na komade i izvadite sjemenke.
   • Stavite tikvicu na lim za pečenje, prerezanom stranom prema dolje. Zatim ostavite da se kuha u pećnici na 230 stupnjeva oko 45 do 60 minuta. Provjerite je li tikva mekana bockanjem vilicom. U limenku ulijte oko 3 centimetra vode kako se tikva ne bi osušila.
   • Svaki komad bundeve napunite s 1 ili 2 žlice ricotte, zatim slojem umaka, pa mozzarellom. Ponavljajte to dok se buča ne napuni.
   • Ostavite da se mini lazanje kuhaju 20 minuta na 230 stupnjeva u pećnici. Lazanje su spremne kad se gornji sloj sira otopi.
6. Zamijenite neke sastojke južnoameričkim sortama kako biste napravili meksičku lazanju. Umjesto mljevenog mesa možete koristiti piletinu s roštilja, iako to nije nužno potrebno. Principi su isti kao i za talijanske lazanje, ali zamjena nekoliko sastojaka nečim drugim stvara potpuno drugačije jelo:
   • Umak od rajčice → Taco umak
   • Ricotta / Mozzarella → Queso freska / Cheddar
   • Tjestenina → Kukuruzne tortilje
   • Talijanski začini → Kumin, kajen, crvena paprika, luk u prahu
   • Umaku dodajte 1 limenku crnog graha i 1 limenku kukuruza.

Savjeti

• Ako kupujete gotove listove tjestenine, ne morate ih sami kuhati. Postoje i tvrdi listovi tjestenine koji ne zahtijevaju prethodno kuhanje. U trgovini provjeri koju verziju kupuješ i kako je treba pripremiti. Na ovaj način lako možete uštedjeti sebi korak!
• Za autentičan okus najbolje je napraviti svoj umak. Da biste to učinili, koristite celer, mrkvu, luk i nasjeckanu rajčicu.
• Ako želite, napravite sami ricottu. Ovo je iznenađujuće jednostavno i daje vašim lazanjama samo malo više okusa.
• Ako ste dovoljno odvažni i volite eksperimentirati, lazanju također možete kuhati u perilici posuđa umjesto u pećnici.

Upozorenja

• Prije dodavanja u lazanje pobrinite se da je meso dobro kuhano.

Potrebe

• Velika posuda za pečenje s visokim rubom
• Aluminijska folija
• Veliki lonac