Sadržaj

• Sastojci
• Kuhana glazura od vanilije
• Glatka glazura
• Zaleđivanje maslaca
• Glazura od krem ​​sira
• Zaleđivanje praha
• Kročiti
• Metoda 1 od 5: Glazura od kuhane vanilije
• Metoda 2 od 5: Glatka glazura
• Metoda 3 od 5: Zaleđivanje maslaca
• Metoda 4 od 5: Glazura od krem ​​sira
• Metoda 5 od 5: Zaleđivanje u prahu
• Savjeti

Bez obzira pečete li jednu veliku tortu ili sve male, kolač možete relativno lako učiniti puno svečanijim, zaledivši ga, kako se službeno naziva, tako lijepim i slasno slatkim slojem slaga. Odaberite glazuru koja odgovara ukusu i teksturi pečenja koje ste napravili. U ovom članku pročitajte o pet različitih vrsta glazura: kuhana bijela glazura, glazura od kreme, krema od maslaca, glazura od krem ​​sira i jednostavna glazura u prahu.

Sastojci

Kuhana glazura od vanilije

• 300 grama granuliranog šećera
• 2 žličice laganog kukuruznog sirupa
• 5 bjelančevina
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Glatka glazura

• 400 grama granuliranog šećera
• 3 žličice nezaslađenog kakaa
• 160 ml mlijeka
• 120 grama maslaca
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli

Zaleđivanje maslaca

• 230 grama maslaca na sobnoj temperaturi
• 3 žličice ekstrakta vanilije
• 500 grama šećera u prahu
• 4 žlice šlaga
• Prstohvat soli

Glazura od krem ​​sira

• 130 grama nježno promiješanog maslaca
• 230 grama svježe svježeg krem ​​sira
• 500 grama šećera u prahu
• 1 žličica mlijeka

Zaleđivanje praha

• 130 grama šećera u prahu
• 1/4 žličice ekstrakta vanilije
• 1 žlica mlijeka

Kročiti

Metoda 1 od 5: Glazura od kuhane vanilije

1. Stavite posudu u lonac s vodom i zagrijte vodu do malo ispod točke vrenja. Uzmite posudu koja odgovara posudi, stavite u nju sloj vode (nekoliko cm) i stavite posudu na štednjak na umjerenu vatru. Kad voda bude zakuhala, stavite posudu u tavu.
   • Ne stavljajte previše vode u posudu kako ne biste riskirali da voda uđe u posudu.
   • Voda ne smije kipjeti; ako počne prevruće, smanjite vatru.
2. Zagrijte glazuru. U zdjelu dodajte bjelanjke, šećer i kukuruzni sirup. Miješajte sastojke dok se potpuno ne pomiješaju i nastavite miješati dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane topla. Upotrijebite termometar za šećer kako biste provjerili temperaturu zaleđivanja; na 70 ° C glazura je dovoljno vruća da se može bičevati.
   • Dobro pazite na temperaturu glazure; velike su šanse da će smjesa postati prevruća.
   • Ako vam se čini da se glazura polako zagrijava, pojačajte. Glazura je trebala doseći temperaturu od oko 70 ° C u otprilike 2 minute.
3. Pobijedite šlag. Miješajte glazuru pjenjačom ili električnom miješalicom dok ne postane pahuljasto i sjajno. Dodajte ekstrakt vanilije i miješajte sve zajedno pet minuta. Maknite glazuru s vatre i njome premažite tortu.

Metoda 2 od 5: Glatka glazura

1. Skuhajte šećer, kakao u prahu i mlijeko. Stavite sastojke u lonac za kuhanje i miješajući prokuhajte na srednje jakoj vatri. Čim zavrije, smjesu maknite s vatre.
2. Dodajte maslac, ekstrakt vanilije i sol. Te sastojke dobro umiješajte u kuhanu čokoladnu smjesu, a zatim lonac vratite na srednje jaku vatru. Pustite da glazura prokuha uz miješanje; nastavite miješati dok se maslac ne otopi i svi se sastojci potpuno pomiješaju. Maknite glazuru s vatre.
3. Istucite glazuru žlicom. Kad se glazura malo ohladi, tucite je žlicom dok ne postane gusta i sjajna. Čim žlicu kroz poteškoću možete samo pomicati kroz glazuru, glazura je spremna za upotrebu.
   • Ova je glazura prilično tekuća. Stoga ga je bolje preliti preko kolača ili kolača, umjesto da ga mažete nožem.
   • Ako mislite da je smjesa prerijetka, stavite je na štednjak još nekoliko minuta da se malo zgusne.

Metoda 3 od 5: Zaleđivanje maslaca

1. Istucite maslac. Za početak ćete promijeniti debljinu maslaca da postane mekši i mekaniji kako biste ga lakše miješali s ostalim sastojcima. Stavite maslac u posudu za miješanje i tucite ga nekoliko minuta ručnom miješalicom ili samostojećom miješalicom.
2. Dodajte šećer. Dodajte šećer nastavljajući tući. Nastavite miješati dok maslac potpuno ne upije šećer.
3. Sada umiješajte šlag i sol. Završite slag miješajući šlag i sol dok glazura ne postane lagana, pahuljasta i ravnomjerno izmiješana. Šlag rasporedite izravno na tortu ili kolače ili je držite u hladnjaku za kasniju upotrebu.
   • Ovu glazuru možete lako pretvoriti u kremastu čokoladnu glazuru dodavanjem nekoliko žlica kakaa u prahu.
   • Kolaču koji ste ispekli dodajte nekoliko kapi limunovog soka, ekstrakta badema ili bilo koje druge arome koja odgovara glazuri.
   • Napravite slag od kreme u boji dodavanjem nekoliko kapi prehrambene boje.

Metoda 4 od 5: Glazura od krem ​​sira

1. Istucite svježi krem ​​sir i maslac dok ne postane pahuljast. Istucite oba sastojka zajedno ručno ili električnom miješalicom dok ne postanu lagani i pahuljasti.
2. Dodajte šećer u prahu i mlijeko. Dodajte šećer u prahu i mlijeko dok miješate. Miješajte još nekoliko minuta, dok se sastojci dobro ne pomiješaju i glazura ne dobije pravu debljinu.
   • Ako mislite da je glazura prerijetka, dodajte malo šećera.
   • Da biste glazuru stanjili, dodajte žlicu mlijeka.

Metoda 5 od 5: Zaleđivanje u prahu

1. Sve sastojke promiješajte zajedno. U posudu stavite šećer u prahu, ekstrakt vanilije i mlijeko. Sastojke miješajte žlicom ili pjenjačom dok se potpuno ne pomiješaju. Glazuru prelijte po torti, kolačima ili kolačima koje ste ispekli.
2. Šlag prilagodite svom pečenju. Ovoj jednostavnoj glazuri možete dati puno različitih okusa. Ako želite probati drugačiji okus, zamijenite mlijeko jednim od sljedećih sastojaka:
   • Sok od limuna
   • sok od naranče
   • javorov sirup
   • Viski
   • Džem od malina
   • Čokoladni sirup

Savjeti

• Mala kap tekućine može promijeniti strukturu zaleđivanja na bazi šećera, pa istovremeno dodajte samo malu količinu.
• Možete koristiti bilo koju vrstu ekstrakta koji želite. Promijenit će okus i karakter glazure. Muškatni oraščić, vanilija, limun i jagoda zanimljive su opcije.