Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Pretražujte na pravim mjestima
• Metoda 2 od 3: Korištenje praktičnih alata
• Metoda 3 od 3: Čišćenje, čuvanje i prodaja tartufa

Tartufi su rijetke jestive gljive koje rastu pod zemljom. Imaju prepoznatljiv miris i okus, koji je vrlo tražen u svijetu kulinarstva. Tartufe je teško pronaći, a još teže ih je uzgajati, pa su mnogi kuhari spremni poprilično ih platiti. Ako ste kuhar koji treba izvrstan okus ili samo netko kome se sviđa ideja da dobro zaradite, potražite tartufe na svim vjerojatnim mjestima. Koristite korisne alate kako biste sebi dali prednost. Jednom kad im nađete tartufe, ali ih zatim očistite, pohranite i prodajte.

Kročiti

Metoda 1 od 3: Pretražujte na pravim mjestima

1. Idite u zapadnu Europu ili pacifički sjeverozapad. Tartufe je teško pronaći. Iako ćete možda imati sreće pronaći ih nekoliko na drugim područjima, uvelike ćete povećati šanse odlaskom u zemlje zapadne Europe i države na pacifičkom sjeverozapadu SAD-a tražiti. Pretražite posebno u šumama u Italiji, Francuskoj, Oregonu i Washingtonu.
2. Pronađite gdje je tlo vlažno. Tartufi uspijevaju u vlažnom tlu, pa pogledajte gdje je tlo često vlažno i / ili pretražite, posebno u razdobljima nakon puno kiše. Za najbolje rezultate potražite 10-14 dana nakon puno kiše.
3. Pogledajte blizu bukve, smreke i hrasta. Da bi se tartufi razvijali, mora biti prisutno drveće koje ima ektomikorizni odnos s gljivicama, poput bukve, smreke i hrasta, jer se tartufi vežu za korijenje drveća. Potražite tartufe u podnožju ovih vrsta drveća.
4. Potražite smeđe tlo u podnožju drveća. Umjesto da gubite vrijeme kopajući oko bilo kojeg stabla koje na korijenju ima tartufe, pažljivo pregledajte tlo kako biste utvrdili postoje li znakovi gljivica. Kada su prisutni tartufi, efekt zatamnjenja, koji se naziva i brûlée, učinit će da zemlja izgleda izgorjela. Također, tlo će biti grublje i tamnije od okolnog područja, jer prisutnost tartufa sprečava rast vegetacije.
5. Potražite male rupe u zemlji. Vrlo pažljivo pregledajte brûlée i potražite male rupe. To ukazuje na to da su glodavci kopali zemlju u potrazi za hranom. Ako vidite puno šupljina, to može značiti da su glodavci osjetili jaku aromu tartufa i počeli kopati kako bi ih pronašli i pojeli.
6. Tartufe prepoznajte po sličnosti s malim krumpirom. Postoje tisuće različitih vrsta tartufa, obično obojenih u crnu, bijelu ili vinsko crvenu. Kad su zreli i spremni za jelo, obično su veličine između veličine mramora i veličine loptice za golf. Iako im se izgled razlikuje, mnogi tartufi nalikuju malom krumpiru, pa zapamtite ovo dok gledate.

Metoda 2 od 3: Korištenje praktičnih alata

1. Dresirajte psa da vam pomogne. Jedna od najvećih dobrobiti koju si možete pružiti je pomoć psa. Psi su od velike pomoći u procesu pretraživanja jer mogu osjetiti samo zrele tartufe. Tako neće iskopati bezvrijedne, nejestive tartufe. Osim toga, mogu se prilično lako trenirati i možete ih naučiti da ne jedu tartufe kad ih pronađu.
   • Ako psa povedete na sjeverozapad SAD-a koji žele trenirati kako bi tragali za tartufima, postoji mnogo trenera koji pružaju ovu uslugu. Neki od ovih trenera uključuju pse sa sjeverozapadnih tartufa (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) i Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Svinje također dobro pronalaze tartufe, ali ih je puno teže dresirati i često jedu tartufe.
2. Tartufe iskopajte grabljama. Ako ste ispod drveta pronašli područje za koje mislite da sadrži tartufe, koristite malu četverokraku grabulju kako biste iskopali tlo na tom području. Ako postoje tartufi, vjerojatno su duboki centimetar u zemlji. Međutim, ponekad mogu biti duboki i 12 centimetara ispod zemlje ili se pojaviti iznad zemlje.
3. Upotrijebite baterijsku lampu da biste pretraživali noću. U nekim popularnijim područjima pretraživanja, na primjer u Italiji, ljudi svakodnevno kopaju cijeli dan u nadi da će se obogatiti. Ako želite tražiti u bilo kojem od ovih područja, razmislite o pretraživanju noću kako vam nitko ne bi stao na put. Dovoljno je staviti LED prednju svjetiljku i početi kopati.

Metoda 3 od 3: Čišćenje, čuvanje i prodaja tartufa

1. Uklonite prljavštinu vodom i četkom za nokte. Nakon što sakupite nekoliko tartufa, stavite ih u sudoper i prelijte hladnom vodom. Pokrenite tartufe i četkom za nokte ili četkicom za zube uklonite prljavštinu s vanjske strane tartufa.
2. Spremite tartufe u papir u hladnjak. Čiste tartufe zamotajte u kuhinjski papir ili u papirnatu vrećicu i čvrsto smotajte. Držite tartufe svježim do 10 dana tako što ćete ih čuvati u hladnjaku.
   • Ne zamotajte tartufe u plastiku.
3. Spremite tartufe u zamrzivač na duže staze. Ako tartufe planirate držati dulje od 10 dana, razmislite o tome da ih pohranite u zamrzivač. Možete ih staviti u plastičnu vrećicu, istisnuti zrak i čvrsto začepiti, ili možete naribati tartufe, pomiješati ih s maslacem, a zatim smrznuti maslac. Tartufi se na ovaj način mogu čuvati do šest mjeseci ako ostanu smrznuti.
   • Kad ste spremni za kuhanje tartufa, najbolje ih je kuhati dok su još smrznuti, umjesto da ih prvo odmrzavate.
4. Prodajte svoje tartufe kvalitetnim restoranima. Tartufi su rijetki i teško ih je dosljedno dobivati ​​jer nisu komercijalno uzgajani. Tartufi su vrlo popularna kulinarska delicija i vrlo su traženi u skupim, vrhunskim restoranima. Odmah nakon što pronađete tartufe, obratite se restoranima u obližnjim gradovima i zamolite kuhare da kupe vaše tartufe.