Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Izgradite bačvu
• Metoda 2 od 3: Fermentacija šećera
• Metoda 3 od 3: Pročišćavanje alkohola
• Savjeti
• Upozorenja

Mnoge ljude privlači ideja da sami proizvode alkoholna pića. Srećom, jednostavno je i jeftino napraviti alkohol od stolnog šećera (saharoze). Za postupak fermentacije trebaju vam posuda za fermentaciju, šećer i kvasac i sposobnost čišćenja alkohola koji ste napravili. Nakon što proizvedete alkohol, možete ga koristiti za izradu likera ili miješanih pića.

Kročiti

Metoda 1 od 3: Izgradite bačvu

1. Koristite materijale koji su sigurni za upotrebu. Kao posudu za fermentaciju morate koristiti samo plastične kante ili staklene boce. Pazite da je i poklopac plastičan. S bubnjem od 28 litara možete napraviti male serije od 21 do 23 litara. Imajte na umu da ćete svako malo trebati promiješati seriju, tako da su posude poput kanta obično idealne.
2. Ostavite malo dodatnog prostora. U bubnju od 28 litara trebali biste imati oko 5,7 do 7,6 litara prostora. To ostavlja prostor za pjenu i plinove koji nastaju tijekom fermentacije. Ako ne ostavite dovoljno prostora, pritisak se može povećati i poklopac može iskočiti, što dovodi do onečišćenja.
3. Pripremite poklopac. Na poklopcu morate napraviti rupu odgovarajuće veličine za gumenu podlošku i zračnu komoru. Gurnite podlošku u rupu. Zatim pričvrstite vodenu brtvu na vrh podloške. Ugradite gumenu brtvu oko poklopca kako biste stvorili hermetičnu brtvu između poklopca i cijevi.
4. Očistite i / ili dezinficirajte opremu. Fermentacijska posuda (i gumeni čep za staklene posude ili poklopac za plastičnu kantu), zračna komora i velika žlica moraju biti čisti i sanirani. Fermentacijsku posudu do vrha napunite dezinficijensom, poput smjese jodofora napravljene za kuhanje i pravljenje vina. Svi su ti proizvodi dostupni u trgovinama domaćih pivovara i vinarija.

Metoda 2 od 3: Fermentacija šećera

1. Odredite koliko šećera (saharoze) upotrijebiti. Više šećera dovodi do više alkohola sve dok kvasac može sve preraditi. Ako želite slabiju seriju (manje alkohola), možete upotrijebiti manje šećera. Kao opću smjernicu, svaki paket kvasca sadrži upute koje pokazuju koliko se šećera može upotrijebiti.
   • Ako radite dvije serije, upotrijebite dvostruku količinu kvasca (dva pakiranja).
2. Otopiti šećer. Pomiješajte šećer u loncu s toplom vodom da se otopi. Možete koristiti vodu iz slavine ili vodu u bocama. Voda bi trebala biti oko 32 stupnja. Upotrijebite oko 13 do 17 kg šećera.
3. U posudu ulijte otopinu šećera. Kad se sav šećer otopi, pažljivo ulijte otopinu šećera i vode u plastičnu kantu ili staklenu bocu koju koristite kao posudu za fermentaciju. U posudu od 28 litara ulijte 5,7 do 7,6 litara otopine šećera. Kvasac šećer razgrađuje dajući alkohol.
   • Nije potrebno sterilizirati otopinu saharoze prije fermentacije, ali po želji to se može učiniti kuhanjem otopine saharoze petnaest do dvadeset minuta. Imajte na umu da će malo vode ispariti, pa dodajte još malo vode prije kuhanja.
4. Dodajte kvasac. Otvorite paket kvasca i ulijte kvasac u otopinu šećera. Ako koristite plastičnu kantu, miješajte je dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Upotrijebite sanirani, suhi lijevak kako biste izbjegli izlijevanje prilikom ulijevanja kvasca kroz uski otvor boce.
   • Koristite pakiranje kvasca. Više kvasca može ubrzati proces, ali neće poboljšati proizvodnju alkohola.
   • Kvasac nemojte stavljati u otopinu šećera dok se ne ohladi. Ako je voda prevruća, ubit će kvasac.
5. Čekaj jedan dan. U prvim danima fermentacije kvasac troši većinu svoje energije da se sam razmnoži. Budući da ovaj postupak zahtijeva kisik, ostavite poklopac isključen tijekom prva 24 sata. Ako kisik uklonite izravno iz kvasca, proces fermentacije traje puno dulje i ide puno sporije.
6. Pričvrstite poklopac na kantu. Ako koristite plastičnu kantu, dobro zatvorite poklopac tako da bude nepropusan za zrak. To može biti teško i može zahtijevati određenu težinu. Za pravilno vrenje potrebna je hermetička brtva.
   • Fermentacija je anaerobni proces (nedostatak kisika).
7. Dodajte vodu u zračnu komoru. Ako već niste, gurnite zračnu komoru u poklopac ako koristite plastičnu kantu. Ako koristite bocu, sada je vrijeme da gurnete zračnu komoru kroz gumeni čep s rupom i pravilno umetnete čep u usta boce. Dodajte čistu vodu ili votku u unutrašnjost zračne komore kako bi ugljični dioksid mogao izaći tijekom procesa fermentacije i zadržao kisik. Smanjivanje količine prisutnog kisika zaustavlja razmnožavanje kvasca i počinje proizvoditi etanol i ugljični dioksid.
8. Neka smjesa fermentira. Držite sobnu temperaturu na 21-26 stupnjeva. Ova temperatura potiče optimalne performanse kvasca. Trebalo bi proći otprilike dva do deset dana da kvasac stvori alkohol. Vrijeme koje ovisi ovisi o vrsti kvasca koji se koristi i koliko je šećera dodano. Potrebno je više vremena da potpuno fermentira više saharoze.
9. Zaustavite postupak. Zračna komora puno mjehuri tijekom aktivne fermentacije. Mjehurići se smanjuju kad fermentacija popusti, a potpuno prestaju kad je sav saroza ili većina fermentirana. Ako niste sigurni, ostavite seriju dan ili dva na miru. Nakon završetka vrenja, vrijeme je da se alkohol očisti.

Metoda 3 od 3: Pročišćavanje alkohola

1. Spremna fermentirana alkoholna tekućina. Nakon završetka fermentacije upotrijebite sredstvo za fino rezanje poput Chitosan Turboclear za uklanjanje ostalog kvasca i ostalih prisutnih tvari. Pokušajte pronaći sredstvo za razjašnjavanje koje nema sulfite, jer su neki ljudi alergični na sulfite. Nakon dodavanja finog sredstva, ponovno zatvorite posudu za fermentaciju poklopcem ili čepom i zračnom komorom i ostavite da se tekućina slegne dva ili tri dana.
   • Upotrijebite 0,5 do 1,0 grama sredstva za razrjeđivanje po seriji od 19 litara.
2. Procijedite ili ocijedite alkoholnu tekućinu. Procijedite je ili pažljivo ulijte tekućinu u staklenu bocu ili drugu hermetičnu posudu, poput bačve. Ostavite neželjeni talog u posudi za fermentaciju. Tekućinu možete uliti i kroz krpu ili membranski filtar, poput filtra za vino, da biste dodatno razbistrili tekućinu i uklonili zaostali kvasac. Stavite alkohol u bocu da ga sačuvate.
   • Ne ostavljajte alkoholnu tekućinu u boci dulje od mjesec dana jer će oksidirati.
   • Po želji ga filtrirajte kroz ugljični filtar. Upotrijebite umjetni filtar od ugljika da uklonite neželjeni otpad i još više očistite alkohol. Ako su okusi dodani prije tog vremena, nemojte koristiti filtar ugljena jer će to vjerojatno ukloniti arome.
3. Pijte odgovorno. Pomiješajte alkohol sa sokom od džungle ili dodajte arome likera. Alkohol također možete stariti u zatvorenim bocama kako biste poboljšali okus, posebno prilikom izrade likera. Nove boce možete pronaći u trgovinama domaćih pivovara.
   • Ponovno upotrijebite boce s likerom, boce s vinom i pivske boce ili upotrijebite staklene posude za konzerviranje.

Savjeti

• Ako je kanta za fermentaciju zatvorena bez zračne komore kako bi fermentacijski plinovi mogli izaći, boca će eksplodirati i vjerojatno prouzročiti puno nereda.
• Optimalna temperatura stanica kvasca za anaerobno disanje je 38 ° C.
• Konačni proizvod možete dalje destilirati kako biste sami napravili votku. Upozorite, ovo je opasan proces jer su plinovi prilično zapaljivi, a u većini zemalja to je nezakonito.
• Sodu možete zamijeniti voćnim sokom.
• Da biste dobili jači okus, kvasac možete filtrirati ugljičnim filtrom.

Upozorenja

• Ovaj sirovi oblik alkohola vjerojatno ima užasan okus, a da ništa drugo ne prikriva okus, a ako popijete previše, može vam ostati mamurluk koji nikada nećete zaboraviti.
• Samo ljudi koji smiju legalno piti mogu legalno proizvoditi alkoholna pića, a postoje i drugi zakoni koji reguliraju proizvodnju alkohola. Ne zaboravite piti razumno.