Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Dio 1 od 4: Priprema
• Dio 2 od 4: Nakon sedam dana
• Dio 3 od 4: Nakon deset dana
• Dio 4 od 4: Nakon fermentacije
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Kupina je u sezoni krajem ljeta i početkom jeseni, a može se naći na živicama diljem SAD-a i Europe. Koriste se u slasticama, u čaju i od njih se pravi pekmez. Ovaj će vam članak pokazati kako napraviti ukusno kupinovo vino savršeno za ljetne roštilje i vrtne zabave.

Sastojci

Da biste napravili 4 litre / 6 boca vina:

• 2 - 2,7 kilograma svježih kupina
• 1,1 kilogram šećera
• 3,3 litre vode
• 1 paket kvasca (preporuča se koristiti kvasac od crnog vina)

Kročiti

Dio 1 od 4: Priprema

1. Rukom zdrobite bobice u sterilisanoj plastičnoj kanti. Ulijte 950 ml ohlađene, destilirane vode i dobro promiješajte. Ostavite smjesu da miruje dva sata.
2. Uzmite 1/3 šećera, dodajte 1,4 litre vode i kuhajte jednu minutu. Neka se sirup ohladi.
3. Dodajte kvasac u 120 mililitara tople (ne kipuće vruće) vode i pustite da se odmara 10 minuta.
4. Ohlađeni sirup ulijte u bobice. Dodajte kvasac. Pazite da se smjesa pravilno ohladi, jer će previsoka temperatura ubiti kvasac.
5. Pokrijte kantu čistom krpom i ostavite da odstoji na toplom mjestu sedam dana.

Dio 2 od 4: Nakon sedam dana

1. Stavite pulpu u krpu od finog muslina ili upotrijebite drugu vrstu cjedila s finom mrežicom, istisnite do kraja i, u slučaju krpe, osušite. Koristite pulpu kao kompost.
2. Filtrirani sok ulijte u bocu od 4 litre.
3. Ponovno dodajte 1/3 šećera u 1/2 litre vode i prokuhajte. Ostavite da se ohladi prije ulijevanja u bocu.
4. Zatvorite otvor boce vatom i stavite otvor balona s rupom na vratu boce. To omogućuje izlazak CO2 i sprječava vino da oksidira ili u njega uđu štetne stvari.
5. Pustite da vino odstoji deset dana.

Dio 3 od 4: Nakon deset dana

1. Pustite da se vino ulije u staklenku kroz sifon. Sterilizirajte bocu, a zatim ocijedite vino natrag u bocu.
2. Stavite posljednju 1/3 šećera u posljednjih 1/2 litre vode i prokuhajte. Ostavite da se ohladi prije dodavanja vinu.
3. Zatvorite bocu vatom i balonom i pustite da odstoji dok vino ne prestane fermentirati. Nakon što se zaustavi proces fermentacije, vino će prestati puhati.

Dio 4 od 4: Nakon fermentacije

1. Pustite da se vino kroz sifon vrati u staklenku.
2. Sterilizirajte vinske boce i dodajte lijevak.
3. Vino ulijte u boce kroz lijevak i napunite svaku bocu do vrata.
4. Začepite boce vina i uštedjeti oni.

Savjeti

• Kad berete kupine, trebali biste brati samo one kupine koje su potpuno crne i čvrste. Nezrele kupine neće dozrijeti nakon što su ubrane.
• Nužno je da se vaš alat očisti i sterilizira ili će vam se vino pokvariti.
• Najbolje je bobičasto vino piti iste godine, ali također se može ostaviti da sazrije najviše dvije godine.

Upozorenja

• Pazite da se svaki komad smjese koji je došao u kontakt s kvascem dobro ohladi. Kvasac je živi organizam koji će umrijeti ako je izložen previsokim temperaturama.

Potrebe

• Plastična kanta (sterilizirana)
• Staklena boca od 4 litre
• Lonac za ulijevanje vina pomoću sifona
• Lonac za kuhanje sirupa
• Vata
• Baloni
• Vinske boce (sterilizirane)
• Čepovi i čep za ručno začepljenje
• Fini muslin ili nešto drugo što možete koristiti kao fino sito