Sadržaj

• Sastojci
• Kiselo -slatki umak
• Začinjeni umak od octa
• Koraci
• Metoda 1 od 3: slatko -kiseli umak
• Metoda 2 od 3: Umak od začinjenog octa
• Metoda 3 od 3: Posluživanje ribljih kuglica s umakom (ulična hrana)

Ako sanjate savršene riblje kuglice, onda se morate malo pripremiti da ih pripremite upravo u svojoj kuhinji. Iako je same kuglice prilično lako pronaći na tržištu, morat ćete napraviti svoj vlastiti poseban umak da biste dobili jedinstven okus. Ulični prodavači na Filipinima poznati su po ponudi ribljih kuglica s ljutim slatko -kiselim umakom, a za ljubitelje začinjene hrane u prodaji je ljuti umak od octa s čili papričicama. Napravite jedan ili oba ova umaka kako biste maksimalno uživali u okusu ribljih kuglica!

Sastojci

Kiselo -slatki umak

• 4 šalice (940 mililitara) i 3 žlice vode
• 3 žlice kukuruznog škroba
• ¾ šalice (175 grama) smeđeg šećera
• 4 žlice soja umaka
• 1 mali crveni luk, sitno nasjeckan
• 2 mala režnja češnjaka, mljevena
• 1 nasjeckani čili
• 1 žličica soli

Začinjeni umak od octa

• 1 1/2 šalice bijelog octa
• 1 srednji crveni luk, nasjeckan
• 4 režnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice soja umaka
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• ¼ žličice mljevene paprike
• 1 žlica zelenog luka (nije obavezno)
• ½ žličice čili pahuljica (po izboru)

Koraci

Metoda 1 od 3: slatko -kiseli umak

1. 1 Prvo morate otopiti kukuruzni škrob. Pomiješajte 3 žlice vode i 3 žlice kukuruznog škroba u srednjoj zdjeli. Malim vilicama, žlicom ili pjenjačom pomiješajte kukuruzni škrob i vodu. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti mješavinu tekuće bijele konzistencije.
   • Kukuruzni škrob zgusne umak i spriječi stvaranje grudica.
   SAVJET SPECIJALISTE

   

   Vanna tran

   
   
   Iskusna kuharica Vanna Tran domaća je kuharica. Počela je kuhati vrlo mlada s majkom. Organiziranje događaja i večera na području zaljeva San Francisco više od 5 godina.

   Vanna tran
   Iskusni kuhar

   Vanna Tran, iskusni kuhar, dodaje: "Kad pravim mješavinu škroba za umak, polako umiješam hladnu vodu u kukuruzni škrob tako da ima manje grudica."

2. 2 Zagrijte vodu, smeđi šećer i soja sos. Dodajte 4 šalice (940 ml) vode, ¾ šalice (175 grama) smeđeg šećera i 4 žlice soja umaka u srednju posudu za kuhanje. Promiješajte umak, pa prebacite vatru s velike na srednju. Pustite da zavrije.
   • Povremeno promiješajte umak da se šećer potpuno otopi.
3. 3 Umutite tekući kukuruzni škrob. Jednom rukom držite pjenjačicu i istucite umak. Postupno ulijevajte tekuću otopinu škroba u umak, neprestano miješajući. Smanjite vatru na minimum i nastavite miješati umak dok ne uklonite sav tekući škrob.
   • Umak će se sada zgusnuti. Važno ga je stalno tući kako se ne bi pojavile grudice.
4. 4 Dodajte začine. Smanjite vatru kad se umak zgusne. Nasjeckajte 1 crveni luk, 2 mala češnjaka i 1 čili.Dodajte luk, češnjak, papar i 1 žličicu soli, pa dobro promiješajte.
   • Količinu aditiva možete prilagoditi po želji, koristeći luk, češnjak i papriku u količini koja vam odgovara.
   • Umak se može čuvati u hladnjaku i upotrijebiti u roku od 1 tjedna. Ovaj recept je za oko 3 šalice umaka.

Metoda 2 od 3: Umak od začinjenog octa

1. 1 Nasjeckajte ili nasjeckajte luk i češnjak u stroju za mljevenje mesa. Nasjeckajte 1 srednji luk i 4 režnja češnjaka. Možete ih narezati na komade odgovarajuće veličine. Luk i češnjak premjestite u srednju zdjelu.
   • Ako namjeravate poslužiti umak od zelenog luka, nasjeckajte ga i ostavite sa strane.
2. 2 Dodajte ostale sastojke. Dodajte ih u zdjelu luka i češnjaka:
   • 1 ½ šalice (355 mililitara) bijelog octa
   • 2 žlice soja umaka
   • 1 žličica soli
   • 1 žličica šećera
   • ¼ žličice mljevene paprike
3. 3 Kušajte i začinite umak. Promiješajte umak da se sastojci ravnomjerno rasporede i otopite šećer. Isprobajte umak i prilagodite okus po svom ukusu. Može se poslužiti s 1 žlicom nasjeckanog zelenog luka ili ½ žličice čili pahuljica. Umak poslužite odmah.
   • Umak možete spremiti u hladnjak i poslužiti kasnije. Imajte na umu da će se gustoća umaka s vremenom samo pojačati jer upija luk, čili i češnjak.

Metoda 3 od 3: Posluživanje ribljih kuglica s umakom (ulična hrana)

1. 1 Navežite riblje loptice na ražnjiće. Uzmite 4 ili 5 prethodno prženih ribljih kuglica i kliznite po dugom ražnju od bambusa. Umake poslužite zasebno kako bi svaki gost mogao birati po svom ukusu.
   • Umake poslužite u malim zdjelicama pored ražnjića ili u bocama koje se mogu nakapati na jelo.
2. 2 Uz riblje rezance poslužite riblje kuglice. Pripremite rezance od ramena, udona ili sobe prema uputama na pakiranju. Ocijedite tekućinu i stavite rezance u malu zdjelu. Pržene riblje kuglice dodajte rezancima, pa prelijte omiljenim umakom.
   • Rezance od ribljih kuglica najbolje je jesti što je prije moguće. Vremenom, loptice postaju mekane i prestaju krckati.
3. 3 Riblje kuglice poslužite s rižom ili tortiljama. Za obilan obrok poslužite kuhanu rižu ili nekoliko tortilja kao ukras za riblje kuglice. Možete poslužiti i kuglice za salatu.
   • Riblje kuglice i rižu možete preliti umakom.